花式辣子雞丁做法的詳細(xì)圖解原料：1、雞肉一斤，切丁。 2、大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。 3、干紅辣椒約二十個(gè)（可依個(gè)人喜好增減），切段。 4、花椒兩匙。[美食中國] 5、白糖一大匙。 6、醋兩大匙。 7、料酒兩大匙。 8、鹽、味精適量。
 做法：1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。 2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。 3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。 4、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。 5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽略炒。 6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。 |
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