黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，距今有四百多年的歷史。

因?yàn)橐恍┎枞~要銷往西北地區(qū)，當(dāng)時交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味，這就是黑茶的由來。其中云南普洱茶久負(fù)盛名。如果保存得法，越陳年的普洱越有味道。當(dāng)然也越值錢。

普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。 
普洱茶湯色褐紅明亮，滋味醇厚，獨(dú)具陳香。

沖泡普洱茶宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過濃。紫砂壺是沖泡普洱茶的最佳茶具。 

沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。 
      因?yàn)楹玫年惸昶斩柚辽僖獌Υ媸曜笥?，所以可能會帶有部分的灰塵在里面，第一泡要倒掉，時間要短，3-5即可，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來。

第二次泡的濃淡選擇可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。 

　　品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。  啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解，是女士的最佳減肥飲品哦！也是經(jīng)常飲酒的男士的好伙伴哦，因?yàn)樗芙档脱?nbsp;

    紅茶起源于中國，光大于英國。占世界茶葉總銷量的90%。

      中國人喜歡清飲紅茶，外國人喜歡喝調(diào)飲紅茶。

       紅茶屬于全發(fā)酵茶，品質(zhì)特征：紅湯紅葉，香氣甘甜，滋味香濃。

      紅茶加熱奶，加檸檬，加相思梅等味道都不錯。在寒冷的冬季，手捧一杯熱茶，幾分相思，幾分浪漫，無以言表的關(guān)懷都會在唇齒間蕩漾。

        紅茶分為：小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。

 小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，如今那里已經(jīng)實(shí)行了“原產(chǎn)地保護(hù)”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。

     工夫紅茶是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。

     祁門紅茶 簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部。經(jīng)過嚴(yán)格的加工，祁紅茶形緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號稱祁門香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
    紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過機(jī)器加工即成國際ＣＴＣ紅茶，這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。

    紅茶可用紫砂壺、蓋碗或玻璃杯沖泡。

   在這里介紹一下功夫紅茶的泡法：

   一、備具

  二、介紹茶具

  三、溫杯潔具，沖泡紅茶的水溫95 度以上。溫杯時要逆時針倒入水流。溫杯時手指動，手腕不動，做到動中有靜，靜中有動。

   四、鑒賞干茶，用茶匙撥放干茶。按紫砂壺的容量放入適量的茶葉。

   五、潤澤干茶，封壺。 第一泡的茶要倒掉，起到洗茶的作用。

  六、分茶入杯。

  七、敬茶，觀其香，品其味。

調(diào)飲紅茶也很簡單。在玻璃杯中加入適當(dāng)?shù)哪叹?、少于砂糖或幾片檸檬、幾顆相思梅等在用紅茶沖泡。

綠茶在我國分布最廣，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，占我國茶葉總產(chǎn)量70%。

綠茶是不發(fā)酵茶。

綠茶的特點(diǎn)：湯清、葉綠，滋味鮮，以春天的為最好。當(dāng)我們在春天手捧一杯綠茶，看茶的舞動，你一定能感受春天的美麗。綠茶的代表浙江西湖龍井。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。 高級“龍井茶”宜用85℃左右的開水進(jìn)行沖泡 。

龍井茶的基本泡法：

一般來說龍井茶采用下投法。我也看過有的說用上投法，我自己覺得應(yīng)該采用下投法。

龍井茶要用玻璃杯沖泡。一是可以欣賞茶舞，二是龍井比較鮮嫩，玻璃杯敞口不會悶黃龍井茶。

一杯茶沖泡得好不好，有三個條件：茶量、水溫、沖泡時間。

首先，要潔具溫杯。我們要采用環(huán)抱的方法潔杯，由里到外，表示對客人的尊重。

潔具后，用茶匙取3----5克茶，倒入三分之一的水，浸泡干茶，舉杯搖香，這時會聞到龍井特殊的香氣。然后用鳳凰三點(diǎn)頭的方式沏茶。

第一杯喝茶喝到七分滿時要重新注滿水，一般來說三杯過后龍井的香氣就會消失。

 茶葉的種類

　　 1. 綠茶：是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

　　主要花色有：西湖龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　 　2. 紅茶 ：是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　 　3. 黑茶：普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。 

　　4. 烏龍茶 ：就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

           主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　 　5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　 　6. 白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。

1、秦漢以前　　

顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開始傳播開來，肯定了中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。

2、西漢時不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。

3、三國時期茶滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

4、 晉代、南北朝茶文化萌芽 。

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

5、 唐代陸羽著《茶經(jīng)》，是茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

6、 宋代在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的 “ 湯社 ” 、佛教徒的 “ 千人社 ” 等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要 “ 獻(xiàn)茶 ” 、 有客來，要敬 “元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。但宋朝的茶文化過于繁瑣。

7、元的皇帝不喜宋飲茶的繁瑣，茶道回歸簡約、質(zhì)樸的內(nèi)涵。

8、 明、清茶文化普及。 此出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成 “ 撮泡法 ” ，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

茶，作為一種飲品，一直存在于我們的生活中，可是對于茶文化我們又知之多少呢？從今天起，我就要走進(jìn)茶，了解茶，也希望我的博友們能隨著我的腳步一切了解茶，了解中國的茶文化。

       

（一）  茶的起源。

茶圣 陸羽《茶經(jīng)》中說““茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨磥矸彩怯谵r(nóng)業(yè)有關(guān)的，我們基本都?xì)w于神農(nóng)氏炎帝。

相傳神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。 因?yàn)樯褶r(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字。

當(dāng)然也有達(dá)摩割眼皮變茶及六朝時孫皓“以茶代酒”等故事，

也有人說直到陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)，才出現(xiàn)了“茶”字，而以前都是“荼”字，所以茶起源于唐朝?？刹徽撃莻€故事都告訴我們一件事關(guān)于茶存在于我們的生活中很久了。

如意石瓢（原礦大紅袍）——熟茶專用

 

                        漢扁（豆青砂）——生茶專用             圓珠壺（紫泥）——鐵觀音專用

                        井欄壺（老紫泥）——熟茶專用          半月壺（底槽清）——烏龍茶專用

                       圓珠壺（本山綠泥）——生茶專用                 我的常用茶具        

 

                                    茶寵——茶圣陸羽                                    茶寵——笑彌勒      

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