人們常說，沒喝過卡瓦酒，沒去過卡瓦吧，就不算到過瓦努阿圖。那么卡瓦酒究竟何物，有何魅力，獨(dú)享瓦“國酒”之尊呢？

程樹平大使與瓦總理納塔佩出席卡瓦儀式

一、卡瓦酒非酒

卡瓦（kava）雖名為酒，其實(shí)并非酒，而是一種用卡瓦胡椒的塊根制成的溫和型飲料，拉丁語名稱為“piper methysticum”,又稱“令人陶醉的胡椒”?？ㄍ呔瓶此颇酀{，喝起來有淡淡的花椒水味和苦澀味，喝后舌頭發(fā)麻。一般人喝了，會覺得身心放松，心情愉悅，疲勞頓消。敏感者，一會兒便會雙眼發(fā)沉，昏昏欲睡，進(jìn)入一種冥想狀態(tài)。

卡瓦制作                                   卡瓦樹

卡瓦胡椒是一種高纖維、低熱量植物，有鎮(zhèn)定、抗菌、止疼、利尿之功效。起作用的活性物質(zhì)叫卡瓦酮,存在于卡瓦根部，并可溶于水。咀嚼卡瓦根或飲用卡瓦酒，能讓卡瓦酮最大程度被身體吸收，起到放松肌肉、麻痹疼痛神經(jīng)、催眠和降血壓的作用，對治療焦慮癥和抑郁癥也很有效?？ㄍ呔浦饕弊饔檬牵哼^量或反復(fù)飲用，會產(chǎn)生過敏反應(yīng),表現(xiàn)為皮膚干燥脫皮。

卡瓦酒的傳統(tǒng)制作工藝相當(dāng)獨(dú)特，由村里男性集體完成。先用彎刀將卡瓦根切成小塊。再用力咀嚼卡瓦根塊，或用珊瑚石杵將卡瓦根塊搗碎。將嚼碎或搗碎的卡瓦放入由植物纖維制成的過濾器中，一邊倒水一邊擠壓。注入椰碗的灰褐色汁液，就是味道獨(dú)特的卡瓦酒。目前，瓦已能機(jī)械消毒、加工卡瓦粉，用卡瓦粉兌制卡瓦飲料。但傳統(tǒng)工藝卡瓦酒仍以純度高、質(zhì)量佳、口感好著稱。

二、卡瓦吧非吧

瓦努阿圖的卡瓦吧非常普遍，首都維拉港就有150多家。第一家卡瓦吧開于1979年，不久便風(fēng)靡全國。卡瓦吧非一般意義上的酒吧，僅售卡瓦飲料。外國人常去的卡瓦吧，偶也出售啤酒。若馬路邊亮起紅燈、綠燈或藍(lán)燈，就表明卡瓦吧正在營業(yè)。

夕陽下的卡瓦吧                                       夜色下的卡瓦吧

卡瓦吧多建在通風(fēng)透氣、景色秀美之處，用樹枝和蕉葉搭建，一角設(shè)小小柜臺，出售用椰殼或塑料碗裝盛的卡瓦，分大小兩種，大碗約100瓦圖（約合1美元）一碗，小碗減半。飲者需走到僻靜處一飲而盡。若受不了麻味，可用清水漱口。棚內(nèi)外設(shè)桌椅數(shù)張，客人隨興而坐，或輕聲細(xì)語，或沉思冥想?？季康目ㄍ甙桑€有身著鮮艷民族服裝的婦女，出售國菜“拉普拉普”和各種時(shí)蔬水果。她們手持蕉葉，慢悠悠趕走各種飛蟲，乃當(dāng)?shù)匾痪?。卡瓦吧是瓦國人休閑、交友、議事的場所，每天下了班便爆滿。因卡瓦有鎮(zhèn)靜作用，所以這里不似普通酒吧般喧鬧，而是給人靜謐之感。瓦議會對面的卡瓦吧，經(jīng)常有政要入，在此小聚，商量大計(jì)。若想打探政壇動向，與平時(shí)想見而見不到的大人物不期而遇，此地可是好去處?？ㄍ甙梢话憬箣D女入內(nèi)，但在城市商業(yè)區(qū)和旅游區(qū)，婦女也可小試身手。

鄉(xiāng)村的卡瓦吧更具原始?xì)庀?。傍晚時(shí)分，村里的男人們便聚到露天空地或用樹枝搭建的涼棚里, 或躺或坐，分享卡瓦。他們光著身子,只用碎葉擋住私處。此時(shí)此刻，是村里長者教導(dǎo)年輕人如何待人接物，分配布置來天工作的神圣時(shí)間。飲完卡瓦，一天的工作便告結(jié)束。此后，村里便一片寂靜，不會再有喧嘩。

三、卡瓦乃圣根

瓦努阿圖栽種卡瓦已有2000多年歷史，是世界最大卡瓦產(chǎn)地之一，有80多個(gè)品種，是名符其實(shí)的卡瓦之鄉(xiāng)。在瓦農(nóng)貿(mào)市場，到處可見卡瓦根出售。在超市，亦可買到姜黃色卡瓦粉。推銷廣告這樣寫道：“卡瓦是幾個(gè)世紀(jì)之前，南太平洋地區(qū)就已飲用的純天然飲料，它有美妙的功效，能給人安寧、幸福，沒有副作用，是南太平洋上的‘法國葡萄酒’?！?一位研究卡瓦的人類學(xué)者則說：“正像上帝把石油給了阿拉伯一樣，他把卡瓦給了瓦努阿圖”。

卡瓦根                                 卡瓦粉

卡瓦胡椒長于瓦北部島嶼山之高處，圣靈降臨島是瓦最大種植基地。商用卡瓦胡椒生長期為2-5年，主根和莖直徑最大8厘米，深褐色，氣辛辣，味略酸，卡瓦酮含量為12%-13%,質(zhì)量和效力遠(yuǎn)甚其他太平洋島國。

瓦努阿圖人對卡瓦充滿敬意，將其視為最尊貴禮物，是瓦的“國禮”和“國酒”?？ㄍ邇x式是一種高規(guī)格儀式，部族結(jié)盟、仇人和解、勇士出征、婚喪嫁娶等民間活動，駐瓦使節(jié)遞交國書、節(jié)日慶典、迎送貴賓等官方活動，簽署協(xié)議、簽訂合同等商業(yè)活動，都少不了它。人們相信，卡瓦是引導(dǎo)人們進(jìn)入“夢幻般神圣殿堂”的使者，是承載瓦悠久歷史文化的圣根。

在鄉(xiāng)下，酋長通過飲用卡瓦，帶領(lǐng)村民與先祖對話。在這一神秘儀式中，酋長率先端起第一碗卡瓦,在空地上走上一圈,然后轉(zhuǎn)向森林深處,很快將其喝下，并將最后一口大聲噴出，與林中先祖對話，再回到人群。之后其他人依次喝卡瓦，并與祖先對話。慢慢地,人們感受到了卡瓦的效力，聆聽到了先祖的回聲。

四、卡瓦飄四海

卡瓦是瓦出口賺匯主要產(chǎn)品，與椰干、可可一樣，由瓦土著人專營。 2008年瓦出口卡瓦355噸，價(jià)值4.866億瓦圖，其中對斐濟(jì)出口2.03億瓦圖。2009年，瓦北部Gaua島卡瓦種植者成立首個(gè)卡瓦種植者協(xié)會The Gaua Kava Farmer Association,以維護(hù)卡瓦種植者利益，促進(jìn)卡瓦出口。

卡瓦出口始于上世紀(jì)70年代, 90年代達(dá)到頂峰，主要銷往德國、法國和美國等國制藥廠。法國用卡瓦制成的一種藥片，可為泌尿系統(tǒng)感染者放松肌肉,減輕痛苦。但從上世紀(jì)末開始，卡瓦副作用逐漸為人所關(guān)注，甚至造成恐慌。2001年以后，澳大利亞、英國和加拿大等國紛紛限制或禁止卡瓦進(jìn)口，導(dǎo)致瓦出口市場疲軟，數(shù)百個(gè)種植園被棄。

近年，隨著卡瓦研究的深入和加工提取方法的改進(jìn)，卡瓦再次引起世人關(guān)注，出口前景看好。2009年5月，澳大利亞昆士蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，卡瓦是治療焦慮癥有效而安全的手段，60名嚴(yán)重慢性焦慮癥患者每天試服5片卡瓦片后，焦慮癥狀明顯減輕，且不上癮，不傷肝，副作用小。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，卡瓦治療抑郁癥和防癌功效也甚佳。

2009年9月，瓦一家公司宣布，該公司研制出一種通過水提取的卡瓦粉，可放入牛奶、可樂、果汁等飲料中，強(qiáng)度由放入卡瓦粉多少決定，口感良好，性能穩(wěn)定，且無反胃、肚脹等副作用。最近，瓦努阿圖飲料公司研發(fā)的添加卡瓦成分的可樂—拉瓦可樂（Lava Cola-Vanuatu Kava Cola）下線，此舉將為卡瓦種植者帶來新商機(jī)。