對(duì)食肉族來(lái)說(shuō)，抱著一個(gè)大雞腿啃固然是很爽快的事，不過(guò)我更傾向于做一盤(pán)小炒，配米飯沒(méi)話說(shuō)啊。

    這個(gè)菜在一本巴掌大的小菜譜書(shū)上學(xué)的，下飯沒(méi)得說(shuō)，而且雞肉的口感很嫩很好吃。一只雞身上最好吃的肉莫過(guò)于雞腿肉了，除了傳統(tǒng)的炸雞腿，炒了它也是很不錯(cuò)的選擇。

   雞腿肉本身有彈性，想要肉質(zhì)Q嫩，急火快炒也是關(guān)鍵，所以和宮保雞丁一樣，也需要事先調(diào)好調(diào)味汁，才不至于因?yàn)橐粯訕蛹硬牧隙谷赓|(zhì)變老，同時(shí)也更入味。

   炒這盤(pán)菜的時(shí)候，就我和老媽、女兒在家吃飯，不過(guò)女兒不敢吃，因?yàn)楸M管我減少了辣椒量，但對(duì)于三歲半的孩子來(lái)說(shuō)還接受不了，不過(guò)老媽吃的很開(kāi)心哈。

【杭椒辣嫩雞】

材料：

雞腿3個(gè) 、杭椒3個(gè)、紅尖椒1個(gè)、白芝麻10克

配料：

蔥2根、姜3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少許、水淀粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、雞腿洗凈，剔去骨。

3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘 。

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。

5、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁 。

6、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒。

8、倒入調(diào)味汁大火翻炒。

9、翻炒均勻。

10、倒入水淀粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒勻裝盤(pán)即可。

灰灰小貼士：

◎

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