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虎皮鳳爪的做法

 黃清風(fēng)716 2012-01-12
  • 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
  • 烹飪時(shí)間：<30分鐘
    • 調(diào)料

    虎皮鳳爪的做法

    第1步把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)

    虎皮鳳爪

    第2步煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)

    虎皮鳳爪

    第3步炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份

    虎皮鳳爪

    第4步炸完后講爪子放冷水（不要放冰水）里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸

    虎皮鳳爪

    第5步醬汁制法：玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克

    第6步醬汁燒開(kāi)后加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻

    虎皮鳳爪

    第7步將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味

    虎皮鳳爪

    第8步近看一下，是披著虎皮的爪子哦！

    虎皮鳳爪

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