清燉獅子頭（國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)）清燉獅子頭（國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)）
主料：五花肉（上好的就是2層瘦3層白）

    輔料：油菜、白菜、荸薺（沒(méi)有也可）蔥，姜。

    調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉

    烹制方法：

    1、將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入蔥姜末、荸薺末，逐漸加清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻，（一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁，感覺(jué)有些粘手才行）；

    2、將調(diào)好的肉餡制成大丸子，冷水下鍋（千萬(wàn)記住是冷水哈），加鹽、味精、料酒，用大白菜蓋在肉丸上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，出鍋前加入油菜即可。

    特點(diǎn)：清淡爽口，香滑軟嫩。
這個(gè)菜在我家老少都喜歡，真的是國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)。