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咸味沙拉醬

 ZL89 2012-09-16

 

 
咸味沙拉醬

食材明細(xì)
  • 1

    把蛋黃從雞蛋中分離出來。
  • 2

    把蛋黃放入攪拌桶中，加白砂糖打散。
  • 3

    加入2湯勺葡萄籽油，用電動打蛋器打至蛋液與油完全乳化。
  • 4

    重復(fù)以上的步驟，每次只加2湯勺葡萄籽油。要有耐心。當(dāng)醬變得很粘稠時加入5克白醋，充分抽打，醬變稀了，這時再加入2湯勺葡萄籽油，繼續(xù)抽打。
  • 5

    重復(fù)以上的步驟，直到葡萄籽油和白醋都加完為止。這時加入鹽攪拌均勻。一定最后加入鹽，要不然不容易乳化。
  • 6

    做好的沙拉醬放在密封罐儲存?？梢宰鍪卟松忱?。

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