主食，主要指糧食，包括米、面、雜糧、薯類(lèi)等。而很多減肥的朋友舍棄主食，認(rèn)為減少主食的攝入量，就可以達(dá)到減肥的目的，每天就只吃些蔬菜水果，肉蛋也很少吃。的確，這樣做短時(shí)間內(nèi)能達(dá)到體重減輕的效果，但隨之而來(lái)的可能就是頭暈惡心、精神恍惚，容易造成皮膚暗淡、面色蠟黃等。

其實(shí)，主食的攝入可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可起到節(jié)制飲食的作用。減肥，應(yīng)該減少的是高能量食品而并非主食。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家明確指出，碳水化合物的攝入不得低于人體攝入總量的55%，如果低于這一水平，就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大危害。但是，越來(lái)越多的年輕人由于害怕發(fā)胖，都選擇少吃或不吃主食。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，在一些家庭中，動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)了谷物類(lèi)的消費(fèi)量。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，這種飲食結(jié)構(gòu)提供的能量和脂肪過(guò)高，膳食纖維過(guò)低，對(duì)一些慢性疾病的預(yù)防不利。

研究證明，食用主食太少，對(duì)身體產(chǎn)生的危害極大，具體表現(xiàn)為：

1 臉色難看：主食不足，身體所需要的碳水化合物就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時(shí)排除，就會(huì)造成膚色暗淡、臉色難看。

2 危害腦健康：主食類(lèi)食物攝人過(guò)少，而動(dòng)物性食物攝人過(guò)多，對(duì)大腦的危害更加嚴(yán)重。動(dòng)物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，會(huì)使血液中積聚更多的有毒廢物——酮，它能引起惡心、疲勞以及損害腦部健康。

3 主食太少易脫發(fā)：主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血營(yíng)養(yǎng)虧虛，腎功能得不到有效的發(fā)揮，腎氣不足。從養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，頭發(fā)的生長(zhǎng)和脫落，潤(rùn)澤和枯搞都與腎中精氣的盛衰有關(guān)，腎氣不足的人頭發(fā)容易脫落、干枯、變白。

所以，在日常飲食上要注意主食的攝入，并做到主食的“三化”，即主食的簡(jiǎn)單化、定量化、雜糧化，才利于人體健康。

1 簡(jiǎn)單化：在人們的心目中主食的范圍擴(kuò)大了，燒賣(mài)、油條、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物都被當(dāng)成主食對(duì)待了。事實(shí)上，這類(lèi)食物的脂肪、熱量等含量較高，多吃對(duì)身體無(wú)益，而且也會(huì)導(dǎo)致體重增加。在節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會(huì)缺乏，質(zhì)量也不差，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米面食品，如米飯、面條等，而非各種制作精細(xì)、“營(yíng)養(yǎng)豐富”的點(diǎn)心。另外，人們還常把包裝精美、味道各異的零食也當(dāng)成主食，這無(wú)疑是本末倒置的做法，更不利于減肥。

2 定量化：不管是外出就餐還是在家吃飯，菜的種類(lèi)都比較多，尤其是葷菜，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。而主食攝入不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝人量也相應(yīng)增多，很可能會(huì)引起肥胖及其并發(fā)癥。正確的做法是，避免無(wú)限制地吃菜肴，保證主食的進(jìn)食量，主食應(yīng)“定量”，健康成人每天至少在300克以上。

3 雜糧化：現(xiàn)在，人們吃的主食越來(lái)越精細(xì)，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“講營(yíng)養(yǎng)吃粗糧”的口號(hào)，這是很符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的。稻米在碾軋加工過(guò)程中，米糠全部被丟棄，反復(fù)碾軋后，只剩下淀粉及少量蛋白質(zhì)。而米糠所包括的果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等則包含了稻米64%的營(yíng)養(yǎng)素，是稻谷精華之所在。米面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來(lái)源，如果因精加工而損失殆盡，則需通過(guò)其他食物來(lái)補(bǔ)償。而燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米和高粱米等雜糧，都含有白米、白面中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，可起到一定的補(bǔ)充作用。