糖酥餅的制作和咱們平時吃的燒餅有些相似。只不過，糖酥餅里放的是白糖，也有放紅糖的。另外，恬恬印象中的糖酥餅就應(yīng)該是薄薄脆脆的。

糖酥餅

分量：4個

烘烤：220℃，中層，8分鐘左右。

原料

油皮：面粉200克，植物油15克，水105克。

油酥：面粉100克，植物油50克。

糖餡：白糖80克，面粉80克，植物油30克。

表面裝飾：雞蛋液少許。

制作步驟：

1.油皮材料攪拌好，蓋上蓋，醒30分鐘。

2.油酥材料攪拌好，蓋蓋，醒30分鐘。

3.糖餡中的面粉放在烤盤上，放入175℃預(yù)熱好的烤箱中烤至變色，時間大概是10分鐘（這里的面粉用普通面粉就可以）。

4.將油皮包入油酥，包成團，收口。

5.搟成正方形面皮。這里可以在案板上撒些高粉防沾，另外，面皮的薄厚根據(jù)個人喜好掌握就可以了。

6.再卷成條（卷成條的目的就是為了讓餅吃起來層層起酥的感覺，所以這一步不能少）。

7.用手揪成16個小劑子（分量要差不多大，這樣烤的時候就不會有的煳有的不煳了）。

8.剛才烤好的面粉加入容器中，加入白糖和油，攪拌成糖餡。

9.取1個小劑子搟成圓形面皮，包入糖餡。

10.包好，收口（這里要注意不能露餡兒，如果露了，烤出來的糖酥餅就不鼓了，不過一樣好吃喲）。

11.翻面（收口向下），搟圓搟?。ㄟ@是烤出薄薄的糖酥餅的關(guān)鍵）。

12.每塊餅坯上面刷勻蛋液，烤箱220℃預(yù)熱，中層，烤8分鐘左右就可以了。

制作小貼士

1.制作中式點心時，油皮和油酥是基本的制作方法之一。為了讓接下來的制作更容易，所以一定要醒30分鐘。

2.撒高粉是高粉的特性決定的。因為高粉很容易松散，而我們制作點心時，就需要這樣的粉來操作，防粘。

3.如果你想要層層起酥，外脆內(nèi)軟的話，就不要搟太薄，如果你想要正反面全是脆的，就搟薄一些。