鯰魚600g   茄子300g
 
調料：

蔥30g  蒜30g  姜30g  青椒30g  花椒粉7g  醬油10g  料酒10g  鹽5g  味精3g 　白糖10g 　豆瓣醬50克 
 

 

做法：

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
 
２、鍋內放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

３、大火燒開后，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
 

小貼士：
 
1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。
 
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。
 
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說更美味。
 
4、這道菜油量大一點才更好吃。