化療期間，化療藥物在殺傷腫瘤細(xì)胞的同時，難免會使正常的細(xì)胞受到一定損害，產(chǎn)生相應(yīng)的毒副作用，如免疫功能下降、白細(xì)胞減少、消化道黏膜潰瘍、脫發(fā)等。合理的飲食能預(yù)防和減少因治療帶來的體重減輕、營養(yǎng)不良，提高人體對化療的耐受性。中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院胃腸肛門外科彭俊生

化療期間應(yīng)如何安排合理的營養(yǎng)飲食呢？

1.食物應(yīng)盡量做到多樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動物脂肪、易消化的食物，及新鮮水果、蔬菜，不吃陳舊變質(zhì)或刺激性的東西，不吃碳酸飲料等產(chǎn)氣食物，少吃熏、烤、腌泡、油炸、過咸的食品，主食粗細(xì)糧搭配，以保證營養(yǎng)平衡，防止腹脹、腹瀉和便秘。

2.為防止化療引起的白細(xì)胞、血小板等下降，宜多食血和肉，如動物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉、魚、黃鱔、雞、骨、大棗、桂圓、阿膠等；同時可配合藥膳，如黨參、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、花生等。

3.提高免疫功能，可食香菇、蘑菇、猴頭菇、木耳等食品。

4.增加食欲，防治嘔吐，可采取更換食譜，改變烹調(diào)方法，增加食物的色、香、味；少量多餐，吃一些清淡爽口的生拌涼菜；在飲食中可加入一些生姜，以止嘔；也可用藥膳開胃健脾，如山楂肉丁、黃芪、山藥、蘿卜、白扁豆、香蕈、陳皮等。

5.如出現(xiàn)免疫功能下降、白細(xì)胞減少、消化道粘膜潰瘍、脫發(fā)等癥狀。宜補(bǔ)充高蛋白質(zhì)食品，如奶類、瘦肉、魚、動物肝臟、紅棗、赤豆等。河蟹、黃鱔、黑魚、牛肉等也有助于升高白細(xì)胞?；蛉』ㄉ?0g、山藥30g、枸杞15g、糯米60g煮粥食；也可將銀耳6g（水發(fā)）、百合15g煮爛加冰糖10～15g飲服。

6 化療中為了減少便秘癥狀，應(yīng)多吃維生素含量豐富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如蘆筍、海帶、海藻、洋蔥、大蒜、蘑菇等。也可用潤腸通便的食療方。

地瓜粥——組成：地瓜300克，粟米150克。用法：將地瓜清洗干凈，上籠蒸熟，去皮，用刀切成3厘米大小的塊。粟米淘洗干凈，備用。將洗凈的粟米放火鍋內(nèi)，加清水適量，先用旺火煮沸，再改用小火繼續(xù)煮熬，待米要熟爛時，加入地瓜塊，煮爛成粥即可。

杏仁粥——組成：甜杏仁50個，粳米120克。用法：杏仁去皮、尖，米洗凈，二者加水適量一起煮粥，粥成后酌加白糖，早晚食用。

化療期間的癌癥病人怎樣增加食欲？

1.更換食譜，改變烹調(diào)方法。

2.藥膳開胃健脾：

①山楂肉?。荷介?00g，瘦豬(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調(diào)料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。

②黃芪山藥羹：用黃芪30g，加水煮半小時，去渣，加入山藥片60g，再煮30分鐘，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食欲，提高胃腸吸收功能的作用。

3.多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。術(shù)后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，應(yīng)少量多餐。胃腸功能基本恢復(fù)后可以吃一些清淡爽口的生拌涼菜和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開胃作用。

宜多選一下食物：

魚、蝦，比如大鯡魚、北大西洋比目魚、鯖魚、歐洲鮐魚、鮭魚等；海參、海蜇、鮑魚、海帶、荸薺、菱角；牛奶、豆?jié){、大豆；麥胚芽、豆胚芽；大棗、西紅柿、薏苡仁、草莓、洋李、李子干、葡萄、葡萄干、櫻桃、烏飯樹藍(lán)色漿果、黑刺莓漿果；香菇、卷心菜、黑木耳、大蒜、洋蔥、花椰菜、球花甘藍(lán)、空心菜、卷心菜、洋白菜、胡蘿卜、柑桔、紫菜、蒜苔、韭黃、菜花、包心、綠茶等。

推薦：海帶肉凍：將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入盆內(nèi)，晾冷成凍，吃時切成條佐飯食之。

對于放化療之后的患者，鍛煉沒有太多禁忌，治療后則應(yīng)逐步加重鍛煉程度，但要避開嚴(yán)重骨髓抑制期，即白細(xì)胞降低時鍛煉可暫停。