蝦仁好吃有營(yíng)養(yǎng)，可是吃來(lái)吃去也就是那么幾種吃法，尤其是酥炸蝦仁，吃多了未免覺(jué)得油膩，讓人生厭，搭配一個(gè)酸甜醬汁就完全不一樣了。

這款茄汁蝦球，以蝦仁為主料，簡(jiǎn)單入味煸炒，搭配一個(gè)酸酸甜甜的番茄醬汁，那味道可真是不一樣——酸甜鮮嫩，入口爽滑，絕不是一般的爆炒蝦仁能比的。

茄汁蝦球

材料：

主料：蝦仁350g

腌料：鹽1/2小勺，料酒2小勺，胡椒粉1小勺，蛋清1個(gè)，干淀粉2大勺，生抽1大勺

醬料：番茄醬5大勺，白醋1大勺，糖2大勺，干淀粉1大勺，水150ml

其他：蔥末1大勺，姜末1小勺，食用油2大勺

做法：

1、蝦仁洗凈，挑去沙線；

2、用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈；

3、用廚房紙吸凈水分；

4、放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生抽拌勻；

5、蔥姜切末；

6、所有醬汁材料放進(jìn)大碗，攪拌均勻備用。

7、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；

8、盛出蝦仁備用；

9、炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末；

10、下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠；

11、下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；

12、至每個(gè)蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤(pán)即可。

貼士：

1、蝦仁用淡鹽水浸泡后，會(huì)變得非常爽脆；

2、洗好的蝦仁一定要控干水分再腌制，這樣才更容易入味；

3、按自己的口味適當(dāng)調(diào)整酸甜汁的味道，我的這個(gè)偏甜，不喜歡可以減糖，口味重的還可以加點(diǎn)兒鹽。這個(gè)醬汁用處很多，搭配過(guò)油的肉類、海鮮都很不錯(cuò)。