扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。

         餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因?yàn)槲樟松蓉惖孽r、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，變得異常美味。最愛最后那個(gè)步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲后，就能開動(dòng)啦！我每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個(gè)汁從齒間溢出，在舌尖纏繞……

         其實(shí)這個(gè)菜的做法非常簡單，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，在家也能輕松炮制出餐廳里的那種鮮美滋味。

先來詳細(xì)圖解清洗扇貝的方法：

扇貝先用牙刷刷干凈外殼

用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除

裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃）

只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃

取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了

【做法】：

龍口粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用

在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用

起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香

將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲

蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花

干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動(dòng)啦

1、其實(shí)扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪。

2、調(diào)制調(diào)味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。

3、腌制貝肉的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。

4、蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒有了生蒜入口的辛辣。

三個(gè)要點(diǎn)，蒸出美味的扇貝：

1、腌制貝肉的最后步驟，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。

2、蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒有了生蒜入口的辛辣。

3、蒸的時(shí)間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了。一般大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。