種中文名：花椒
種拉丁名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.
種別名  ：花椒、椒目
科中文名：蕓香科
科拉丁名：Rutaceae
屬中文名：花椒屬
屬拉丁名：Zanthoxylum 
國內(nèi)分布：北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇，浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，臺灣，海南及廣東不產(chǎn)。
海    拔：2500以下
分    布：各地
生    境：山坡、路旁或灌叢中，也有栽培
繁殖方式：種子
習    性：陽生
藥用部位：果皮
藥用功能：溫中散寒、除濕止痛
藥用主治：虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲積腹痛、風寒濕痹

 

落葉灌木或小喬木，高2-4米。莖通常有增大的皮刺，略向上生，基部扁而闊，長5-16毫米，單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉軸狹翅，背面常著生向上的小皮刺；小葉5-9片，對生，卵形或卵狀長圓形，長1.5-7厘米，寬1-3厘米，先端急尖，基部廣楔形，頂端小葉較大，邊緣有疏而淺的鋸齒，齒縫處著生透明腺點；下面中脈基部兩側(cè)通常密生長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生；下面中脈基部兩側(cè)通常密生長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生，花軸被短柔毛；花單性，雌雄同株，花被4-8片；雄花黃綠色，雄蕊4-8枚，有退化子房，贊成端叉裂；雌花心皮4-6，子房有腺點，無柄，花柱略外彎，柱頭頭狀，成熟心皮通常2-3個。**果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺體。種子圓于形，黑色，有光澤。花期6-7月，果期9-10月。

花椒出自《日用本草》?！?a class="innerlink" title="子計然" jquery1357454434625="38">子計然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出隴西天水，細者善。陶弘景：秦椒今從西來，形似椒而大，色黃黑，味亦頗有椒氣，或呼為大椒。蜀椒，出蜀郡北部，人家種之，皮肉厚，腹里白，氣味濃。凡用椒皆火微熬之，令汗出，謂為汗椒，令有勢力。椒目冷利去水，別入藥，不得相雜?！端帉Α罚菏窠罚名}味佳?？墒账y。中其毒者，涼水、麻仁漿解之?！短票静荨罚呵亟罚瑯淙~及子都似蜀椒，但味短實細。藍田秦嶺間大有?！侗静菅芰x》：此秦地所實者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但葉差大，椒粒亦大而紋低。不若蜀椒皺紋高為異也。然秦地亦有蜀種?！侗静菥V目》：秦椒，花椒也。始產(chǎn)于秦，今處處可種，最易蕃衍。其葉對生，尖而有刺，四月生細花，五月結(jié)實，生青熟紅，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。 

1、花椒：落葉灌木或小喬木，高3-7m。具香氣。莖干通常有增大的皮剝，當年生枝具短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生；葉軸腹面兩側(cè)有狹小的葉翼，背面散生向上彎的小皮刺；葉柄兩側(cè)常有一對扁平基部特寬的皮刺；小葉無柄；葉片5-11，卵形或卵狀長圓形，長l.5-7cm，寬1-3cm，先端急尖或短漸尖，通常微凹，基部楔尖，邊緣具鈍鋸齒或為波狀圓鋸齒，齒縫處有大而透明的腺點，上面無刺毛，下面中脈常有斜向上生的小皮刺，基部兩例被一簇銹褐色長柔毛，紙質(zhì)。聚傘圓錐花序頂生，長2-6cm，花軸密被短毛，花枝擴展；苞片細小，早落；花單性，花被片4-8，一輪，狹三角形或披針形，長1-2mm；雄花雄蕊4-8，通常5-7；雌花心皮4-6，通常3-4，無子房柄，花柱外彎，柱頭頭狀。成熟心皮通常2-3，蓇葖果球形，紅色或紫紅色，密生粗大而凸出的腺點。種子卵圓形，直徑約3.5mm，有光澤?；ㄆ?-6月，果期9-10月。  

2、青椒與前種的區(qū)別在于：小葉片15-21，對生或近對生，呈不對稱的卵形至橢圓狀披針形，長1-3.5cm，寬0.5-1cm；主脈下陷，例脈不明顯。傘房狀圓錐花序頂生；花被明顯分為花萼和花瓣，排成兩輪；無子房柄，蓇葖果表面草綠色、黃綠色至暗綠色，表面有細皺紋，腺點色深，呈點狀下陷，先端有極短的喙狀尖?；ㄆ?-9月；果期10-11月^[1] 。

藥名：花椒
漢語拼音：hua jiao
英文名：Pricklyash Peel, Peel of Peppertree Pricklyash, Peel of Bunge Pricklyash。
拉丁植物動物礦物名：
1、Zanthoxylum bungeanum Maxim. 
2、Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.
功效分類：溫里藥；祛濕藥。
科屬分類：蕓香科。
別名：檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒。
性味：辛；性溫；小毒
歸經(jīng)：脾經(jīng)；肺經(jīng)；肝經(jīng)；腎經(jīng)；心經(jīng)；心包經(jīng)。
功能：溫中止痛；除濕止瀉；殺蟲止癢。
主治：脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-6g；或入丸、散。外用：適量，煎水洗可含漱；研末調(diào)敷。
生態(tài)環(huán)境：
1、喜生于陽光充足、溫暖肥沃處，也有栽培。 
2、生于林緣、灌叢或坡地石旁。
資源分布：
1、分布于中南、西南及遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、西藏等地。 
2、分布于遼寧、河北、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖南、廣東、廣西等地。
藥材基源：為蕓香科植物花椒、青椒的果皮。
采收儲藏：培育2-3年，9-10月果實成熟，選睛天，剪下果穗，攤開晾曬，待果實開裂，果皮與種子分開后，曬干。
炮制方法：
1、除去果柄及種子（椒目），置鍋內(nèi)炒至發(fā)響、油出，取出、放涼。 
2、炒制：取凈花椒置鍋內(nèi)，用文火炒至有香氣，取出放涼。 
3、醋制：取花椒用微火炒熱，陸續(xù)淋醋，炒至醋盡，迅速出鍋，悶1小時，使其發(fā)汗，曬干，每花椒1kg，用黃醋120g。 
4、鹽制：取花椒用微火炒至有響聲，噴淋鹽水炒干即得^[2] 。

1、陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。 
2、《本草經(jīng)集注》：杏仁為之使。畏款冬。惡枯樓、防葵。畏雌黃。 
3、《名醫(yī)別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。 
4、《千金·食治》：久食令人乏氣失明。 
5、《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。 
6、《本草經(jīng)疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用；凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本氣自病者不宜用；水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。 
7、《隨息居飲食譜》：多食動人墮胎^[3] 。

1、花椒果皮中揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯（limonene）占總油量的25.10％，1，8-桉葉素（1，8-cineole）占21.79％，月桂烯（myrcene）占11.99 ％，還含a-和β-蒎烯（pinene），香檜烯（sabinene），β-水芹烯（β-phellandrene），β-羅勒烯-X（β-oximene-X），對-聚傘花素（P-cymene），a-松油烯（a-terpinene），紫蘇烯（perillene），芳樟醇（l8inalool），4-松油烯酸（ter-pinen-4-ol），愛草腦（estragole），a-松油醇（a-terpineol），反式丁香烯（trans-caryophllene），乙酸松油醉酯（terpinyl acetate）、葎草烯（humulene），乙酸橙花醇酯（neryl acetate），β-蓽澄茄烯（β-cadinene），乙酸牻牛兒醇酯（geranyl acetate），橙花叔醇異構(gòu)體（neroklidol isomer）等。果皮還含香草木寧堿（kokusaginine），茵芋堿（skimmianine），單葉蕓香品堿（haplopine），2＇-羥基-N-異丁基[2E，6E，8E，10E]-十二碳四烯酰胺[2’-hydroxy-N-isobutyl-[2E，6E，8E，10E]-dodecatatraenamide],青椒堿（schinifoline）就是N-甲基-2-庚基-4-喹啉酮（N-methyl-2-heptyl-4-guinoli-none），脫腸草素（herniarin），二十九烷（n-nonacosane）。花椒果實的揮發(fā)油中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46％，還有辣薄荷酮（piperitone）占10.64 ％，芳樟醇占9.10％，香檜烯占9.7％，檸檬烯占7.30％，鄰-聚傘花素（o-cymene）占7.00％，月桂烯占3.00％以及a-和β-蒎烯，a-松油醇等?；ń纷训膿]發(fā)油中，主成分是芳樟醇占18.5％，其次是月桂烯占10.2％和叔丁基苯（tert-butylbenzene）占11.8%，還有香檜烯，a-蒎烯，檸檬烯，1，3，3-三甲基-2-氧雜雙環(huán)[2．2．2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2．2．2]octane]，松油醇，辣薄荷酮、（E）-3-異丙基-6-氧代-2-庚烯醛[（E）-3-isopropyl-6-oxo-2-heptenal]，（ E）-8-甲基-5-異丙基-6，8-壬二烯-2-酮[（E）-8-methyl-5isopropyl-6，8-nonadiene-2-one]，4-（2，2-二甲基-6-亞甲基環(huán)已基）-3-丁烯-2-酮[4-（2，2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl）-3-buten-2-one），a-羥基-4，6-二甲氧基苯乙酮（a-hydroxy-4，6-dimethoxyacetophenone），1，1-二甲基-4，4-二烯丙基-5-氧代-2-環(huán)乙烯（1，1-dimethyl-4，4-diallyl-5-oxocyclohex-2-one），β-古蕓烯（β-gurjunene），長葉烯（longifolene），a-金合歡烯（a-farnesene），γ-蓽澄茄烯（γ-cadinene），丁香三環(huán)烯（clovene）。  

2、青椒果皮中揮發(fā)油的主成分為愛草腦占75.73％，還含月桂烯，檸檬烯，a-和β-水芹烯，a-和β-蒎烯，香檜烯，β-羅勒烯-X，β-羅勒烯-Y（β-ocimene-Y），1，8-桉葉素，a-松油烯，鄰甲基苯乙酮（O-methylacetophenone），a-壬酮（a-nonanone），芳樟醇，4-松油烯醇，a-松油醇，β-和γ-欖香烯（elemene），反式丁香烯，2-十一酮（2-undecanone），乙酸松油醉酯，葎草烯，1-甲氧基-4-（1-丙烯基）苯[1-methoxy-4-（1-propenyl）benzene]，β和δ-蓽澄茄烯，丁香油酚（eugenol），甲基丁香油酚，橙花叔醇異構(gòu)體。此外還含茴香腦（anethol），茴香醚（anisole），甲基胡椒酚（methylchavicol）。果皮還含香柑內(nèi)酯（bergapten），傘形花內(nèi)酯（umbelliferone），茵芋堿，青椒堿（schinifoline）。青椒果實還含香葉木甙（diosmin），苯甲酸（benzoic acid）^[4] 。

1、對消化系統(tǒng)的影響： 
對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g／kg均有顯著抗小鼠水浸應(yīng)激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向。花椒水提物10g／kg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（22%）不高?；ń访烟嵛?.0ml／kg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（P＜0.01)。花椒水提物5g／kg可明顯抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。   

對四氯化碳誘發(fā)急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響：花椒水提物5.0g／kg能對抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈現(xiàn)劑量依賴性，但對GOT升高無對抗作用。  

對藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.O和6.0ml／kg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。其中3.0ml／kg組還能使腹瀉發(fā)生推遲2小時（對照組1.2小時的發(fā)生率為5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg組分別為0／12和5／12，P值均為＜0.05）。花椒水提物5或10g／kg有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢，但持久（P＜0.05）。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明顯抑制胃腸推進運動，P＜0.05。  

2、對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實驗結(jié)果表明：花椒水提物10-20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń匪嵛?0g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強于醚提物?；ń返目顾ā⒖鼓饔每赡芘c血小板功能血管內(nèi)皮細胞的抗凝成分有關(guān)，因花椒水提物對ADP和膠原誘導(dǎo)血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。  

3、鎮(zhèn)痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。 
4、抑菌作用：本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發(fā)油進入真菌細胞內(nèi)加速細胞死亡。  

5、驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。  

6、其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用^[5] 。

茵芋堿小鼠的LD50為150-250mg／kg。致突變研究顯示花椒對TA98菌呈陽性反應(yīng)，對TA100作用較弱。

1、治療蛔蟲性腸梗阻：用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均于服藥后15～30分鐘腹痛停止，隨后排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒癥狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。
2、治療血吸蟲?。涸囉糜谠纭⒅衅谘x病，對改善癥狀有一定作用，服藥后食欲增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。
3、治療蟯蟲?。夯ń?兩，加水2市斤，煮沸40～50分鐘，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續(xù)3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床癥狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。
4、用于止痛：取花椒果皮制成50％的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛（潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛）246例，有效240例；肝區(qū)痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛（頭痛、心絞痛等）13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續(xù)2～4小時。治程中未見副作用。
5、用于回乳：花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖（白糖效果不佳）1～2兩，于斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數(shù)于服藥后6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。
6、椒術(shù)丸：蒼術(shù)60g，花椒30g。研為細末，醋糊為丸，每次服6~9g，溫開水送下。源于《普濟方》。本方取蒼術(shù)健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用于脾胃陽虛，寒濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。 　　
7、麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內(nèi)加熱，放入花椒2g，煎至微香，濾去花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時。本方主要取花椒驅(qū)蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助于排除蛔蟲。用于蛔蟲性腸梗阻^[6] 。 

1、老人衰弱，病后脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒后研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次?！?
2、肋節(jié)風痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。
3、慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。 　　
4、慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒后研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。 　　
5、蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹?。捍ń?克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。 　　
6、蛀牙?。捍ń?克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。 　　
7、斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。 　　
8、治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。 　　
9、治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。 　　
10、治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。 　　
11、治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

1、腹痛：花椒3克，干姜6克，香附12克，水煎服，每日2次。
2、齲齒痛：花椒1粒，塞入齲齒洞內(nèi)，咬緊牙，少許即止痛。或用花椒10克，白酒30毫升，浸泡10天，用棉球蘸酒塞齲齒蛀洞內(nèi)，止疼效果顯著。
3、腸道與膽道蛔蟲：花椒6克（微炒），烏梅9克，水煎服，每日2～3次。
4、皮膚濕疹瘙癢：花椒9克、苦參15克、地膚子12克、白礬9克，煎水熏洗。
5、脫發(fā)：花椒適量，浸泡在度數(shù)較高的白酒中約一周，用干凈軟布沾浸泡液搽抹頭發(fā)，光鬢、禿頂可搽局部，不拘時間，每天數(shù)次，若配生姜汁洗頭效果更佳?；ń啡胨巸?nèi)服，煎湯一般每次2～5克，或在丸、散中配伍使用；外用可研末調(diào)敷或煎水浸洗。值得注意的是，花椒辛溫，陰虛火旺者一般忌服，孕婦也需慎用。用前還應(yīng)咨詢，求得專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)。
6、花椒水可以治脫發(fā)：方法是用花椒500克水約3千克，小火煎3--40分鐘，用這個來洗頭，注意要加點鹽，不能太多，每7天洗一次，洗后用清水洗一遍，一般7次就有作用。如效果不好可將鹽換成明礬，數(shù)量比鹽少很多才行，自己掌握。
7、花椒水止打鼾：花椒5-10粒，睡前用開水泡一杯水，待水涼后服下（不服花椒），連服5天有效。
8、花椒水治痔瘡有奇效：將200克干花椒，放入1500克清水中，浸泡20分鐘后，放在火上煮，待水沸騰10分鐘后倒入瓷盆中，熏洗肛門患處，水涼后再加熱，繼續(xù)熏洗，每天堅持熏洗15~20分鐘。若是外痔，熏洗后，可將切得薄薄的土豆片貼在患處。每天堅持熏洗，花椒水可3~5天更換一次，15天后即可痊愈，消除病痛。

1、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現(xiàn)有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）
2、治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。（《壽域神方》）
3、治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。（《秘傳經(jīng)驗方》）
4、治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩（去目并閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。（《小兒衛(wèi)生總微論方》川椒丸）
5、治飧泄：蒼術(shù)二兩，川椒一兩（去口。炒）。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。（《普濟方》椒術(shù)丸）
6、治齒痛：蜀椒醋煎含之。（《食療本草》）
7、治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。（《圣惠方》）
8、治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。（《仁齋直指方》）
9、治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。（《婦人良方》）
10、治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。（《仁齋直指方》）
11、治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。（《醫(yī)級》椒茱湯）
12、治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。（《補缺肘后方》）
13、治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。（《食療本草》）
14、治頭上白禿：花椒末，豬脂調(diào)敷。（《普濟方》）
15、治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復(fù)浸，干涂羊、豬髓腦。（《僧深集方》）
16、治漆瘡：漢椒湯洗之。（《譚氏小兒方》）
17、治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。（《圣濟總錄》椒紅丸）
18、治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。（《勝金方》）

1、蜀椒湯(《備急千金要方》)，治產(chǎn)后心痛，此大寒冷所為者。
2、大建中湯(《金蕢要略》)，治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現(xiàn)有頭足，上下痛而上可觸近。
3、椒梅湯(《增補百病固春》)，治蟲積腹痛，四肢冷，面白唇紅，舌淡白。
4、治冷蟲心痛方(《壽域神方》)：川椒四兩，炒出汗，酒一碗淋之，服酒。
5、治飧泄丸(《普濟方》)：蒼術(shù)二兩，川椒一兩，上為強末，醋糊丸，如梧子大，每服二、三十丸，食前溫水下。
6、治齒疼方(《圣惠方》)：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。
7、治腎風囊癢方(《仁齋直指》)：川椒，杏仁，研膏，涂掌心，合陰囊而臥。
8、椒紅丸(《圣濟總錄》)：蜀椒，生地黃，上二味，先將地黃搗絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大，每日空心酒下三十丸，治元藏傷憊，耳聾目暗。

1、《神農(nóng)本草經(jīng)》：主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發(fā)，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。 
2、《名醫(yī)別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產(chǎn)后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸僻下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結(jié)，水腫，黃疸，殺蟲魚毒，開腠理，通血脈，堅齒發(fā)，調(diào)關(guān)節(jié)，耐寒暑，可作膏藥。 
3、《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢，主生發(fā)，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結(jié)，破血，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛，除齒痛。 
4、《食療本草》：滅瘢，下乳汁。 
5、《日華子本草》：破癥結(jié)，開胃，治天行時氣溫疾，產(chǎn)后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。 
6、《本草綱目》：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風寒濕痹，水腫瀉痢；入右腎補火，治陽衰溲數(shù)，足弱，久痢諸證。一婦年七十余，病瀉五年，百藥不效，予以感應(yīng)丸五十丸投之，大便二日不行，再以平胃散加椒紅、茴香、棗肉為丸與服，遂瘳。每因怒食舉發(fā)，服之即止。此除濕消食，溫脾補腎之驗也。又《上清訣》云，凡人吃飯傷飽，覺氣上沖，心胸痞悶者，以水吞生椒一、二十顆即散，取其能通三焦，引正氣，下惡氣，消宿食也。又戴原禮云，凡人嘔吐，服藥不納者，必有蛔在膈間，蛔聞藥則動，動則藥出而蛔不出，但于嘔吐藥中加炒川椒十粒，蓋蛔見椒則頭伏也。觀此，則張仲景治蛔厥，烏梅丸中用蜀椒，亦此義也。許叔微云，大凡腎氣上逆，須以川椒引之歸經(jīng)則安。 
7、《本草經(jīng)疏》：蜀椒，其主邪氣咳逆，皮膚死肌，寒濕痹痛，心腹留飲宿食，腸僻下痢，黃疸水腫者，皆脾、肺二經(jīng)受病。肺出氣，主皮毛，脾運化，主肌肉，肺虛則外邪客之，為咳逆上氣，脾虛則不能運化水谷，為留飲宿食，腸僻下痢，水腫黃疸，二經(jīng)俱受風寒濕邪，則為痛痹，或成死肌，或致傷寒溫瘧，辛溫能發(fā)汗、開腠理，則外邪從皮膚而出，辛溫能暖腸胃，散結(jié)滯，則六腑之寒冷除，腸胃得溫，則中焦治，而留飲宿食，腸僻下痢，水腫黃疸、諸證悉愈矣。其主女子字乳余疾者，亦指風寒外侵，生冷內(nèi)停而言。泄精瘕結(jié)，由下焦虛寒所致，此藥能入右腎命門，補相火元陽，則精自固而結(jié)瘕消矣。殺蟲魚毒者，以其得陽氣之正，能破一切幽暗陰毒之物也。外邪散則關(guān)節(jié)調(diào)，內(nèi)病除則血脈通。 
8、《本經(jīng)逢原》：秦椒，味辛氣烈，其溫中去痹，除風邪氣，治吐逆疝瘕，下腫濕氣，皆取辛烈以散郁熱，乃從治之法也。瘡毒腹痛，冷水下一握效，其能通三焦，引正氣，下惡氣可知也。

性狀鑒別 
1、花椒由1-2，偶由3-4個球形分果組成，每一分果直徑4.5-5mm，自先端沿腹縫線或腹背縫線開裂，常呈基部相連的兩瓣狀。分果頂端具微細小喙，基部大多具1-2個顆粒狀未發(fā)育離生心皮，直徑1-2mm。外表面深紅色、紫紅色或棕紅色，皺縮，有眾多點狀凸起的油點。內(nèi)果皮光滑，淡黃色，薄革質(zhì)，與中果皮部分分離而卷曲。果柄直徑約0.8mm，被稀疏短毛。果皮革質(zhì)，稍韌，有特異香氣，味持久麻辣。 
2、青椒 為1-3個球形分果。每一分果直徑3-4mm，頂端具短小喙尖。外表面草綠色、黃綠色或棕綠色，有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的油點。內(nèi)果皮灰白色。果柄無毛茸。果皮質(zhì)薄脆，氣清香，味辛微甜。以粒大、色紫紅、香氣濃烈者為佳。  

顯微鑒別  

果皮根切面：
1、花椒外果皮表皮細胞是1列，平周壁角質(zhì)紋理稀疏，有氣孔；下皮細胞l-2列，較大，細胞內(nèi)均含棕色塊狀物及顆粒狀色素。中果皮寬廣，具橢圓形油室9-12個；維管束外韌型，14-20個環(huán)列，其外有木化厚壁纖維群，薄壁細胞含較多草酸鈣簇晶及少量草酸鈣方晶。內(nèi)果皮細胞多為梭形，少數(shù)類圖形、類方形或呈石細胞狀，上下層細胞常鑲嵌狀排列，內(nèi)表皮細胞1列，小型。  

2、青椒外果皮細胞平周壁角質(zhì)層紋理不規(guī)則排列，細胞內(nèi)充滿橙皮甙結(jié)晶；下皮細胞壁平直，稍增厚；中果皮油室約20個；維管束約10個，其外有木化厚壁纖維群；薄壁細胞含眾多淀粉粒，草酸鈣結(jié)晶少見。 

藥物應(yīng)用鑒別
花椒辛熱燥散，入脾以散寒燥濕，可用治寒濕傷中，脘腹冷痛，飲食不消，吐瀉冷痛諸癥，又能散肺部寒邪，補命門之火，治肺寒咳嗽或命門火衰，腎氣上逆之痰喘。椒目苦寒，為花椒之種子，長于行水消腫，用于水腫喘滿之實證。 

理化鑒別 
薄層色譜：取花椒粉粉0.5g，加乙醇5ml，浸泡過夜，濾過，濾液作供試液；另取木蘭堿，以乙醇溶解成每1ml含約1mg的溶液，作對照品溶液。吸取二溶液分別點樣于同一硅膠H-1％CMC薄層板上，用正丁醇-醋酸-水（7：1：2）展開10cm，取出，晾干，噴改良碘化鐵鉀試劑，供試品色譜在與對照品色譜的相應(yīng)位置上，顯相同的黃色斑點。

生物學特性 
喜溫暖濕潤氣候。喜陽光，不耐嚴寒，在-18℃幼苗枝條即受凍，成年樹在-25℃低溫亦會凍死。耐旱，較耐蔭，不耐水濕，不抗風。對土壤適應(yīng)性較強，以土層深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土或壤土中生長良好，但在石灰?guī)r發(fā)育的堿性土壤中生長最好，故多用鈣質(zhì)上山地造林。 
栽培技術(shù) 
用種子繁殖，育苗移栽法。選優(yōu)良品種的母株采種，9月上旬果皮呈紫紅色，種皮呈藍黑色時，分批采摘，放室內(nèi)陰干，待自行開裂，取種子，揚凈，放陰涼處貯藏備用。南方秋季隨采隨播；北方春季3-4月播種。種子處理，因種皮堅硬，含油質(zhì)，透水性較差，需脫脂處理，一般用堿水溶液（2kg水加25g純堿）浸泡2d，以蓋沒種子為度，搓洗，除去種皮油脂，撈出，備用。亦可在播種前先將種子催芽后再播種?？蓪⒎N子用溫沙層積堆放，每隔15d翻動1次，保持一定的濕度，待播前15d將其放在溫暖處，覆草蓋塑料薄膜，保濕，待種子萌動后播種。或者將種子浸2-3min，置40-50℃溫水中4-5d，當種皮部分開裂時，放在溫暖處，用濕布蓋沒，當種子露白后播種。育苗地，按行距25-30cm開條溝播種。每1hm2用種量60-75kg。出苗后苗高3-5cm時，按株距10-15cm定苗。幼苗生長期追肥1-2次，并結(jié)合松土除草。苗高lm時移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2m×1.5m或3m×升m開穴栽種。  

田間管理 
造林1-4年內(nèi)可間種花生、豆類、藥材、綠肥等。中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或硫酸銨，采果后環(huán)施土雜肥、豬羊廄肥等。通過旱要灌水。雨季要開溝排水。整形修剪，幼樹整形以自然開心形為好，先剪去主干離地面30-50cm以上的枝條，保留3-5個骨干枝條，短截，選留第一輪測枝，第2-3年則留第二三輪側(cè)枝，使其形成一定的樹冠。亦可整形成叢狀形、三角形、圓頭形、雙層開心形等。成年樹修剪，以短截疏剪為主，剪去病蟲枝、重疊枝、橫生枝、徒長枝等，調(diào)節(jié)更新結(jié)果枝組。老年樹要養(yǎng)小去弱留強，更新復(fù)壯?；ń芬咨妊考懊龋?，應(yīng)及時抹除。冬季要澆凍前水和熏煙防霜。  

病蟲害防治
蟲害有木橑尺蠖、蚜蟲、黃鳳蝶、花椒風蝶、金花蟲、黑絨金龜子、花椒天牛等為害。

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
1. 過多食用易消耗腸道水分造成便秘；
2. 花椒以籽小、殼淺紫色的為好；
3. 花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方，注意防潮；
4. 炸花椒油時油溫不宜過高。
本品的同屬植物青椒（Z.schinifolium Sieb.et Zucc.），民間亦作川椒用。二者的分別是川椒的果實為單個果，而青椒的果實則由2～3個果集生。
一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；
有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；
主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。
據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”
烹調(diào)用途：為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
1. 炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3. 腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

三皇五帝時期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的臨江小鎮(zhèn)，居住著一對美貌英俊的年輕夫妻。男的叫椒兒，年方二十，是個艱苦而勤快的人；女的叫花秀，年方十八，她身段苗條，長著一雙水靈靈的大眼睛，顯露出山中女子特有的健康和質(zhì)樸。他倆每天起早貪黑，風里來雨里去，在田野耕耘，晚上在一塊紡線織布，形影不離，生活過得十分美滿，贏得了鄉(xiāng)親們的稱贊。 　　
有一年，神農(nóng)到臨江察訪庶民生活，當?shù)氐胤焦賹⑸褶r(nóng)的吃飯安排在椒兒、花秀小兩口之家，可是神農(nóng)很廉潔，生活樸素，提出要吃庶民的家常便飯。這可把地方官給難住了，于是，就把椒兒、花秀叫來商議?；ㄐ闶莻€心靈手巧的人，當聽到神農(nóng)要吃庶民的家常便飯時，她非常激動，高興地說：“我做蕎麥面攤餅，內(nèi)卷炒青椒絲、煮小白菜、紅蘿卜湯，滿保大家吃了高興！”花秀很有把握地轉(zhuǎn)臉對著椒兒說：“去準備香料，定讓大家吃了還想吃呢！”花秀細心地把家常便飯煮好后，就叫椒兒端上餐桌，請神農(nóng)用飯。神農(nóng)剛?cè)胱还煞枷愦悸闅馕毒蛽浔嵌鴣?，接著花秀把卷好青椒絲的蕎麥面攤餅雙手貢給神農(nóng)，神農(nóng)接過后舒心地吃了起來，花秀又盛了一碗小白菜、紅蘿卜湯放到神農(nóng)面前，又是一股清香味直往鼻孔里鉆。“這飯煮得好，好吃極了！”神農(nóng)邊吃邊稱贊，然后又問，“這是誰煮的？這么香，里面加的是什么？”“這是出自花秀和椒兒夫妻倆之手！”地方官回答。接著花秀和椒兒出現(xiàn)在神農(nóng)面前，“飯菜除我們親手種的蕎麥和青椒辣、小白菜、紅蘿卜外，里面放的香料是我們從山上一種‘寶樹’上采回曬干磨成細末做的，這是提味的好香料呢！”小兩口靦腆地對神農(nóng)回答?！笆裁础畬殬洹课颐魅丈仙饺タ匆豢??！鄙褶r(nóng)對在場的人說。 　　  

第二天，正逢古歷六月六——“紅火節(jié)”，天空晴朗，萬里無云。神農(nóng)在地方官等人的陪同下，汗流浹背地上了山，他向白龍江南、北的臥龍山和行虎山望去，漫山遍野生長著枝翠葉茂的“寶樹”，遍地都是香氣，使人心曠神怡。神農(nóng)是因嘗百草而出了名的，他走到“寶樹”跟前，對樹做了一番細致的觀察，還向在場的百姓詢問了一番寶樹的情況。他隨手摘了一粒紅紅的果實放進嘴里，醇麻味很快散發(fā)開來，向喉嚨竄去，他就拿事先準備好的涼開水將果粒沖到肚里，不一會兒他感覺到脾胃發(fā)熱、胃氣上沖，他連連點頭說：“這確實是個‘寶樹’，它還是一種能醫(yī)病的良藥?。　鄙褶r(nóng)下山途中同隨從們談笑風生，隨口說出“寶樹”具有“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精”的特點。神農(nóng)總結(jié)的“稟五行之精”，被古代文人撰書傳于后世。同時，北魏著名農(nóng)學家賈思勰在他的百科全書《齊民要術(shù)》中記載：“〈范子計然〉曰：‘蜀椒出武都，秦椒出天水?！庇纱丝梢?，隴南是花椒出產(chǎn)最早的地方，也是花椒原產(chǎn)之地。 　　
神神農(nóng)臨走時，召來了在臨江的地方官、百姓及花秀和椒兒，發(fā)布了詔書：“把山上生長的‘寶樹’用花秀和椒兒一對勤勞夫妻名字的第一字‘花’和‘椒’，命名為‘花椒’，代代相傳，為民造福?！被ń酚纱说妹?。