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韭菜一年四季都有，每個季節(jié)的口感都不大相同，而春天的韭菜則是最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù)，春天的韭菜香氣最濃，最宜食用。
今天這道菜就用到了韭菜——炒蒼蠅頭，可別被它的名字嚇倒哦
 。。。。。。 這個菜在臺灣非常流行，據(jù)說是每家餐館都有的保留菜肴，而被形象地稱為“蒼蠅頭”的實際上是干豆豉。做法超級簡單，吃起來咸香中帶點(diǎn)兒辣味兒，很下飯
 。原料：
韭菜、豬肉餡、豆豉、大蒜、紅辣椒、醬油、雞精、、料酒、
做法：
1、韭菜洗凈切成碎斷兒，.蒜，紅辣椒切細(xì)末，備用。
2、鍋內(nèi)燒油，七成熱左右的時候放入蒜末，辣椒末、豆豉炒出香味。
3、加豬肉餡翻炒熟，加料酒，醬油繼續(xù)翻炒均勻。
4、最后加入韭菜快速翻炒，斷生后放雞精翻炒均勻即可出鍋。
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