又一個(gè)星期天，難得的周末，人的心情特舒暢。大清早我提著菜籃子準(zhǔn)備去超市買(mǎi)菜，計(jì)算著今天吃什么菜式，辛苦勞動(dòng)了一周，改進(jìn)一下伙食是必須的！呵呵。老公也沒(méi)閑著，提著魚(yú)桿準(zhǔn)備跟他的朋友外出釣魚(yú)，呵呵！勞逸結(jié)合嘛，要適當(dāng)休閑放松一下嘛。臨出門(mén)老公跟我說(shuō)：“親愛(ài)的，你等著我今天釣的魚(yú)回來(lái)加菜吧，呵呵，我出發(fā)了！”“好吧，我等著你的大魚(yú)回來(lái)改進(jìn)伙食呢，出去記得帶些開(kāi)水。”我應(yīng)了他就出門(mén)了。呵呵，我對(duì)他可沒(méi)多大信心，還是買(mǎi)了一天的菜回家。誰(shuí)知到中午的時(shí)候，他真的提著好幾斤野生鯪魚(yú)回家：“呵呵，今天收獲真不錯(cuò)，趕上鯪魚(yú)窩了，我們每人都釣了好幾斤呢?！薄澳愫脜柡Π?，今天釣的魚(yú)好多哦，可以加兩道菜了”我笑著說(shuō)。今天就用我老公的戰(zhàn)利品“鯪魚(yú)”為主料為大家烹調(diào)一味家常菜“清蒸豆豉鯪魚(yú)”。說(shuō)真的，鯪魚(yú)真的很美味，特別是野生的，肉特鮮美。鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。



　　食材準(zhǔn)備：

　　野生鯪魚(yú)3條(約1斤)，香蔥1棵，紅蔥頭2只，生姜1塊，陽(yáng)江豆豉20克，花生油30ml，鹽2克，味極鮮生抽30ml

　　烹調(diào)方法：

　　1.先把鯪魚(yú)去鱗，剖開(kāi)魚(yú)肚去掉內(nèi)臟及魚(yú)腮，沖洗干凈瀝水備用。

　　2.蔥切成蔥花，紅蔥頭切碎，生姜切絲，豆豉用清水稍浸泡清洗干凈備用。



　　3.在鯪魚(yú)的表皮面抹上小許鹽，裝在盤(pán)中，再把切好的紅蔥頭碎，姜絲，豆豉撒在鯪魚(yú)面上。




　　4.鍋內(nèi)倒入適量水，大火燒開(kāi)，再把魚(yú)放入鍋內(nèi)大火蒸5分鐘（蒸的時(shí)間跟魚(yú)的大小有關(guān)，可根據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整）即可出鍋。




　　5.出鍋后在魚(yú)面上淋上味極鮮生抽（也可用專(zhuān)用的蒸魚(yú)豉油），撒上蔥花。




　　6.另起一炒鍋，倒入少許花生油，中火燒熱，再把熱油淋在蔥花上即可。

　　烹調(diào)技巧：

　　1.通常清蒸魚(yú)都會(huì)把魚(yú)汁倒掉再淋豉油，但是蒸鯪魚(yú)我不建議倒掉魚(yú)汁，因?yàn)檎赧N魚(yú)汁味道很鮮美，倒掉很浪費(fèi)。

　　2.蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小而定，像我今天這種三兩重左右的魚(yú)一般大火蒸5分鐘即可，大點(diǎn)的可適當(dāng)增加時(shí)間。