吐司面包大家都做過，口感有很多種，很受大家的歡迎。但是往往會(huì)出現(xiàn)吐司低火烘烤不到位，因?yàn)橥滤久姘话惴旁谀＞呃铮婵镜臅r(shí)候看不到下面的顏色是否熟了，有時(shí)候可能烘烤時(shí)間到了，表面也有顏色了，但是沒有熟。這種事情很糾結(jié)，大家都遇到過。今天我教大家一手如何判斷吐司是否熟了，在烘烤吐司時(shí)間快的時(shí)候，請(qǐng)不要將吐司從模具里倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司面包已熟，可以脫模。如果不響，說明還需要繼續(xù)烘烤。

總重580克每個(gè)480克可做1個(gè)

材料配方：

高筋面粉  260克 

雜糧顆粒  30克  

可可粉 10克 

紅糖  50克 

酵母 5克 

鹽  4克 

雞蛋  30克 

水   160克±

黃油  30克

內(nèi)餡 ：

葡萄干，核桃仁  適量

制作過程：


1.將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可，以溫度30℃基本發(fā)酵50分鐘左右，分割成420克和兩條30克的面團(tuán)松弛20分鐘左右。

2.將面團(tuán)桿開放入葡萄干和核桃仁。

3.將面團(tuán)卷成圓柱形。

4.將兩條小面團(tuán)變成兩條辮子，繞在圓柱形面團(tuán)表面。

5.將面團(tuán)放入450克吐司模具。

6.以溫度30℃發(fā)酵至模具的8分滿。

7.表面灑上低筋面粉。

8.以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘，將上火關(guān)掉，再烘烤10分鐘左右。