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蔥油餅

 ~暢游天下~ 2012-08-26
蔥油餅
3位廚友加分 平均2.7
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

鹽，面粉，蔥

做法

1.用適量的溫水加少許鹽和面，熱水和面烙出來的餅軟，涼水和面烙出來的餅有勁性，我喜歡有咬頭的餅，所以用的溫水和面，面要和得很軟很軟，達(dá)到我上圖里一捏起來就下垂的程度。
2.面和好后餳半小時(shí)。
3.蔥花切碎，和胡椒粉一起揉進(jìn)面團(tuán)里。倒一點(diǎn)油，使面團(tuán)更加柔軟而且不粘。
4.揪一塊面團(tuán)搟的薄薄的。
5.把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把搟好的薄片用搟面杖托著放到平底鍋里烙，餅特薄，小火烙，餅略呈半透明狀態(tài)就翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

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