此篇寫(xiě)給紅薯的大學(xué)同學(xué)葉子，很久前她說(shuō)最喜歡吃韓國(guó)餐廳的土豆湯，問(wèn)過(guò)紅薯做法，一直沒(méi)時(shí)間自己在家做做韓國(guó)土豆湯，其實(shí)出去吃很方便，紅薯這次自己做了一次，味道和外面一樣，只不過(guò)沒(méi)有外面的那么辣，地瓜吃了到目前為止沒(méi)有拉肚子。
   今天整理了一下，韓國(guó)土豆湯叫做“??? ???”。以豬脊骨、土豆、干菜為材料熬燉而成。土豆酥爛，湯味鮮辣，香味濃郁。韓國(guó)人好酒，在酒后喝這個(gè)湯，胃里會(huì)感覺(jué)很舒服。其中土豆從里到外都滲有脊骨的味道。此湯用于早晨解酒或大夏天或天氣變冷的時(shí)候用于夜宵、酒餐等。 所以韓國(guó)土豆湯店是24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的。又因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠又很實(shí)在，是韓國(guó)勞動(dòng)人民最喜歡的食物。

    在韓國(guó)的餐廳一人份的土豆湯只有脊骨肉和白菜葉的只要6000韓幣，還有米飯和小菜，每次想吃肉紅薯和地瓜就會(huì)去吃，肉多湯美，因?yàn)橛欣苯泛吞K子葉粉完全沒(méi)有肉的腥味。特別符合地瓜的口味，不愛(ài)肉肉的他，每次3大塊脊骨都會(huì)吃的很干凈。
     如果我們要請(qǐng)客，吃土豆湯會(huì)點(diǎn)大鍋的，里面除了脊骨肉還有很多白菜葉，土豆，粉絲，蘇子葉等配菜，和我們的火鍋一樣。但是這種大鍋的沒(méi)有米飯，要自己?jiǎn)为?dú)點(diǎn)。算起來(lái)還是1人份更合算，不過(guò)不是很愛(ài)肉肉的帶一些蔬菜還是更健康一些。

    在韓劇中經(jīng)?？吹竭@樣的場(chǎng)景，有錢公子被家境不好的女孩帶到土豆湯店，很驚訝會(huì)有這樣的食物，韓國(guó)有錢人不吃此類食物，因?yàn)楣穷^很大，要用手拿著啃才有滋味，對(duì)于談戀愛(ài)搞對(duì)象的男女最好不要一起吃，因?yàn)楹苋菀壮韵耠y看。哈哈！
    還有一個(gè)關(guān)鍵原因就是在韓國(guó)豬的脊骨是最廉價(jià)的肉類，他們認(rèn)為豬骨頭沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，豬的筒子骨他們都不賣錢，你買排骨，可以讓肉店老板送你豬骨頭和豬肥肉。 但是牛就不一樣了，牛骨頭很值錢。

下面說(shuō)說(shuō)脊骨土豆湯的做法：  
原料：

豬脊骨、白菜、土豆、紅薯粉絲、 金針菇 蘇子葉 大蔥段

調(diào)料：紅辣椒，青辣椒，生姜粉、洋蔥1個(gè)、香葉、胡椒粉、辣椒粉、蘇子粉、大蒜泥、韓國(guó)大醬、鹽

做法：

1、先做白菜干的調(diào)料，將洋蔥半個(gè)，蒜泥，鹽，紅辣椒，芝麻油，青辣椒放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥，加入大醬調(diào)成辣椒醬 備用

2、白菜洗干凈，水開(kāi)后煮變色撈起瀝干，拌入剛才的調(diào)料泥，拌勻腌入味，做成白菜干

3、土豆去皮，大個(gè)分2半，小個(gè)直接去皮成圓形即可 ，蔥切段，青紅辣椒切斜片，芝麻葉，金針菇洗干凈備用

4、豬脊骨大概一公斤左右，切大塊，先飛水，再用冷水沖洗干凈；

5、換到燉鍋中，加大蔥條、洋蔥整半個(gè)、香葉片，胡椒粒、大蒜、清酒，和豬骨一起煮開(kāi)，加入一勺大醬去腥味，再改小火，燉2個(gè)小時(shí)出白湯；

6、兩個(gè)小時(shí)以后，湯已經(jīng)變成白色，把煮湯的其它材料丟棄，只剩下脊骨，放入姜粉，加入1調(diào)制的辣椒醬一勺和辣椒粉各一大勺，放入土豆煮開(kāi)，再調(diào)小火煮20分~~30分左右；

7、放入腌好的白菜，再煮一會(huì)，時(shí)間不用太長(zhǎng)，加入蘇子粉一勺?？纯磁殴巧仙洜€即可關(guān)火。

8、如果單人吃，可以裝入燒熱的石鍋即可食用。如果是多人吃，放入火鍋中，上面加上大蔥段，金針菇，紅薯粉絲，芝麻葉和2大勺蘇子葉，邊燉邊吃。
      通常韓國(guó)人吃土豆湯，喜歡先吃大骨頭，然后吃土豆和白菜干，這個(gè)白菜干很好吃，紅薯媽媽說(shuō)著白菜煮黑了有什么好吃的，但是個(gè)人覺(jué)得口感很好，每次吃了還會(huì)讓多上一些來(lái)。吃到最后鍋里留一點(diǎn)湯汁，加上一碗白米飯，加上泡菜和芝麻葉，把水分炒干，飯下面有脆脆鍋巴，很香很香??！