公元前6000多年，中國北方已有了能儲藏十幾萬斤糧食的窖穴，1000多年后，中國南方的河姆渡人已經(jīng)吃上大米飯

　　剛才講的都是一些理論性的東西，那么中國農(nóng)業(yè)的起源，究竟是一個怎么樣的過程呢?

　　以前我們大體上知道，黃河流域是小米的起源地，那是一種推論，沒有事實證據(jù)。直到50年代發(fā)掘西安半坡遺址，在那兒的窖穴里面和陶罐里面都發(fā)現(xiàn)有粟——就是小米啊。當(dāng)然已經(jīng)只有皮殼了，但是那個形態(tài)還是完整的。在一個窖穴里面就發(fā)現(xiàn)了成百斤的粟（我說的成百斤是要換算成新鮮的小米，那個皮殼沒有多少分量）。半坡遺址屬于仰韶文化，這個時期中國北方確實是種小米的。以后在仰韶文化的好多遺址都發(fā)現(xiàn)有小米，而且是兩種，一種是粟，一種是黍。仰韶文化的年代大體上是公元前5000年到公元前3000年，這是不是就是農(nóng)業(yè)起源的時候呢？不像。我們覺得那個時候農(nóng)業(yè)好像已經(jīng)比較發(fā)達(dá)了。

　　1976年在農(nóng)業(yè)考古歷史上是非常輝煌的一年。這一年在河北武安磁山一個遺址里面發(fā)現(xiàn)了上百個糧食窖穴，這些糧食窖穴里面，有的糧食裝好后，上面封一層土，這樣窖穴里面就能保持比較干燥的環(huán)境。這些糧食窖穴中有80個里面還保存有糧食，當(dāng)然都已經(jīng)成為皮殼了。當(dāng)時做了一種叫做灰象法的研究，認(rèn)為是粟。最近的研究證明里面還有黍和其他一些作物，但是以粟和黍為主。把這些窖穴里面儲藏的糧食換算成新鮮的小米，有十幾萬斤。這里發(fā)現(xiàn)的粟比過去所有遺址曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)的加起來都多，而它的年代是公元前6000多年，這一下子把農(nóng)業(yè)的起源提早了一千多年。同時還發(fā)現(xiàn)做得非常好的農(nóng)具三種，一種是石鏟，翻地用的，證明這個時候已經(jīng)知道翻地了；一種是石鐮，就是石頭樣子的鐮刀；還有一種就是石磨盤、石磨棒——加工谷物的。與磁山幾乎同時發(fā)現(xiàn)的河南新鄭的裴李崗遺址，發(fā)掘出的農(nóng)具跟磁山的幾乎一樣，只是石鏟、鐮刀都帶鋸齒，比磁山的更先進(jìn)了。差不多同時在甘肅的大地灣窖穴里面發(fā)現(xiàn)有粟，而且還是一把，穗子還有，捆在一起。以后在遼寧新樂、沈陽這些地方也發(fā)現(xiàn)了小米。所以這樣一來，整個黃河流域，甚至再往北一點的內(nèi)蒙古、遼寧這些地方都發(fā)現(xiàn)有這兩種作物，年代都是公元前六千幾百年，最早的差不多接近公元前7000年。前不久，北京大學(xué)與北京市文物考古所合作發(fā)掘了北京西郊門頭溝的東胡林遺址，這個遺址的年代距今是一萬多年，最近在整理資料的時候，發(fā)現(xiàn)也有小米。

　　這樣，我們是從后面一直往前推，實際代表了農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾個階段。也就是說像東胡林這樣的，可能是農(nóng)業(yè)的萌芽階段，它當(dāng)時的主要的食物恐怕還是靠野生采集、捕獵，少量的栽那么一點谷類作物，除了這個石磨盤、石磨棒以外，我們沒有看到石鐮，也沒有看到翻地的工具。

　　但是第二個階段，即公元前7000 年到5000 年這個階段，也就是相當(dāng)于磁山文化、裴李崗文化這個階段，我們把它叫做確立期，農(nóng)業(yè)在人類生活中間已經(jīng)確立為一個非常重要的內(nèi)容，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)成為食物的重要構(gòu)成部分。我們看到磁山有那么多的谷物遺存，證明農(nóng)作物應(yīng)該是食物構(gòu)成的重要來源。而這個時候除了種植谷類作物小米以外，還養(yǎng)豬。所以這個時候的農(nóng)業(yè)，已經(jīng)跟后代的農(nóng)業(yè)有非常明確的聯(lián)系了。在這個時期，中國整個北方都種植兩種谷類作物，工具有了進(jìn)一步發(fā)展，更能看得出來的就是聚落——人生活的村落擴(kuò)大，人口明顯增加。這種聚落擴(kuò)大，人口增加，一定是有糧食生產(chǎn)這個基礎(chǔ)。所以我們可以推測，這個時候旱地農(nóng)業(yè)有了比較大的發(fā)展。

　　再往后發(fā)展呢，我們叫它龍山時代，年代大概相當(dāng)于公元前3000 年到公元前2000年。這1000年是一個擴(kuò)展期,就是又有了進(jìn)一步的發(fā)展，而且向外傳播。傳播到哪里？主要是:一是往東傳到朝鮮半島，傳到現(xiàn)代俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū)，一部分到了日本的九州半島，這是旱地農(nóng)業(yè)；一是向西傳播到甘肅，新疆；還有往南，長江流域有一些水利條件不好的地方，也種小米。我這是講的旱地農(nóng)業(yè)。

　　那么稻作農(nóng)業(yè)呢，也有類似的這么一個發(fā)現(xiàn)過程。稻作農(nóng)業(yè)，最早考古學(xué)者開始注意的是湖北，湖北京山縣的屈家?guī)X和天門縣的石家河，這兩個地方叫做屈家?guī)X文化，地層中間發(fā)現(xiàn)了有稻谷的遺存。這個遺存是稻谷的殼，本來摻在泥里面，后來這樣的泥用于蓋房子抹墻，房子失火，墻壁的土被火燒成紅色，我們在考古上把這種土叫做紅燒土，因此泥里面的稻谷殼的痕跡就留下來了。就在這兩個地方，發(fā)現(xiàn)了紅燒土里面有很多很多的稻谷殼。那個時候鑒定這個稻子是栽培稻，而且是粳稻。大家知道，稻谷有兩種，一種叫秈稻，一種叫粳稻。秈稻，北京人喜歡說機(jī)米，就是我們吃的那種長長的機(jī)米，現(xiàn)在像秦國米也是秈稻；粳稻，北京人喜歡說是大米，像北京的京西稻、天津的小站稻、還有什么盤錦米，那都是粳稻。湖北的這兩個地方出現(xiàn)的稻谷是粳稻。經(jīng)過測年，這兩個地方是公元前2000多年的遺存，也就是說離現(xiàn)在有4000多年了，中國4000多年以前就種稻子了，這是一個很重要的發(fā)現(xiàn)。但是后來類似的發(fā)現(xiàn)非常非常多，在長江流域比它早的有的是。

　　1976年更大的發(fā)現(xiàn)出來了，那就是浙江余姚的河姆渡遺址。從考古學(xué)的角度來講，這是一個非常好的遺址。為什么呢？河姆渡遺址在離海不遠(yuǎn)的地方，被海水淹了，海泥遮蓋了這個遺址。這樣很多有機(jī)物就保留下來了。因為跟空氣是隔絕的，又在地下一定的深度，這樣冬夏的氣候變化對遺存不發(fā)生作用，它等于是恒溫隔氧的，海泥里面還含有一點鹽分，可以起保護(hù)作用。這樣，那里就發(fā)現(xiàn)了很多東西，在別的任何遺址里面都沒有見過。比如說蓋房子的木料，幾千根木頭，而且還有榫卯。河姆渡遺址的年代是公元前4500到5000年，也就是離現(xiàn)在6500到7000年，保護(hù)這么好，在考古學(xué)上有許多突破性的發(fā)現(xiàn)。那里的房子是一種所謂干欄式房子——地上埋樁，上面輔地板，再在上面蓋房子。當(dāng)時的人們在加工谷物的時候，一些皮殼掉在地板下面了，堆積成上百平方米，包含大量的稻谷殼、稻葉，經(jīng)換算也是多少萬斤。同時那里還發(fā)現(xiàn)了翻地的骨耜（南方叫泥鏟，是專門挖泥的），是用牛的肩胛骨做的，第一次發(fā)掘就發(fā)現(xiàn)70多個。遺址有些陶器上還畫了畫，有的畫的是稻子黃了以后低著頭的，一束一束的。很多人看了，都覺得不可思議，這么早稻作農(nóng)業(yè)已經(jīng)有這么發(fā)達(dá)，河姆渡人能吃大米飯!特別有意思的是，竟然在一個陶釜的底上發(fā)現(xiàn)了一塊鍋巴，這證明它確實能夠把稻子加工成，完全把殼去凈了，可以做成大米飯了。

　　我開始研究農(nóng)業(yè)的起源，就是因為這兩個地方，一個是河北的磁山、一個是浙江的河姆渡。以前外國人說，這個稻作農(nóng)業(yè)是印度起源的，或者東南亞，或者是什么山地，我就想研究研究到底稻作農(nóng)業(yè)是哪里起源的。

　　大家想，河姆渡的稻作農(nóng)業(yè)這么發(fā)達(dá)，當(dāng)然不是起源的時候，稻作農(nóng)業(yè)的起源應(yīng)該更早。在上世紀(jì)80年代，在湖南洞庭湖西邊的澧縣，發(fā)現(xiàn)一個遺址叫做彭頭山。這個遺址也發(fā)現(xiàn)了很多紅燒土，里面有稻谷殼。而且彭頭山遺址發(fā)現(xiàn)的陶器里面也摻著稻殼。研究發(fā)現(xiàn)它們也是栽培稻，不是野生稻。彭頭山的年代是公元前5000年到公元前7000年，又比河姆渡早了一兩千年。

　　在1993年，我跟美國的一個農(nóng)學(xué)家馬尼士合作,在江西萬年仙人洞遺址做考古工作。馬尼士在美洲做過40多年的考古，把美洲的玉米的起源弄清楚了。原來最早的玉米，只有兩三厘米高，以后越長越大，是人工培養(yǎng)的結(jié)果。以后馬尼士又在西亞研究過小麥、大麥的起源，所以他對農(nóng)業(yè)起源研究有著非常豐富的考古經(jīng)驗。我們一塊到江西萬年仙人洞，旁邊還有一個洞，叫做吊桶環(huán)，我們在兩個洞穴挖了半天，非常遺憾，沒有找到稻谷的遺存也正常，那是公元前1萬多年以前的遺址，而且是洞穴遺址，沒有找到稻谷的遺存也正常，但是我們找到了稻谷的植物硅硅酸體，平常我們叫它植硅石。大家可能不知道，稻子的稻葉上面有一種特殊形態(tài)的硅酸體，這種硅酸體不會爛，它在土壤里面一定要在高倍顯微鏡下才能分辨得出來。因為這種特殊形態(tài)，稻子跟別的植物都能分開，就是說盡管我們沒有找到稻子，但是找到了稻子腐爛掉了以后的這種硅酸體。

　　就在這同時，在湖南省南部道縣玉蟾巖，那個地方是湖南省現(xiàn)在的考古研究所所長袁家榮主持發(fā)掘，他竟然發(fā)現(xiàn)了兩粒稻子，同時也有硅酸體。后來，我跟美國哈佛大學(xué)的另外一位教授巴爾·約瑟夫合作，共同發(fā)掘湖南道縣的玉蟾巖，雖然動作很大，但只發(fā)現(xiàn)了一粒稻子。這粒稻子又像野生稻，又像栽培稻。我們就是要找這個，這才像剛剛起源時候的東西，年代呢，是公元前一萬多年。

　　我們把這些情況聯(lián)系起來，從后一直往前推，像玉蟾巖和仙人洞的稻作農(nóng)業(yè)應(yīng)該是第一個階段即萌芽期，剛剛開始栽培。我想這個時候的稻子，在當(dāng)時人的食物的構(gòu)成里面不會占重要的地位。第二個階段就是確立期，就是像彭頭山文化那樣的一個階段，公元前7000年到5000年。那時已經(jīng)有大量的谷物出現(xiàn)了。第三個階段就是發(fā)展期，這相當(dāng)于屈家?guī)X文化、石家河文化階段，也包括河姆渡。這個階段已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有農(nóng)田了。我這里加一句，稻作農(nóng)業(yè)的地一定是平的，因為地里面要裝水，水多了不行，水少了不行，所以它必須要有個地塊，周圍有田埂，水多了要排掉，水少了要澆灌，這是稻作農(nóng)業(yè)比旱作農(nóng)業(yè)麻煩的地方。但是我們在彭頭山遺址就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有了田塊的萌芽。最近河姆渡旁邊又有一個遺址，叫做田螺山，我們現(xiàn)在還在發(fā)掘，在它周圍我們探測出大概有八九十畝那么大一塊稻田區(qū)。第四個階段是擴(kuò)展期，也是最后一個階段。擴(kuò)展到哪里去？三個方向：第一條路線是東面。東面先從長江流域到華北，到山東半島，再從山東半島到遼東半島，到朝鮮半島，到日本的九州，到日本的本州，這條路線非常清楚?？墒窃谌毡?，大部分學(xué)者主張水稻是從長江口傳過去的，路線很近，而且中國的稻作農(nóng)業(yè)長江是一個中心。我提出來的這條路線，他們覺得很奇怪，為什么會是這樣？這是按照稻谷考古發(fā)掘的年代來確定的一條路線。我主持發(fā)掘過山東半島棲霞縣的楊家圈，在那里發(fā)現(xiàn)有水稻,屬于龍山階段，公元前2000多年。然后在遼東半島的大連，也發(fā)現(xiàn)有稻子，是公元前1000多年。以后在朝鮮半島跟日本九州都沒有發(fā)現(xiàn)過超過公元前1000年的稻谷。因此才確定了這條路線。另外比如說日本的遣唐使，基本上也走的是這條路，因為這從陸地上走比較方便。從山東半島到遼東半島中間有一個長島，過去叫廟島群島，我在那里也做過考古工作。很明顯，在遼東半島可以發(fā)現(xiàn)屬于山東半島文化的東西，可在山東半島卻沒有發(fā)現(xiàn)過屬于遼東半島的東西，這就說明傳播的路線是從南往北。遼東半島到鴨綠江口，考古發(fā)掘中有很多東西都像，可是鴨綠江口的這些東西跟山東半島的就很不相同；而從鴨綠江口到朝鮮又有很多東西像，但是把朝鮮的東西跟遼東半島比又不像了。所以后面我提出一個叫接力棒似的傳播路線。我們知道，農(nóng)業(yè)不是一個東西，比如說一件瓷器，假如有貿(mào)易路線，可以傳得很遠(yuǎn)，哪兒的人都可以買。稻作農(nóng)業(yè)不是大米，不是稻谷，是一個產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)的開展需要有農(nóng)業(yè)知識，要知道怎么樣育種，怎么樣栽培，怎么樣收割，怎么樣加工，是一系列的問題，這是文化。這個文化它不可能傳到一個自己根本不知道的地方去，比如說當(dāng)時長江口有那么幾個人跑到日本去，日本人怎么能讓他來搞稻作農(nóng)業(yè)呢？而且從長江口到日本去有沒有可能呢？有的日本學(xué)者說可能，沒準(zhǔn)有個風(fēng)暴，或者有個海流可以讓人漂過去，我說那不是九死一生的嘛，九死一生跑過去還傳播農(nóng)業(yè)，這是不可能的事情。而按照接力棒理論就好辦了，我跟你是鄰居嘛，我怎么種的你也知道，這樣就可以一站一站地傳過去。第二條路線是東南亞，這里我就不詳細(xì)講了。第三條路線是西南，包括云南西南，云南是最后傳播的路線