 附近有家大塘燒鵝開(kāi)了好多年了，好象自打我搬到這條街他就一直存在著，看上去生意一直不錯(cuò)，他家的燒鴨、燒鵝、叉燒味道都不錯(cuò)，燒鴨、燒鵝什么的一天賣(mài)兩次，上午九點(diǎn)多到一次貨差不多中午一點(diǎn)就賣(mài)完了，下午4點(diǎn)左右又到貨，晚上七點(diǎn)多也賣(mài)完了，經(jīng)常有人在排隊(duì)買(mǎi)，節(jié)假日更是排得老長(zhǎng)，可不知為什么最近卻關(guān)門(mén)了，原來(lái)的店面又在重新裝修，看樣子還是一家小吃店，這條街上的小吃店、飯店從來(lái)就沒(méi)少過(guò)，但是招牌和店主卻是常換常新，生意難做，可還是前赴后繼的有人在做，這就是生活。
大塘燒鵝家還有一款蜜汁雞翅，味道很不錯(cuò)，以前偶爾會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)回去，現(xiàn)在什么東西都漲價(jià)，一個(gè)小小的雞翅也漲了好多，其實(shí)家里有烤箱，做這種烤雞翅什么的還是挺方便的，超市里有各種現(xiàn)成的燒烤醬賣(mài)，買(mǎi)兩只雞腿，回來(lái)加點(diǎn)料一腌一烤，就能成就非常美味。
這次買(mǎi)的是兩個(gè)扇形雞腿，兩個(gè)雞腿15塊，也挺貴的哈，不過(guò)自己做的雞腿吃著放心些，貴就貴點(diǎn)吧，現(xiàn)在正值夏季，是食物最容易腐敗的時(shí)候，所以在外面吃東西還是要注意些為好。
主材料：扇形雞腿兩個(gè)
腌制材料：叉燒醬兩大匙，料酒一匙，生抽兩匙，蒜四瓣，黑胡椒碎適量。
做法：
1.雞腿洗凈，瀝干，用叉子在雞腿上面戳些洞以利入味；
2.把叉燒醬，黑胡椒碎，料酒，生抽，蒜末混合調(diào)勻，放入雞腿腌制3-4小時(shí)，時(shí)間越久越入味，最好不要少于3小時(shí)；
3.烤箱預(yù)熱，將雞腿放至鋪了錫紙的烤盤(pán)上，移入烤箱中層，180度烤20分鐘取出（中途翻面一次）。
4.將剩余醬汁在雞腿上刷一遍，入烤箱，中層，調(diào)至200度， 20分鐘取出即可（中途翻面一到兩次）。
提示：
1.腌料的配制根據(jù)雞腿的多少做相應(yīng)調(diào)整，主調(diào)料是叉燒醬，其它的配料放點(diǎn)就可以，蒜末可以適當(dāng)多些，烤出來(lái)會(huì)更惹味；
2.不喜歡胡椒味的可以不放，或者放一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉，我喜歡黑胡椒的味道，所以放了胡椒碎；
3.烤制時(shí)也可以把雞腿放在烤網(wǎng)上，然后下面放一個(gè)烤盤(pán)鋪上錫紙接油，那樣烤出來(lái)的雞腿皮會(huì)脆一些，我嫌麻煩每次都是直接放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，我覺(jué)得也不錯(cuò)。
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來(lái)自： 陋室書(shū)屋2 > 《美食天下》
