前幾年武漢有過(guò)一家人均消費(fèi)500元以上的餐廳，當(dāng)時(shí)，這個(gè)價(jià)位算是絕對(duì)高檔了，但這個(gè)餐廳做的時(shí)間不長(zhǎng)，已經(jīng)關(guān)閉了?！澳憧梢阅醚b修來(lái)唬人，也可以拿燕鮑翅、海參、鵝肝、蟲(chóng)草來(lái)唬人，但你的味道、取材、甚至氣質(zhì)、服務(wù)、管理，這些東西唬不了人?！崩铋L(zhǎng)青說(shuō)。

　　動(dòng)輒上萬(wàn)元的一頓飯，即便包括酒水在內(nèi)，仍非普通工薪階層所能接受。那么，買(mǎi)單的多是什么人呢？

　　據(jù)記者了解，一般人均消費(fèi)突破500元的“主場(chǎng)”，各自都有長(zhǎng)期培養(yǎng)的顧客圈子，且各有側(cè)重。這些買(mǎi)單者來(lái)自很多行業(yè)，比如上市公司宴請(qǐng)合作伙伴，同行業(yè)巨頭的聚會(huì)，以及民企老板因有求于人或需要顯示實(shí)力、拉近感情而設(shè)的飯局。前幾年煤炭緊俏之時(shí)，不少煤炭交易中間商為爭(zhēng)取資源相互宴請(qǐng)，一桌飯兩三萬(wàn)吃得“肉疼”。而據(jù)了解，在武漢，房地產(chǎn)業(yè)、建筑業(yè)、商業(yè)零售業(yè)、以及汽車(chē)、鋼鐵產(chǎn)業(yè)鏈上的民營(yíng)業(yè)主，都是高端商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)爭(zhēng)奪的對(duì)象。

　　沒(méi)有最貴，只有更貴。用一位網(wǎng)友的話說(shuō)，“長(zhǎng)期在武漢混飯的人，如果被問(wèn)到哪里吃飯最貴，答案總是形形色色”。

　　這些答案，從武昌的“東湖會(huì)”、到漢口的“潮州金寶”，再到江邊的“佳寧娜”、西北湖的“好世紀(jì)”、臺(tái)北路的“青花”，以及解放公園的“四合園”等等。根據(jù)記者的不完全統(tǒng)計(jì)，武漢網(wǎng)友能夠數(shù)出的吃得“肉疼”的就餐地，包括新冒出的各種會(huì)所，早已不下20個(gè)。

　　拼完“燕鮑翅”，再拼就餐環(huán)境——

　　私密性成高端餐飲賣(mài)點(diǎn)

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2007年之前，因?yàn)槲錆h大眾餐飲的發(fā)達(dá)，高端商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)并不太受業(yè)內(nèi)重視。當(dāng)時(shí)的商務(wù)宴請(qǐng)，一般情況下也難與大眾餐飲分開(kāi)，原因是許多知名的大眾餐飲店都有價(jià)位合適的商務(wù)宴請(qǐng)服務(wù)。

　　從2008年開(kāi)始，隨著外來(lái)資本的進(jìn)入和本土投資者的轉(zhuǎn)型，武漢的高端商務(wù)餐飲市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，開(kāi)始步入一個(gè)快速增長(zhǎng)期。2009年，以商務(wù)宴請(qǐng)為主打服務(wù)的餐飲企業(yè)“湘鄂情”在深圳上市，更是刺激了業(yè)內(nèi)諸多投資者，國(guó)內(nèi)商務(wù)宴請(qǐng)尤其是高端服務(wù)領(lǐng)域的前景一時(shí)為業(yè)內(nèi)所看好。

　　考察過(guò)去5年江城高端商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)膨脹的過(guò)程，可以看出一條明顯的軌跡，那就是從以菜品服務(wù)為重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以私密性、人文性為重點(diǎn)的過(guò)程。

　　據(jù)了解，江城早期的高端商務(wù)餐飲多以粵菜、潮州菜為主打?！把圊U翅”被稱(chēng)為“最俗氣但最有效”的武器，這一武器至今仍顯示出極大的生命力。此后，對(duì)就餐環(huán)境與品質(zhì)的追求開(kāi)始成為新的著力點(diǎn)?！八矫苄浴?、“唯一性”等關(guān)鍵詞開(kāi)始出現(xiàn)在這些餐飲場(chǎng)所的宣傳語(yǔ)之中。獨(dú)立的院落、不可復(fù)制的老建筑、私藏的酒窖和名人畫(huà)廊等元素，逐漸成為新的高端場(chǎng)所為之標(biāo)榜的重點(diǎn)。

　　兩江三鎮(zhèn)，湖泊眾多。武漢的地理位置，為高端商務(wù)餐飲創(chuàng)造私密性提供了良好的條件。臨湖、臨江的地塊，除了讓房地產(chǎn)商眼紅之外，也逐漸成為高端餐飲投資者眼中的熱土。而以漢口老建筑為代表的歷史文化遺存，更是為餐飲場(chǎng)所打造“人文上的唯一性”提供了得天獨(dú)厚的條件。

　　與此同時(shí)，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始跳出粵菜、潮州菜的框框，大膽開(kāi)發(fā)本地特色菜系，從菜品本身的文化上尋求獨(dú)特性?！把缈涂梢苑譃槿N類(lèi)型：第一種的要求是吃得好；第二種的要求是吃得有面子；第三種的要求是吃得有文化?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士對(duì)記者總結(jié)說(shuō)。他認(rèn)為，第三種類(lèi)型的需求隱秘而龐大，再昂貴的飯局，都能找到買(mǎi)單者。