肉桂是什么

　　一： 什么是肉桂：

　　肉桂屬于樟科(Lauraceae)樟屬常綠喬木。又名玉桂、牡桂。

　　樹皮、嫩枝(桂枝)、花蕾、果實(shí)是常用中藥。主產(chǎn)中國(guó)廣西、廣東、云南、福建等地。亞洲熱帶其他地區(qū)也有分布。

　　二： 什么是桂皮：

　　桂皮是肉桂樹的樹皮。有名的香料。上好的桂皮皮細(xì)肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。

　　三：肉桂原料介紹：

　　肉桂為樟科植物肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林;大葉清化桂，我國(guó)從1962年從越南引種，栽培于丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。

　　多于秋分后，剝?nèi)≡耘?至6年的樹皮或枝皮，曬1至2天，卷成圓筒狀，陰干，稱油筒桂(廣桂);剝?nèi)?0余年的樹皮，將兩端削成斜面，夾在木制的凹凸板中曬干，稱企邊桂;將老樹干離地30厘米處，作環(huán)狀剝皮，放木夾內(nèi)曬至九成干，取出，縱橫堆疊，加壓，約1個(gè)月干燥，稱板桂;桂皮加工過程中余下的邊條，削去外部栓皮，稱桂心;塊片稱桂碎。

　　1. 肉桂干以兩側(cè)略內(nèi)卷呈淺槽狀，習(xí)稱"企邊桂";干以和枝皮呈卷筒狀，習(xí)稱"油筒桂"，長(zhǎng)30至50厘米，寬或筒徑2至10厘米，厚2至8毫米。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔;內(nèi)表面棕紅色，平滑，指甲刻劃顯油痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，折斷面顆粒性，近外層有一條淺黃色切向線紋(石細(xì)胞環(huán)帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。以外表細(xì)致、皮厚體重、不破碎、油性大，香氣濃，甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。

　　2. 南玉桂為植物大葉清化桂的干皮和枝皮，藥材性狀與肉桂相似，嚼之特別清香，化渣，一般認(rèn)為質(zhì)量較好。

　　四： 肉桂營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 芳香化濕，醒脾開胃，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。

　　2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質(zhì)、糖及維生素等營(yíng)養(yǎng)。

　　3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。

　　五： 肉桂適用的人群：

　　陰虛火旺、里有實(shí)熱，血熱妄行及孕婦禁服。

　　六： 與肉桂相克的食物：

　　不要與各種蔥同食。

　　七： 肉桂的食療作用：

　　肉桂味辛、甘，性熱;歸腎、心、脾、肝經(jīng);香辣氣厚，降而兼升，能走能守;具有溫腎助陽，引火歸原，散寒止痛，溫經(jīng)通脈的功效;

　　主治腎陽不足，畏寒肢冷，腰檢酸軟，陽痿遺精，宮冷不孕，小便不利或尿頻、遺尿，短氣喘促，浮腫尿少;脘腹冷痛，食少便溏;命門火衰，火不歸原，上熱下寒，面赤足冷，頭暈耳鳴，口舌糜爛;虛寒腰痛，寒濕痹痛，寒疝，痛經(jīng)經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀滯腹痛，陰疽流注，癰瘍膿成不潰，或后潰后不斂。

　　八： 肉桂的烹調(diào)方法：

　　1. 蘋果肉桂燕麥粥：

　　主料：A. 燕麥片(我都買純生的燕麥片，不容易煮熔。). B. 肉桂粉. C. 蘋果(去皮切小塊). D. 蜂蜜. E. 葡萄干(注意要買黑色的那種).

　　蘋果肉桂燕麥粥的做法：

　　把分量為燕麥片兩倍的水燒開，然后加入燕麥片和蘋果塊，略加攪拌。大概一分鐘之后調(diào)成小火，加入葡萄干再煮大概五分鐘，待煮到鍋里幾乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的時(shí)候再倒入冰牛奶就可以了。

　　2. 十全大補(bǔ)湯：

　　主料：豬肉(瘦)(500克) 豬肚(50克) 墨魚(50克) 豬排骨(大排)(100克)