腌黃瓜，最最簡(jiǎn)單的一種小菜。搭配肉湯、餡餅、稀飯，怎么吃都開胃。

原料：小黃瓜、蔥、姜、青辣椒、蒜瓣、紅辣椒、生抽、老抽、醋、鹽、花椒、白糖、花生油。

1. 備料，生抽、老抽、醋調(diào)汁。

2. 黃瓜剖開，分約5厘米的斷，剖開去瓤，切長(zhǎng)條。

3. 黃瓜條放盆內(nèi)加鹽揉搓均勻，鹽3小時(shí)左右。

4. 姜蒜切片，辣椒切條，蔥切段。

5. 腌好的黃瓜去掉腌出的水，涼白開沖一遍，去掉大部分鹽分，加4中的所有料。

6. 倒入調(diào)料汁。

7. 放白糖拌勻。

8. 鍋內(nèi)放花生油，放入紅辣椒和花椒爆香。

9. 將油和辣椒一起倒入黃瓜。

10. 放保鮮盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天后味道更佳。