用鹽在柚子表面細(xì)細(xì)揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。

溫水洗去柚子表面鹽份。把柚子黃色的外皮薄薄地削下來，不要白色部分。泡在淡鹽水里8小時(shí)以上（中間最好換兩次水），去除苦味。

把柚子果肉掰成小小塊兒，檸檬切小塊兒。全部用粉碎機(jī)打成碎末。柚子皮切細(xì)細(xì)的絲，有多細(xì)切多細(xì)。

把碎果肉和柚子皮絲倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，大火煮開后改小火熬煮，期間用木勺不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋。40分鐘后，看鍋內(nèi)柚子醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子劃過時(shí)果肉不立即合攏， 即可關(guān)火待涼。

待柚子茶變溫以后，倒入蜂蜜拌均勻，放在干凈無水無油的瓶子里密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。