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原料：蓮藕；生姜； 步驟與做法： 1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈； 2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥； 3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可； 4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好； 5、將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了； 6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加； 7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
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