陽澄湖大閘蟹已經背離了食品的特性，而變成一種沒有味道的商品與禮品，當人們不再關心美味大閘蟹的美味的時候，所謂陽澄湖大閘蟹的品牌，離消亡也就不遠了。

“秋風起、蟹腳癢”，一年一度吃大閘蟹的季節(jié)又將到來。和去年一樣，今年陽澄湖大閘蟹統(tǒng)一上市時間為9月22日左右，也和去年一樣，雖然目前市場上還沒有一只陽澄湖大閘蟹，但促銷大戰(zhàn)已經轟然打響，網(wǎng)店、實體店都開始了陽澄湖大閘蟹的禮券銷售。

陽澄湖大閘蟹禮券也就是所謂的“紙蟹”，興起于近兩年。主要是為了適應市場的一大需求：禮品大閘蟹需求，近年來，大閘蟹越賣越貴，每年價格漲幅超過 10%，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會公布的收購指導價，2003年是105元/斤；2004年漲到112元/斤，2011年，經銷商收購價就達到了200元 /斤左右，在一些商家的至尊禮盒中，一只大閘蟹甚至賣到200到600元......價格暴漲與禮品大閘蟹所占比例日增有密切關系。大閘蟹的上市時間與中 國傳統(tǒng)的中秋、國慶兩節(jié)日子非常接近，這使得大閘蟹漸有取代月餅成為禮品市場主流之勢，但大閘蟹有個缺點，它是活物，不易攜帶保存，于是聰明的商家想出了 賣“紙蟹”的辦法，送禮者先用錢購買禮品卡或禮券，等到大閘蟹上市的時候，持卡人或是持券人就可以隨時登門取貨或者電話預約送貨。

今年過節(jié)不送禮，送禮就送大閘蟹，既有里子，又有面子。據(jù)央視報道，現(xiàn)在高端月餅幾乎都被大閘蟹代替，一些集團客戶動輒5、60萬購買紙蟹禮券的都有，如果換成實物，則根本無法操作。而且，紙蟹因為是禮券，還更容易開發(fā)票和入賬。

但一物既有一利，也必有一弊。紙蟹適合拿來送禮，推動了大閘蟹價格的暴漲，但同時，紙蟹也因其虛擬特性而被網(wǎng)商看重，上了淘寶及團購網(wǎng)站，成為今年電商大 熱商品，比如現(xiàn)在才九月初，淘寶上組織的19家大閘蟹團購商已經賣出3000多萬元的紙蟹，而且價格低至20-30元一只，在有的網(wǎng)站，最低甚至只賣到 9.45元/只。

此舉更引起蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會的質疑與攻擊，認為網(wǎng)售紙蟹良莠不齊會攪亂市場“如果每年都這樣弄下去，陽澄湖的蟹農很可能被打垮。”、“最終禍害的還是陽澄湖大閘蟹這個品牌”、“如果農貿市場上可以買到陽澄湖蟹，肯定是一種悲哀，也不是我們追求的方向?！?/p>

送禮的紙蟹把大閘蟹拉成天價，網(wǎng)售的紙蟹又導致良莠不齊，對于發(fā)明紙蟹者來說可謂自作自受，但對于老百姓來說，無論是天價紙蟹還是網(wǎng)售紙蟹，卻都意味著大閘蟹的異化，意味著吃不起真大閘蟹，吃不著真大閘蟹。

無論在網(wǎng)上還是網(wǎng)下，紙蟹的實質就是市場炒作，同時紙蟹也是近年來大閘蟹市場被瘋狂炒作的結果，而這種炒作的后果是使大閘蟹背離了食品的特性，而變成一種沒有味道的商品與禮品，當人們不再關心美味大閘蟹的美味的時候，所謂陽澄湖大閘蟹的品牌，離消亡也就不遠了。

吃的不買，買的不吃，用來送禮的天價紙蟹，助漲了禮品經濟，滋生腐敗之風，此眾所周知。但上網(wǎng)的紙蟹其問題也不少。既然是紙蟹，就不需要實物，不需要店 面，不需要庫存，不需要前期資金投入，就可以空手套白狼，這簡直是無本萬利，商家自然就可以毫無顧忌的大肆甩賣，這也是為什么紙蟹價格持續(xù)走低的原因。而 其代價，則是到了交貨的時候，消費者利益的無法保障。

以淘寶為例，剛九月初，上面的19家蟹商已經賣出3000萬元的陽澄湖大閘蟹，按30元一只算，數(shù)量大概是100萬只，按此比例估算，全國整個食蟹季，僅 紙蟹就能賣出幾千萬只毫不夸扎。而整個陽澄湖水域面積是18萬畝，而真正可以養(yǎng)殖的面積只有3.2萬畝，分到每家養(yǎng)殖農戶手里是20畝，每畝水域投放蟹苗 400個左右，所以陽澄湖每年的產量差不多2000噸左右。9月4日，蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會預計2012年的總產量為2300噸左右，按一只4兩計算，也 產也不過千萬只。

網(wǎng)上普遍出現(xiàn)的2.0-3.5兩的公、母蟹，在陽澄湖當?shù)氐氖召弮r為60元/對左右。

紙蟹，說白了就是日后交貨的螃蟹期貨，但卻又沒有期貨交易相應的保障，消費者持有后也不會增值，這種明顯不對稱的權益與受益無疑正在鼓勵網(wǎng)上不良商家實行欺詐。前期低價傾銷，后期交不出貨來隨便找其他產地的螃蟹冒充即可。

對于拿禮券領到的大閘蟹是否真的產于陽澄湖，一般的消費者沒有識別能力，而且更關鍵的是，拿紙蟹兌現(xiàn)大閘蟹的食客，一般都不是真正的購買者，反正收禮得來的輕松，他們也沒有正常的消費者自我保護意識。

按說，消費者是監(jiān)督商品質量的最有力群體，但中國的大閘蟹卻處在一個畸形的市場中，有一群畸形的消費者，使這種監(jiān)督力量基本上被消解掉。近兩年蟹券的暢銷 既已揭示出，大閘蟹已經和月餅一樣躋身禮品市場，成為節(jié)日送出去的“意思”，在送來送去的人情消費中，最終的消費者一般處于資源和權力的上游，手里蟹券成 堆不說，由于根本沒花錢，誰還在乎真假維權問題？反正都是螃蟹嘛，吃的就是個意思。

據(jù)說，在真正的食客群里，陽澄湖大閘蟹已不再受追捧，受追捧的是荷蘭、德國大閘蟹。一百多年以前，大閘蟹，也就是中華絨螯蟹，隨著在上海和黃浦江販賣茶葉 和絲綢的商船潛伏到荷蘭，由于當?shù)厮|好，食客少，而且沒有其他淡水蟹類，使得大閘蟹在當?shù)匮杆俜毖芮移贩N十分純正，味道正宗。如今，荷蘭、德國等地產的 外籍大閘蟹已經返銷到一些中國高檔餐館，很受歡迎。誠然，我中華物種族裔揚威海外，令人欣喜，但長此以往，眼看著餐桌圣品陽澄湖大閘蟹“一蟹不如一蟹”， 一個知名品牌居然大有可能被洋貨所取代，又豈能不痛心？