15．為什么不宜用滾開水沖調(diào)營養(yǎng)飲品?
　　答：因為麥乳精、人參蜜、乳晶、多維葡萄糖等飲品，富含營養(yǎng)素。據(jù)化驗分析，這些飲品含有50％—75％的葡萄糖、果糖和蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有軟化血管、解毒利尿和增強體質(zhì)、防止發(fā)生疾病等作用?？墒侨嗽陲嬘眠@一類營養(yǎng)補品時，經(jīng)常用90℃以上的滾開水沖調(diào)，有的人甚至還把上述營養(yǎng)補品放進鍋里煮沸后才食用。這兩種飲用方法都是不科學的，因為在這些營養(yǎng)飲料中，所含的糖化酵素和不少營養(yǎng)素，在高溫下很容易分解變質(zhì)。實驗證明，這些營養(yǎng)飲料中的某些營養(yǎng)成分，當加熱到60—80℃時，就會發(fā)生質(zhì)變，飲用這種質(zhì)變的飲料，很難從中獲得全面的營養(yǎng)。因此，飲用營養(yǎng)飲料時千萬不要用滾開水沖調(diào)，更不要放在鍋內(nèi)煮，最好是用40—50℃的溫開水沖調(diào)。
　　16．為什么頭遍茶不宜喝?
　　答：許多老年人喜歡喝茶，應(yīng)注意不喝或少喝頭遍茶。這出于兩方面考慮：一是出于色香味的考慮，為的是取其精華。二是出于衛(wèi)生的考慮，因為茶葉生產(chǎn)、包裝、運輸、存放過程中，很容易遭受霉菌的污染，尤其是在不提倡用滾開水泡茶，以求盡可能多地保存維生素C和其他營養(yǎng)成分的時候，毒菌是殺不盡的，因此，還是盡量不要飲頭遍茶。
　　17．飯后為何不宜馬上飲茶?
　　答：飯后馬上飲茶，會使茶葉中的單寧酸與食物中的鐵質(zhì)混合，促成一種化學反應(yīng)，這種反應(yīng)能妨礙人體對鐵質(zhì)的吸收，導(dǎo)致人體內(nèi)的鐵質(zhì)不足。因此，飯后不宜馬上飲茶。
　　18．脾氣不好吃什么?
　　答：英國一項有趣的實驗證明，如果在不良少年的食物中增加鈣量，就可以改變他們的攻擊性與破壞性。鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚干等，都含有豐富的鈣質(zhì)。因此脾氣不好的老年人可以適當補充鈣。
　　19．在外就餐吃什么?
　　答：餐廳食物雖然美味可口，但往往脂肪和糖的含量過高，而維生素和礦物質(zhì)的含量不足，對老年人的健康不利。因此，在外就餐后應(yīng)多攝取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海帶、紫菜類的食物。例如，在咖啡店吃早餐時，應(yīng)加一杯蕃茄汁，餐后再喝一杯牛奶，喝酒時，多吃些豆類食品或是魚類等富含蛋白質(zhì)的食物，并養(yǎng)成吃完主菜再吃水果的習慣。
　　20．早晨起晚了吃什么?
　　答：據(jù)正式的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，成功的人大多有吃早餐的習慣。不吃早餐必然會使血糖降低，整個上午注意力無法集中，人昏昏欲睡，精神狀態(tài)極差。老年人生活比較自由，但起晚了也不能忽略早上的營養(yǎng)攝取，至少應(yīng)喝一杯牛奶和服用復(fù)合維生素。
　　21．精疲力竭吃什么?
　　答：有些老人在參加一些活動或做家務(wù)后會有精疲力竭的感覺，此時可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，這類小食品對恢復(fù)體力有神奇的功效。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質(zhì)及適度的熱量，能保護并強化肝臟，不妨多吃些這類食品。
　　22．喝豆?jié){有哪些講究?
　　答：喝豆?jié){一忌不煮透。豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。二忌喝超量。一般成人喝豆?jié){一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀。三忌豆?jié){沖雞蛋。雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營養(yǎng)價值。四忌豆?jié){加紅糖。紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，而白糖則沒有這種不良反應(yīng)。五忌保溫瓶裝豆?jié){。保溫瓶裝豆?jié){易使細菌繁殖。
　　23．多吃蔬菜為何還便秘?
　　答：許多人都知道，多吃一些蔬菜和水果可以預(yù)防和治療便秘。然而，不少有便秘癥狀的老年人，平時注意多吃蔬菜和水果，可便秘癥狀并沒有什么明顯好轉(zhuǎn)，這是因為老年人便秘的發(fā)生原因復(fù)雜多樣，因少吃蔬菜、水果引起的便秘僅占少數(shù)，大多數(shù)老年人便秘是多種因素共同作用的結(jié)果。如：腸蠕動緩慢；肛腸肌肉過度收縮；精神體質(zhì)欠佳；藥物因素；體內(nèi)缺水等。
　　24．老年人吃冷飲要注意些什么?
　　答：因老年人脾胃功能逐步減退，吃冷飲一定要適量。吃多了冷飲會抑制胃液及其他消化液的分泌，造成胃腸道功能的紊亂，引起消化不良，吸收不良。另外，冷飲不宜在飯前、飯后半小時內(nèi)吃，以免影響胃液分泌。在活動之后或感到疲勞、體弱的時候亦不宜吃，以免減弱機體的抵抗力。吃冷飲時要注意衛(wèi)生，防止因感染微生物而引起疾病。夏天出汗多，天氣熱，吃點冷飲是可以的，也可以同時飲用帶鹽的飲料，這樣既清涼解暑，又可以補充人體損失的水分、鹽。