1.選擇質(zhì)量好的紫皮蒜,挑出果實飽滿的大蒜瓣備用。

　　2.把剛剛買回的大蒜一一剝皮,挑出蒜瓣瓷實的備用,一般一次剝1斤左右蒜瓣即可。
　

　 3.用清水清洗大蒜瓣,把水瀝干,大蒜瓣放陰涼處晾干待用。
　　

      4.準備質(zhì)量上好的陳醋或者米醋至少1瓶,一般情況下8兩大蒜瓣需要一斤左右的陳醋。
　　

        5.選擇干凈、無破損、可密封的玻璃罐子,用洗滌靈徹底清洗干凈再用開水燙過,自然風干備用。
　　

      6.確定去皮大蒜表面無水氣后放入玻璃罐里面,將其放于玻璃罐內(nèi)六分之五處即可。
　　

     7.加入新開封的米醋封蓋,讓大蒜瓣完全浸泡在陳醋里面并與空氣隔離。
　　

    8.蓋上玻璃罐的蓋子,封閉腌制。
　　

    9.將整罐的大蒜放在沒有暖氣的屋子里面,置于陰涼處即可,大約20天就大功告成啦。