肝炎及肝硬化者忌食下列食物。

豬肥肉

是一種高脂肪食品，會(huì)增加肝炎及肝硬化者的肝臟負(fù)擔(dān)。與豬瘦肉相比較，肥肉含動(dòng)物性脂肪高達(dá)90.8％，而蛋白質(zhì)僅有2.2％，豬瘦肉僅含脂肪28.8％，蛋白質(zhì)卻多達(dá)16.7％。中醫(yī)認(rèn)為：豬肉“多食則助熱生痰，動(dòng)風(fēng)作濕”，肥肉更是滋膩纏黏，助熱助濕助痰，不利于病情。

雞蛋

性平，味甘，雖有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用，但多食會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。唐代食醫(yī)孟詵曾說(shuō)：“雞子動(dòng)風(fēng)氣，不可多食?！薄峨S息居飲食譜》亦云：“多食動(dòng)風(fēng)阻氣，……疸、痞滿(mǎn)、肝郁，皆不可食。”雞蛋是高膽固醇食品，尤其是雞蛋黃含量更高，凡患有肝炎及肝硬化時(shí)，切不可多食之。

鵝肉

性平，味甘，民間視為發(fā)物。唐·孟詵也認(rèn)為，“多食令人霍亂，亦發(fā)痼疾”。鵝肉含脂肪較多，達(dá)11.2％，可助濕生熱，壅遏氣機(jī)，加重肝病的病情。尤其是急、慢性肝炎和肝硬化者濕熱內(nèi)蘊(yùn)之人，更應(yīng)忌食。

胡椒

辛辣刺激性調(diào)味品?！侗静菥V目》說(shuō)它“大辛熱，純陽(yáng)之物。辛走氣，熱助火?！薄峨S息居飲食譜》認(rèn)為“多食動(dòng)火燥液，耗氣傷陰”。這對(duì)慢性肝炎及肝硬化者，極為有害，切不可食，尤其是肝炎、肝硬化屬陰虛火旺之體，慎勿服用。

桂皮

性溫，味辛，為辛辣香燥調(diào)味食品，食之極易助火動(dòng)血。其所含的桂皮油還能刺激胃腸道黏膜，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增加胃液分泌。這對(duì)肝硬化之人胃底靜脈曲張者，是一種潛在的危險(xiǎn)?！吨兴幋筠o典》中說(shuō)：“陰虛火旺者忌服?！被加新?u>肝炎、肝硬化者尤當(dāng)忌食，以防傷陰動(dòng)血，造成大出血。

蝦子

性溫?zé)?，味甘咸，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，同時(shí)又是發(fā)物食品。清代醫(yī)家王孟英指出：“蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng)疾，生食尤甚，病人忌之?！薄讹嬍稠氈芬舱J(rèn)為“多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾，有病人勿食?！辈粌H如此，蝦子也是一種高膽固醇食物，患有急慢性肝炎及肝硬化者，不宜多吃。

竹筍

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍難以消化，故慢性肝病應(yīng)忌食之。如《隨息居飲食譜》中所說(shuō)：“竹筍能發(fā)病，諸病后均忌之。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍中含較多的粗纖維，因此，嚴(yán)重肝病及肝硬化者，由于食道及胃底靜脈曲張，大量的粗纖維對(duì)病情不利，有誘發(fā)胃部大出血的隱患，所以，凡肝病所致門(mén)靜脈高壓者不宜食用。

白酒

俗稱(chēng)燒酒。中醫(yī)認(rèn)為白酒性屬火熱，正如明·李時(shí)珍所言：“燒酒，純陽(yáng)毒物，與火同性，過(guò)飲不節(jié)，殺人頃刻。”民間也有“飲酒傷肝”之說(shuō)，因?yàn)榘拙浦械木凭煞郑?5％以上要在肝臟內(nèi)被氧化分解，而且酒精本身也可直接損傷肝臟細(xì)胞。因此，患有急慢性肝炎、肝硬化者，要絕對(duì)禁酒。

食鹽

性寒，味咸，對(duì)肝硬化者，尤其是伴有腹水之人，切勿多食。因?yàn)檫^(guò)食鈉鹽，會(huì)引起水鈉潴留，加重肝硬化腹水的病情。

人參

性溫，味甘苦，為中醫(yī)強(qiáng)有力的補(bǔ)氣強(qiáng)壯食品。但有助熱上火、耗陰動(dòng)血之弊，當(dāng)慢性肝炎和肝硬化患者表現(xiàn)出口干、便秘、低熱、目赤潮紅、手足心熱、舌紅少苔或無(wú)苔等陰虛火旺癥候群時(shí)，中醫(yī)視之為“肝腎陰虛”，此時(shí)切忌再吃人參，以防上火出血，補(bǔ)而無(wú)益，反致加重病情。

丁香

性溫，味辛，也屬辛辣芳香調(diào)味品，凡熱病及陰虛內(nèi)熱者忌服。慢性肝炎及肝硬化晚期，多屑中醫(yī)肝腎陰虛之體，理當(dāng)忌食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，丁香內(nèi)服能使胃黏膜充血，刺激胃神經(jīng)，增強(qiáng)胃蠕動(dòng)，肝硬化者切勿食之，以防胃底大出血。

蠶豆

性平，味甘，雖有健脾利濕的作用，但又有難以消化之弊?！侗窘?jīng)逢原》中汜載：“蠶豆性滯，中氣虛者食之，令人腹脹?！庇绕涫?u>肝硬化腹水者更應(yīng)忌食，多食后既難消化，又加重腹脹病情。

韭菜

熟食性溫味甘，生食性熱味辛。韭葉入肝經(jīng)血分，汁液行散之力甚強(qiáng)。《本草經(jīng)疏》中指出：“胃氣虛而有熱者勿服?！薄侗静萸笳妗芬嘣疲骸盎鹗㈥幪?，用之為最忌?！甭?u>肝炎肝硬化，多有陰虛內(nèi)熱的表現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)忌食之?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜里含粗纖維較多，而且比較堅(jiān)韌，不易被胃腸消化吸收，這對(duì)肝硬化者胃氣虛弱之人也極為不利，食之宜慎。

此外，肝炎及肝硬化者還應(yīng)忌食動(dòng)物油、鴨蛋、鵝蛋、肥牛肉、肥羊肉等高脂肪高膽固醇食物；忌吃辣椒、大蒜、花椒、生姜、茴香、榨菜等辛辣刺激性食物；忌食豌豆、黑豆、馬鈴薯、蕎麥、芹菜、黃豆芽、茭白、黃瓜、菱角等生冷堅(jiān)硬及粗糙纖維多，產(chǎn)氣多的食品；肝硬化腹水期間還忌食大頭菜、醬瓜、咸魚(yú)、咸肉等過(guò)咸的腌制品。