「五香豆腐」

食材：

老豆腐1塊，白菜半顆、鹽1小勺，素耗油2勺，芡粉適量。

做法：

1、老豆腐切成5cm左右的方塊。

2、白菜洗乾淨(jìng)後切成片。

3、用平底鍋放入植物油燒至5成油溫時，輕輕放入豆腐塊。

4、用中小火煎至豆腐底部呈金黃色，才能翻面煎另外一面哦，否則豆腐很容易在翻身的時候碎掉。直到豆腐塊煎至兩面金黃即可裝盤。

5、芡粉1勺，加入清水?dāng)噭颉?/span>

6、另用一口乾凈的鍋，加入少量清水煮沸，加入素耗油1勺用勺子快速勻開，加入芡汁調(diào)製成濃稠的素耗油調(diào)味汁。

7、將調(diào)製好的素耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐塊上。

「水煮鮑菇」 

食材：

杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關(guān)火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

「孜然土豆」

食材：

土豆3個，香菜、干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖各適量。

做法：

1.土豆去皮清洗乾淨(jìng)，切為厚度約一厘米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.香菜洗凈切小段。

3.鍋內(nèi)入較多油，大火燒熱，然後轉(zhuǎn)溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關(guān)火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的香菜。

5.根據(jù)自己口味加入適量的干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖即可。

「麻辣豆腐」 

食材：

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、生抽。

做法：

1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱後加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調(diào)味。

4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉。

「龍門茄子」

食材：

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。

「干煸菜花」 

食材：

菜花1顆（小顆），青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個，生抽1湯匙，鹽少許。

做法：

1.鍋燒熱，放少許油，放入干辣椒碎爆香。

2.炒至變色，倒入一湯匙生抽。

3.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

4.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

「白合菜心」

食材：

菜心、胡蘿蔔油、豉油

做法：

1、準(zhǔn)備食材菜心，一個個掰開來再沖洗乾淨(jìng)。

2、菜心對半一切四裝盤備用，點輟胡蘿蔔切好。

3、坐鍋點火注水燒開，倒入準(zhǔn)備好的菜，再淋上少許食用油。(這樣焯出的菜青亮)

4、蓋上蓋子再次燒開後撈出，瀝干水份裝盤。

5、淋上適量豉油。

6、鍋內(nèi)水倒掉，再注適量油燒至微微冒青煙，再將熱油淋至兒菜上即可。