雪綿豆沙的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點 雪綿豆沙的制作材料：主料：豆沙300克,蛋清50克。 教您雪綿豆沙怎么做，如何做雪綿豆沙才好吃1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用. 2,雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右.蛋清置于無油無水的不銹鋼桶或瓷器內(nèi).用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為止,再加入少量的生粉拌勻.成蛋泡糊. 3,鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋.再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖即可. 提示：1,必須用不銹鋼或瓷制容器~忌用鋁器打蛋清 2.容器必須清潔,無油且擦干,否則影響蛋泡糊品質(zhì),打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清時要一氣呵成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止. 4.入鍋油溫不宜太高,澆油時不可過猛,表面凝結(jié)硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.5.紅豆沙一般可以在超市買到,加紅糖最好.如果沒有現(xiàn)成的豆沙,可以自己制作.將豆泡開,一般八小時左右.與紅糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮爛后搗成泥即成豆沙. |
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