這兩年，很多做生意的朋友，問起我法國瑪歌紅酒的情況。

因為他們現(xiàn)在經(jīng)常在一些高端宴請場合，喝到瑪歌紅酒 。

瑪歌紅酒  Chateau Margaux，跟法國拉菲紅酒一樣，同屬于波爾多五大名酒。

只是以前拉菲紅酒的名氣太大，把瑪歌紅酒的風頭給“壓住”了。

不過，這些年高端商務宴請上，更多出現(xiàn)的是瑪歌紅酒，而不是拉菲紅酒。

你問，為什么？

我一房地產(chǎn)商朋友一句話道出真相，“拉菲價格太貴了！”

確實是這樣。

拉菲紅酒的價格漲得太離譜，短短兩三年，價格漲了一倍多，比房價上漲還夸張。

于是，大家招待時，紛紛改喝瑪歌紅酒，同樣的檔次級別，價格只有法國拉菲的三分之二。

還有，我覺得瑪歌紅酒身上，還少了很多拉菲紅酒的“暴發(fā)戶”味道。

低調(diào)、內(nèi)斂，但不失奢華。

這讓瑪歌紅酒，成為目前高端商務宴請上的“新寵”！

1

瑪歌紅酒，酒標上的“城堡”

粗看瑪歌紅酒的酒標，比較普通。

跟其他法國波爾多紅酒一樣，都有一個城堡建筑物，“放”在酒標的最中心。

不過，我有次跟一個建筑師朋友吃飯。

她看了看瑪歌紅酒的酒瓶，指著酒標上的“城堡”，驚奇地跟我說，

“鄭小塔，這個城堡用是帕拉第奧式風格，在法國這種風格的建筑物已經(jīng)不多見了?！?/span>

她這一說，引起了我的好奇心。

酒標上的這個建筑物，叫瑪歌城堡。

它是瑪歌酒莊的主體建筑物，也是它的標志。

瑪歌城堡始建于1812年，由當時法國最紅的建筑師路易·庫姆斯 Louis Combes設計。

波爾多人喜歡叫它為“梅多克的凡爾賽宮”。

這個地位夠崇高吧，凡爾賽宮，以前可是法國皇帝的王宮呀。

這還不算，在1946年，它被列入世界歷史文化遺產(chǎn)，因為瑪歌城堡是法國現(xiàn)存僅有的帕拉第奧式風格建筑物。

“這種建筑風格，強調(diào)的是嚴格的對稱”，建筑師朋友還跟我這樣解釋。

它意味著秩序、和諧與平衡。

你看“前臉”四根門柱高聳，支撐著三角形門飾，象征著羅馬鼎盛時期的高貴與莊嚴。

無論從哪個角度看過去，瑪歌城堡都會讓人感受到，一股愉悅強烈的美感。

所以說，瑪歌紅酒“低調(diào)，但有內(nèi)涵”，連寸片大的酒標，都有“來頭十足”的故事。

2

瑪歌紅酒，古堡、紅亭

國內(nèi)商務宴請上，常見的瑪歌紅酒有兩種，瑪歌古堡、瑪歌紅亭。

下面，鄭小塔我來一一講述。

瑪歌古堡干紅葡萄酒 Chateau Margaux

這是瑪歌酒莊的正牌，俗稱大瑪歌，也就是我們常說的“瑪歌紅酒”。

如同寶馬7系、奔馳S級，瑪歌古堡是瑪歌酒莊的頂配。

每年，酒莊會在采收葡萄中，精挑細選出最優(yōu)質(zhì)的30%，作為它的釀酒原料。

瑪歌古堡市場價在一萬以上，老年份的瑪歌紅酒，價格更貴。

高價的背后，是瑪歌酒莊采用所有最好資源，傾盡全力打造的結(jié)果。

瑪歌紅亭干紅葡萄酒 Pavillon Rouge

如果你覺得瑪歌古堡太貴，又想領略名酒風采，不妨可以試試瑪歌酒莊的副牌，瑪歌紅亭。

我們中國人又喜歡叫它，小瑪歌，市場價在四五千元。

瑪歌紅亭，出現(xiàn)在1908年。

瑪歌酒莊的釀酒師，會把瑪歌古堡（大瑪歌）挑剩的葡萄，或是壓榨過一次的，又或者是年輕、未到一定藤齡的葡萄，釀成瑪歌紅亭（小瑪歌）。

雖然，瑪歌紅亭在原料方面不及瑪歌古堡，但所用的，是跟瑪歌古堡同樣的釀酒工藝和設備。

再加上豪門背景，瑪歌紅亭的品質(zhì)，能夠輕松PK掉，很多波爾多三級莊、四級莊的正牌紅酒。

3

瑪歌紅酒，柔美味兒

一瓶典型的瑪歌紅酒，通常會由以下比例的葡萄品種組成，

75%的赤霞珠，20%的梅洛，還有余下的小味兒多和品麗珠。

不過，這個比例并不是固定的，會隨著每年葡萄的品質(zhì)和收成，有所改變。

鄭小塔我是品酒師課程的老師，在課堂上我跟學員們，對比品鑒過波爾多五大名酒的區(qū)別。

瑪歌紅酒讓我感受到，是與拉菲紅酒截然不同的風味。

怎么說呢？

有一股女性般的柔美味兒！

黑色水果般的濃郁氣息，帶有女性所特有的包容感。

與拉菲紅酒“帶有侵略性”香氣不同的是，瑪歌紅酒的桑葚、李子、黑加侖味氣味兒，更顯得溫婉細膩。

伴隨著的，還有香草、咖啡、烤面包這些橡木桶味道。

如果是老年份的瑪歌紅酒，更多的是，如絲如縷的煙草、皮革氣味，在你鼻尖前漫步。

（關(guān)于紅酒聞香，詳見《怎么在飯局上，簡單又專業(yè)地描述“紅酒香氣”？》

酒液在口中，是巧克力般的流質(zhì)感，細致順滑，好似女性柔軟的腰肢，婀娜又富有彈性。

不多時，醇香密布于牙關(guān)口角，即使咽下喉嚨，也有余香裊繞許久。

飯局上，很多朋友喜歡拿紅酒的“單寧”說事。

如果說，拉菲、木桐、拉圖紅酒，單寧蘊含的爆發(fā)力，能瞬間在你口腔中迸發(fā)。

那么，瑪歌紅酒反倒是，潤物細無聲，不知不覺中，單寧爬上了你的舌尖齒間，向你搖旗吶喊了，你才有絲毫感知。

這些在我看來，是兩種不同的飲酒感受。

4

瑪歌紅酒，風味根源

看到這里，我想你會有一個疑問，

“鄭小塔，你講得不對，前面你說，瑪歌紅酒是大比例赤霞珠釀成的，后面你又說它的味道，是最柔順的?！?/span>

“誰都知道，赤霞珠成分越多的紅酒，越‘強勁剛硬’，單寧越‘雄壯有力’，你這都講反了！”

是嗎？

是我講錯了嗎？

我們先來探尋，瑪歌紅酒這股風味的來源吧！

瑪歌酒莊所在的瑪歌村，擁有整個梅多克礫石最多的土壤。

（梅多克是波爾多的一個地區(qū)名字，相當于杭州是浙江的一個地區(qū)，波爾多最有名的紅酒，包括拉菲、瑪歌，都出自梅多克產(chǎn)區(qū)）

礫石土壤，最適合赤霞珠葡萄生長，又有良好的儲熱作用，能讓赤霞珠加快成熟。

所以，在整個梅多克，瑪歌村的赤霞珠葡萄，是最快成熟的。

同時，瑪歌村的赤霞珠，能夠達到完全成熟，這樣釀出的紅酒，單寧更柔順，酒體更飽滿。

瑪歌紅酒的精致細膩，我想一半就是這么來的。

用瑪歌酒莊釀酒師的話來說，“酒的性格，是來自于土壤，而不是葡萄品種?！?/span>

其實，關(guān)于這個問題，我也問過我的葡萄酒老師，他在攻讀世界葡萄酒大師學位。

他說，“鄭小塔，這個問題的答案，就是釀造工藝啊，是酒莊想釀出這種風格嘛！”

后來，我一想，也對哦！

瑪歌酒莊現(xiàn)在的掌舵人科琳娜 Corinne，就是位女性，（如下圖左邊，右邊是她父親，老莊主）。

科琳娜從1980年因父親突然去世，接手瑪歌酒莊，到如今，已有38個年頭。

這個女人味十足的女莊主，把本已頹敗不堪的瑪歌酒莊，重新帶回波爾多頂級酒莊的序列，重塑瑪歌紅酒當年的輝煌。

那么，在她的掌控下，瑪歌紅酒散發(fā)出一股柔美味道，也再正常不過。

哪怕是“剛強雄勁”的赤霞珠！

5

瑪歌紅酒，葡萄園以前是種大麥的？

歷史上的瑪歌酒莊，就像王羲之的書法字帖，輾轉(zhuǎn)過多個富人貴族之手。

每個人擁有的時間也不長，其中的一個擁有者，還在法國大革命期間，被送上了斷頭臺。

瑪歌紅酒的起源，最早可以追溯到1400年。

那時的波爾多，還沒在荷蘭人幫助下，排干沼澤地的水，東一塊干地，西一塊泥洼。

你還會吃驚的是，一直到了1500年代，現(xiàn)在瑪歌所擁有的這片葡萄園，才大部分種上葡萄，以前種的竟然是大麥谷物！

如果，你有機會去波爾多，會看到當?shù)刈詈玫木魄f，都是在高地土丘上，瑪歌酒莊也是如此。

在波爾多，酒農(nóng)們會為土壤積水而苦惱，土壤的排水性強，就意味著紅酒質(zhì)量高。

而瑪歌葡萄園的山坡地形，加上礫石土壤，恰當好處的水分供給，成了瑪歌紅酒頂級品質(zhì)的關(guān)鍵。

瑪歌酒莊，也是一系列釀酒技術(shù)的革新者。

18世紀，在釀酒師貝隆Berlon的帶領下，瑪歌是波爾多第一個，將紅、白葡萄分開釀造的酒莊。

而且，貝隆也是第一個提出，早上不應該采收葡萄，因為早晨葡萄上的露水，會影響酒液的顏色和味道。

這些做法，在當時的波爾多引起轟動，催生了現(xiàn)代釀酒技術(shù)的出現(xiàn)。

6

瑪歌紅酒，女性的名字

在法國，瑪歌紅酒的名字“Margaux”，還常常用來作為女性的名字。

我在法國波爾多的時候，聽到過很多波爾多人，喜歡把自己女兒的名字，命名為“瑪歌”。

“瑪歌”姑娘常常給人的印象是，精致、溫柔、女人味足，但骨子里透露著一股干練勁兒。

我想，這也是瑪歌紅酒的“性格特征”吧！

當大家在高端商務招待中，厭倦了拉菲紅酒的“咄咄逼人”，再喝喝瑪歌紅酒的“柔軟溫婉”，能感覺到不少新奇味道。

（關(guān)于法國拉菲紅酒，可以看這篇《法國拉菲紅酒，為什么中國人都愛它？》）

不過，更多的還是，“性價比”味兒吧！

同樣是波爾多名酒，兩瓶拉菲紅酒的錢，能喝到三瓶瑪歌紅酒。

無論誰請客做東，都會選瑪歌紅酒的！