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1.香煎小土豆 做法： 1. 小土豆若干（十幾個吧），洗凈后放入水中煮熟，筷子能插入即可 2. 把土豆用刀輕輕壓扁待用 ；3. 鍋里放油，把土豆放入鍋中，先不要翻動，三四分鐘后待一面煎成金黃色了再輕輕晃動鍋子，灑點椒鹽，并用筷子逐個翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黃色后，再灑上椒鹽，香蔥，晃動鍋子使之均勻，即可出鍋。（沒有椒鹽也可用普通鹽代替）注：這道菜剛出鍋時外脆里嫩，香氣撲鼻，要趁熱吃，涼了外皮就不脆了。做法不難，盡量不要用鍋鏟翻動以免破碎。（當然不講究賣相的話是沒問題的，碎了還更入味呢 ） 2.小炒五色素
做法： 1. 綠豆芽洗凈濾干待用，胡蘿卜洗凈切絲，香菇浸軟切絲，香干切絲，青椒去籽切絲待用（可以換成芹菜）；2. 鍋里放油，爆香蒜末（不要等變色哈，會發(fā)苦）3。胡羅卜下鍋先炒。炒至發(fā)軟了，下其余四種蔬菜，4?；臼焱妇头披}和雞精調味。（不要炒得太軟太熟，否則影響口感）5.起鍋，裝盤。注意：由于我今天買菜時忘了買芹菜，所以綠色的不得不用青椒代替，當然對愛辣人士來說，這么做也很好吃。不過換成芹菜（西芹唐芹都可）的話，吃起來會更香更爽口。 3.白灼芥藍
做法： 1。芥藍去掉老皮，洗凈待用；生姜和蔥切絲放入小碗，再加入李錦記鮮味生抽（也可以用蒸魚豉油），一點高湯或水兌成自己喜歡的咸淡；2。鍋里放半鍋水，加點鹽。水燒開，放入芥藍燙熟（基本上待水再次沸騰后一分鐘左右就可以撈起裝盤，不要蓋鍋蓋，以免顏色變黃）；3。鍋里放點油，油溫熱后，將小碗里的醬汁倒入油里，小沸后直接澆在芥藍上面就可以了。還有一種做法是把姜絲蔥絲和豉油直接加在芥藍上面，然后將燒熱的油澆上去。我自己喜歡前一種，因為那樣湯汁里姜和蔥的味道會比較濃郁。 4。油豆腐塞肉 做法： 1.準備油豆腐10-12個，肉糜（肥瘦相間的五花肉比較好）一小碗，嫩姜兩片，蔥若干。綠色菜葉若干洗凈切好待用（做裝飾墊底用）；2. 把切成碎末的嫩姜和蔥一起攪拌進肉糜，加生抽雞精調味。油豆腐用筷子或者手撕開一個小洞，然后把肉糜填進去，待用；3. 鍋里放油，爆香蒜末，放綠色菜葉先炒，加鹽調味起鍋，先裝盤；4. 鍋里放高湯（或者罐頭雞湯都可以），湯沸后放入油豆腐，小火加蓋燜煮。大約10分鐘后（此時菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入鍋中，加鹽和雞精調味，收汁，出鍋，倒入之前鋪了綠菜葉的盤中，即可。注意：湯無需太多，基本是沒過油豆腐一大半即可。勾芡之前如果湯還是太多的話可以先大火收下汁再入芡。以免成品湯汁太多。 5.蜜汁叉燒
這個用李錦記的叉燒醬烤的，做法也是私房學的，有興趣的自己搜一下哈。 7 。藍莓MUFFIN
給孩子們做的。這個方子私房很多，就不多說了。 |
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