【菜肴口味】鮮香 
【涉及食材】禽蛋 

【原料】
　　主　　料：關(guān)東鴨子1只。
　　配　　料：葡萄干、杏脯、小紅棗、榛仁、栗肉、蓮子、松仁、
　　　　　梨脯適量。

【制作過程】　 
　　　　　鴨子洗凈，用調(diào)料拌勻，腌后用油炸成金黃色，再放到湯鍋中
　　　　　加調(diào)料煮爛，取出骨頭，改刀后碼在脯了"百果"的蒸碗內(nèi)；遂
　　　　　放入調(diào)料，蒸爛（入味）。鴨子倒扣盤中。蒸汁潷到勺中調(diào)好
　　　　　味，打薄芡，澆于鴨上。另炒青菜心圍邊。
　　　　　載嘉慶十一所立《蘇造底檔》。據(jù)考證，為嘉慶皇帝在宮中日常所食。