零食，幾乎每個(gè)孩子都喜歡吃。不過(guò)，近日的一項(xiàng)調(diào)查給家長(zhǎng)們提了個(gè)醒兒。非營(yíng)利性機(jī)構(gòu)“iearth-愛地球”發(fā)布的一項(xiàng)《中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》顯示：方便面、火腿腸、薯片、冰激凌、餅干等9種食品所含的添加劑最多。調(diào)查發(fā)布后在網(wǎng)上熱傳，不少網(wǎng)友表示“中槍”。那么，這些食品到底能不能吃呢？如果不能，我們?cè)摮孕┦裁茨兀?/P>

    報(bào)告：9種零食含添加劑最多

    iearth食品安全項(xiàng)目顧問(wèn)、原南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系彭珊珊教授介紹，此次調(diào)查在北京、上海、西安等9座城市的中小學(xué)開展，共有近2萬(wàn)名兒童參與。報(bào)告指出，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料超過(guò)3瓶（不包括礦泉水和自制茶水）。在夏天，每天吃冰激凌的兒童更是高達(dá)26%。

    此外，該調(diào)查還對(duì)33個(gè)類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進(jìn)行了取樣統(tǒng)計(jì)。結(jié)果顯示，在兒童們常吃的零食中，方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰激凌、餅干、奶茶、口香糖、薯片這九種含添加劑最多。調(diào)查介紹，拿最常見的方便面來(lái)說(shuō)，一包方便面最多可含有25種食品添加劑。而火腿腸中所包含的亞硝酸鈉也可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺，添加在許多冰激凌中的人工色素，在國(guó)外是不允許用于食品的。

    另外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在兒童經(jīng)常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報(bào)道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。

    列表：看看這些食品里的添加劑

    方便面：一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚等。兒童長(zhǎng)期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。

    火腿腸：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

    蜜餞：所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素B1，并影響兒童對(duì)鈣的吸收。

    果凍：山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過(guò)多攝入山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，并影響孩子對(duì)鈣的吸收。

    冰激凌：人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國(guó)外規(guī)定不能用于食品。

    餅干：所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會(huì)損傷細(xì)胞，具有生物毒性。

    奶茶：所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過(guò)量會(huì)引起鈣代謝紊亂。

    口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過(guò)多的山梨糖醇會(huì)引起腹瀉。

    薯片：可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。

    釋疑：添加劑蓄積或會(huì)危害健康

    調(diào)查發(fā)出后，立即引起了許多網(wǎng)友的關(guān)注。有網(wǎng)友表示，“如果說(shuō)正餐=方便面+火腿腸+餅干，餐后=蜜餞+果凍+冰激凌，休閑時(shí)再來(lái)點(diǎn)奶茶、薯片、口香糖，那么我們就等于生活在添加劑的天羅地網(wǎng)中了！”也有網(wǎng)友哀嚎道：“都是愛吃的，各種中槍有木有！”

    那么，這是否意味著含添加劑的食品就不能食用了呢？南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)系莫教授介紹，雖然添加劑在近年來(lái)備受詬病，但事實(shí)上，添加劑是全世界都在使用的，用于改善食品品質(zhì)的合成化學(xué)物質(zhì)，我們不能把添加劑妖魔化。

    “比如說(shuō)，添加劑可用來(lái)改善食品的色香味，延長(zhǎng)食品的保鮮期啊等等?！蹦淌诮榻B，目前，可允許使用的添加劑共有2314種，用于輔助23類功能?！叭绻凑找?guī)定的范圍、品種、劑量來(lái)使用的話，從目前的研究來(lái)說(shuō)，添加劑對(duì)人體是無(wú)害的。”莫教授補(bǔ)充道。

    不過(guò)，莫教授也表示，如果過(guò)量使用添加劑的話，確實(shí)會(huì)給人體帶來(lái)很多問(wèn)題，比如說(shuō)眾所周知的，食用過(guò)量含亞硝酸鹽的食物容易致癌等。

    “這里有兩個(gè)方面的問(wèn)題，首先，我們無(wú)法確定，自己食用的食品有沒有使用過(guò)量的添加劑？其次，如果我們經(jīng)常食用這些食品，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致其中的添加劑在體內(nèi)積蓄？”

    莫教授介紹，兒童的代謝功能還沒有十分完善，如果過(guò)量攝入含添加劑多的食品，超過(guò)了兒童的代謝能力的話，就會(huì)危害其健康，“比如，研究表示，膨化劑中的鉛就跟兒童的多動(dòng)癥有關(guān)。”莫教授提醒，一些過(guò)敏體質(zhì)、哮喘、多動(dòng)癥患兒的家長(zhǎng)，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因?yàn)槟承┦称诽砑觿┛赡軙?huì)加重這些癥狀。另外，即使是成人，也應(yīng)該避免每天生活在添加劑包裹的生活中。

    提醒：吃零食不妨分個(gè)等級(jí)

    雖然，我們常吃的食品被曝含有許多添加劑，但莫教授介紹，這也并不是說(shuō)，所有的零食都對(duì)人體有壞處。他建議，大家吃零食時(shí)不妨分個(gè)等級(jí)。比如，

    可經(jīng)常食用的零食有：全麥餅干、營(yíng)養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生醬、酸奶、自制面包等；

    可每周食用2-3次的有：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動(dòng)物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等。；

    只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。

    最好不吃的有：方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等。