胰腺位于上腹部腹膜后，由許多胰泡和導管組成。人進食后，胰腺分泌的胰液進入腸道消化食物。暴飲暴食會引起胰液大量分泌。如果胰液排出受阻，胰管內(nèi)壓力增高，胰液就會逸出胰管或腺泡壁，把胰腺和周圍組織當作“食物”來消化，從而引起急性胰腺炎。

胰液排出受阻的原因有：大量飲酒引起十二指腸炎、十二指腸乳頭水腫、膽道口括約肌痙攣；膽結(jié)石、膽道感染亦會引起膽道口括約肌痙攣，影響胰液排出；蛔蟲從十二指腸鉆進胰管，也會造成胰管梗阻。

急性胰腺炎一旦發(fā)病，最顯著癥狀是劇烈腹痛，多在暴飲暴食后2小時左右發(fā)病。疼痛多位于中上腹部，少數(shù)可在左、右上腹部或臍部出現(xiàn)疼痛。疼痛表現(xiàn)為鈍痛、鉆痛、刀割痛或絞痛，呈陣發(fā)性加劇。繼而為持續(xù)性劇痛，可向左背或左肩部放射，也可竄至左腰部，同時有惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀。急性壞死出血型胰腺炎病情尤其危急。病人皮膚呈斑狀青紫，四肢濕冷，脈搏細弱，血壓下降，常發(fā)生休克，甚至引起猝死。急性胰腺炎后果嚴重，一旦發(fā)現(xiàn)類似癥狀，有盡快送醫(yī)院救治。

飲食應定時定量，避免酗酒和暴食，避高脂肪飲食，在喜慶或節(jié)日期間，飲食要有所節(jié)制，這是預防急性胰腺炎最重要的措施?；加心懩已?、膽結(jié)石、蛔蟲病者要積極治療。尤其老年人，飲食宜清淡，每餐只吃八成飽，忌油膩辛辣，更勿暴飲暴食。

摘自《天津老年時報》  2003.01.10   徐文端／文