■營(yíng)養(yǎng)吃法：炒著吃斷生即可

　　炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色澤。由于油麥菜對(duì)乙烯很過敏，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

　　數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克油麥菜的可食部分為81克，其中含蛋白質(zhì)為1。4克、脂肪為0。4克、膳食纖維為0。6克、碳水化合物為2。1克，同時(shí)含鈣為70毫克、鐵為1。2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，這些營(yíng)養(yǎng)素在綠葉菜中均屬于含量較高的。