傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，大多數(shù)都是用豬油來制作的。特別是中式酥餅，一方面為了使酥餅松酥可口，另一方面豬油的起酥效果最好，所以都喜歡用豬油?？墒乾F(xiàn)代人講究健康，認(rèn)為動(dòng)物油是高血壓、心腦血管病的禍源，慢慢的對(duì)這些中式酥餅都敬而遠(yuǎn)之。

   雖然知道植物油起酥效果沒有豬油好，但今天還是用植物油做了一次中式酥餅——紫薯豆沙酥。其實(shí)植物油做出來的跟用豬油做的酥餅沒啥兩樣啊！照樣起酥，最主要的是可以放心的吃，雖然制作油酥用的植物油也不少，可是相對(duì)來說，植物油還是比豬油健康一點(diǎn)。以后咱就用植物油來做中式酥餅！

   可能是澳洲的紫薯顏色不夠紫，做出來的紫薯豆沙酥居然是帶點(diǎn)粉色，呵呵，看起來挺特別的。

   紫薯豆沙酥



   油皮：（10個(gè)）
      中粉 125克
      紫薯泥 60克
      細(xì)砂糖 20克
      植物油 20克
      水 48克

     油皮的做法：
     1.中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面團(tuán)；
     2.將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上。



   油酥：
      低粉 100克
      植物油 50克
 
    油酥的做法：
      1.低粉加植物油混合，借助刮板把它揉成無粉粒的油酥面團(tuán)；
      2.將油酥鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上。


  餡料：豆沙餡（做法看這里 ）適量

    成形與烤制：
     1.分別將油皮和油酥面團(tuán)均分成5等份，豆沙餡分成10等份；
     2.將油皮搟成圓皮，中間放上油酥包起；
     3.把包起的油酥接口向上放置；
     4.用搟面杖稍微壓平搟成橢圓形的面皮，由上向下輕輕卷起面皮，收口朝下；
     5.將全部5個(gè)做好，蓋上保鮮膜放置5分鐘；
     6.取1個(gè)油酥皮轉(zhuǎn)90度；
     7.收口朝下，先按扁，然后用搟面杖稍微壓平搟成橢圓形面皮；
     8.翻面，由上向下輕輕卷起面皮，收口朝下；
     9.用刀從中間切開成2等份；
     10.取1個(gè)，切面朝下，先按扁，再用搟面杖均勻壓平搟成圓形面皮；
     11.將豆沙餡放在面皮中間，收口捏緊；
     12.烤箱預(yù)熱190℃后，放在烤箱中層烤約20～25分鐘左右，即可。








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