掌勺：素版臊子面的做法

baileej 2013-01-13

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素版臊子面
原料：
面條、清水、黃花菜、木耳、豆腐、胡蘿卜、土豆、菠菜、雞蛋、生姜、蔥花、鹽、花椒粉、蔬菜味精、醬油、香油、水淀粉。
做法：
1、木耳黃花菜用溫水泡發(fā)。洗凈后切成碎。各樣蔬菜都洗凈切成小丁。都豆腐切成丁。
2、熱鍋倒油，先熗炒姜末和蔥花，出香味后把豆腐丁和各樣蔬菜丁放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，在放進(jìn)木耳和黃花菜。
3、翻炒少許后，倒入適量的水。開(kāi)大火燒開(kāi)，開(kāi)始調(diào)味，鹽適量，醬油適量，花椒粉可以多一點(diǎn)，口感會(huì)更好。
4、雞蛋打散，鍋開(kāi)后關(guān)小火慢慢的淋入鍋中。然后，慢慢攪動(dòng)。
5、放入蔬菜味精，和調(diào)好的淀粉水。
6、鍋再次開(kāi)后，把菠菜碎也放進(jìn)鍋內(nèi)。倒一些香油。蓋上鍋蓋，燜一下。
7、另做一鍋熱水，鍋開(kāi)后下面，面熟后撈入碗中，澆上做好的臊子湯，即可。

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來(lái)自： baileej > 《美食》

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