食 療 與 藥 膳

項(xiàng) 開 洪  收集

食療，即飲食治療的簡稱，泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的方法。采用科學(xué)合理的飲食療法對輕癥疾病有治愈的作用，對重癥疾病有輔助治療作用。例如，偶感風(fēng)寒發(fā)熱頭痛，用生姜切細(xì)末，加紅糖，開水沖服，通身發(fā)汗后便可治愈。如利用控制飲食的方法來治療初期的糖尿病，利用芹菜來治療輕癥高血壓，利用燕麥防治高脂血癥等都有較好的效果。

藥膳，即藥物膳食的簡稱，泛指在飲食中加入適量中藥材來治病健身的方法。我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來就有“醫(yī)食同源”的說法，中藥中也有不少藥食兩用之品，如山楂、大棗、龍眼肉、薏米、綠豆等。

食療與藥膳的相同點(diǎn)是兩者均以食物為主要成分，都以治病健身為目的。兩者的不同點(diǎn)是：食療是利用食物的特點(diǎn)來治療或輔助治療某些疾病，除有時(shí)應(yīng)用藥食兩用的原料外，一般情況下不加入中藥材，如用冰西瓜汁治療中暑等。藥膳是在食物中加入適量的中藥材來加強(qiáng)飲食的治病健身作用。兩者相比，食療比藥膳更為安全、簡便、實(shí)用。

膳療白血病

臨床上的各型白血病患者大多均以西醫(yī)化療為主，經(jīng)過多次化療后，雖說患者的幼稚細(xì)胞有所下降或緩解，但體質(zhì)卻大大下降。因此，對于白血病我們提倡以化療為主，但可用中醫(yī)藥配合治療，以增強(qiáng)患者免疫力、平衡血象、抑制白血病細(xì)胞異常增生，可避免西藥對患者骨髓、免疫能力的過于抑制；既能彌補(bǔ)西醫(yī)化療“不分?jǐn)澄乙晃稓?span lang=EN-US>”的不足，又能解決腫瘤容易對化療藥物產(chǎn)生耐藥性、患者自身免疫力下降等問題。白血病患者可在中醫(yī)師的指導(dǎo)下，采取以下藥膳進(jìn)行輔助治療。

1.旱蓮鱉甲湯   鮮旱蓮草60克（干品30克），鱉甲24克，豬腰骨（連髓帶肉）500克。把豬腰骨洗凈斬碎，加入旱蓮草和鱉甲，加水熬2小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味后飲湯。旱蓮草有涼血止血，補(bǔ)腎益陰的功效，能清除血熱癰腫；鱉甲則有養(yǎng)陰散淤，消痞除癥的作用。本湯可作白血病有發(fā)熱出血傾向者輔佐治療用。

2.兔參湯   取兔肉250克，黨參24克，龍眼肉24克，食鹽少許。兔肉切片，納入上述二藥，加水燉至熟爛，調(diào)少許鹽即可。黨參補(bǔ)中益氣，生津解渴；龍眼肉補(bǔ)脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血；兔肉涼血解熱毒。本湯對各類型慢性白血病氣血兩虛者有較好輔佐療效。

（江西主任醫(yī)師：王曉）

胃癌的食療方

1、良椒豬肚湯 

取高良姜９克切細(xì)片，胡椒９克研碎，豬肚一個(gè)約５００克左右。將豬肚洗凈除脂，納良姜及胡椒入豬肚里，扎緊兩端，以清水適量，燉至豬肚熟爛止。凡胃癌見上腹隱痛，惡心嘔吐，本藥膳有輔助治療的良效。

２、參芪瘦肉湯 

取黨參１８克、黃芪１８克、大棗６枚、黃花魚鰾適量、瘦肉２５０克。將魚鰾用微溫水浸軟，大棗去核，與其他藥置于瓦煲中，加水煲至魚鰾熟透，除去藥渣即成。此湯有滋陰補(bǔ)氣血之功，是胃癌治療中的輔助湯水。

３、牛奶竹瀝飲 

取鮮牛奶２００毫升，淡竹瀝５０毫升，蜜糖２１克，生姜９克（絞汁）。先煮沸牛奶，再加入竹瀝，蜜糖及生姜汁，頻頻吸服。

４、附子砂仁瘦肉湯 

取熟附子９克、砂仁克、菱角６０克、生姜４片、干姜９克、瘦豬肉２５０克（或用豬肚半個(gè)）。把菱角洗凈搗爛，與瘦肉及各藥置于瓦煲，加水煲至瘦豬肉熟即可。此方對胃癌有防與抗的功效。

醫(yī)師：游向東

肺癌藥膳方

以下介紹幾款藥膳方，供肺癌患者選用。 

１、甘草雪梨煲豬肺：甘草５克，雪梨兩個(gè)，豬肺約２５０克。梨削皮切成塊，豬肺洗凈切成片，擠去泡沫，與甘草同放砂鍋內(nèi)。加冰糖少許，清水適量，小火熬煮３小時(shí)后服用。每日１次，具有潤肺除痰作用，適用于咳嗽不止者。 

２、五味子燉肉：五味子１０克，鴨肉或豬瘦肉適量。五味子與肉一起蒸 食或燉食，并酌情加入調(diào)料。肉、藥、湯俱服?？裳a(bǔ)肺益腎，止咳平喘，適宜于肺癌腎虛型病人。 

３、薏米赤豆粥：薏苡米１００克，赤小豆５０克，大棗２０枚，白糖適量。薏苡米、赤小豆浸泡５小時(shí)，將赤小豆放入鍋內(nèi)，加水煮爛，下入薏苡米、大棗，用慢火煮至米熟，放入白糖調(diào)勻，繼用慢火煮至米爛成稀粥即可。每日數(shù)次隨意服食，連服１０～１５天。具有清熱解毒、止血利濕之功。用于肺癌咳嗽痰少、色黃難咯、胸痛痰血、心煩口渴、食欲不佳者。 

４、蟲草燉老鴨： 老鴨一只，冬蟲夏草１０克，杏仁１０克，蔥、姜少許，調(diào)料適量。冬蟲夏草先用溫水洗兩遍，用少許水泡脹，撈出；杏仁用開水泡１５分鐘，去皮，鴨洗凈。將杏仁、冬蟲夏草、老鴨、蔥、姜、料酒、鹽、上湯、和泡蟲草的水一塊下入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，小火煨至熟爛，后淋上香油即可。功效補(bǔ)肺益腎，祛痰止咳，用于肺癌見有咳嗽咳痰，自汗盜汗、腰膝酸軟者。 

５、冰糖杏仁糊：甜杏仁１０克，粳米５０克，冰糖適量。將甜杏仁用清水泡軟去皮，搗爛加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日一次。具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效。 

６、燕窩銀耳瘦肉粥：燕窩５克，銀耳１５克，豬瘦肉６０克，大米６０克。將燕窩、銀耳先浸泡洗凈，豬瘦肉切碎。加適量清水，與米共煮成粥，調(diào)味服用。具有滋陰潤肺之功效。

醫(yī)師：黃衍強(qiáng) 袁棟

蓮藕排骨湯預(yù)防鼻出血

鼻出血可由多種因素誘發(fā)，如過度或過量地?fù)竿诒亲?，異物進(jìn)入鼻腔，缺乏維生素，氣候條件差等，可飲蓮藕排骨湯來預(yù)防治療，能涼血止血、清熱生津。

具體做法：將蓮藕、馬蹄、白蘿卜切塊；將排骨塊放入沸水中焯水后撈出；所有材料一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火；出鍋時(shí)加鹽調(diào)味即可。

血小板減少性紫癜的飲食療法

1、地榆炭花生衣蜜飲

［原料］地榆６０克，花生衣３０克，蜂蜜３０克。

［制法］將地榆切成薄片，入鐵鍋，焙炒成炭（亦可從中藥店購買炮制后的），與花生衣一同放入砂鍋，加水適量，煎煮３０分鐘，用潔凈紗布過濾，濾汁放入杯中，趁溫調(diào)入蜂蜜，拌勻即成。 適用于皮膚出現(xiàn)瘀點(diǎn)或瘀斑，斑色鮮紅，常伴有鼻出血、牙齦出血、吐血、尿血、便血或伴有心煩、口渴、小便黃、大便閉結(jié)，或有發(fā)熱，或見腹痛，舌質(zhì)紅、苔薄黃，脈弦而快，屬于熱盛迫血型血小板減少性紫癜患者早晚分次服用。

2、阿膠葛根藕粉羹

［原料］阿膠１５克，葛根粉３０克，藕粉６０克。

［制法］將阿膠敲碎，放入鍋中，加水適量，用中火煮沸烊化，加葛根粉，拌和均勻，繼續(xù)煨煮至沸，調(diào)入用冷水拌勻的藕粉，邊加熱邊攪拌至形成羹狀即成。 適用于紫癜較多，顏色鮮紅，散在分布，病程較長，時(shí)發(fā)時(shí)止，常有流鼻血，牙齦出血，或伴有午后潮熱，手足心熱，心煩不寧，口干口渴，心慌盜汗，頭暈耳鳴，神疲乏力，舌質(zhì)紅、少苔質(zhì)干，脈細(xì)而快，陰虛內(nèi)熱型血小板減少性紫癜患者早晚分次服用。

3、連衣花生阿膠紅棗飲

［原料］連衣花生３０克，紅棗１５枚，阿膠１０克。

［制法］將連衣花生揀去雜質(zhì)，除去有芽頭者，洗凈，與紅棗同入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小文煨煮１小時(shí)。阿膠洗凈，入另鍋，加水煮沸，待阿膠完全烊化，調(diào)入煨煮連衣花生的砂鍋中，拌勻，煨煮至花生熟爛即成。 適用于紫癜反復(fù)發(fā)作，久病不愈，瘀斑顏色淡紫，常流鼻血、牙齦出血，面色蒼白，口唇色淡，神疲乏力，飲食不香，舌質(zhì)淡、舌體胖、脈細(xì)無力，氣不攝血型血小板減少性紫癜患者及氣血兩虛型貧血患者早晚分次服用。

4、三七燉雞

［原料］三七１５克，阿膠１０克，母雞肉半只，姜片、蔥段、精鹽各適量。

［制法］將三七切成薄片，母雞肉切塊，與姜片、蔥段同入鍋中，加水適量。大火煮沸，改小火燉至雞肉熟爛，加入精鹽，再燉２沸即成。 適用于瘀斑色紫深黯，面色黧黑，婦女月經(jīng)量多色紫有血塊，頭發(fā)枯黃無光澤，或伴有胸悶脅痛，下腹部脹痛，婦女可見痛經(jīng)，舌質(zhì)紫暗，或見瘀點(diǎn)、瘀斑，脈弦或澀，瘀血阻絡(luò)型血小板減少性紫癜患者當(dāng)菜佐餐食用。

醫(yī)師：黃衍強(qiáng) 蒲曉峰

調(diào)治小兒貧血的藥膳

１、參芪黃鱔湯：取黨參１５克，黃芪１５克，枸杞子１２克，黃鱔魚１５０克。先將鱔魚去內(nèi)臟，保留鱔血，再將前３味藥用潔凈紗布包好置砂鍋內(nèi)，加水適量，煮沸后放入鱔魚，再煮２０分鐘，去藥包，加油鹽少許調(diào)味，分早晚兩次飲湯吃魚肉。隔日１劑，１０劑為１個(gè)療程。此藥膳具有益氣養(yǎng)血之功效，適用于營養(yǎng)不良性貧血患兒。

２、豬肝菠菜粥：取鮮豬肝５０克，菠菜１００克，胡蘿卜５０克，大米５０克。先將大米淘凈置砂鍋內(nèi)，加水適量煮成粥；再將豬肝、菠菜、胡蘿卜洗凈切碎，放入粥內(nèi)煮沸１５分鐘，加油鹽少許調(diào)味，分早晚兩次食用。此藥膳具有健脾補(bǔ)血之功效，適用于營養(yǎng)性缺鐵性貧血、維生素Ｂ１２缺乏性貧血患兒。

３、海帶豬骨湯：取海帶５０克，豬筒骨５００克，紅棗１０枚（去核），淮山３０克。將上藥洗凈，豬骨剁成小塊，同置砂鍋中，加水適量，慢火煲兩小時(shí)，加食鹽少許調(diào)味，分早晚兩次飲湯吃紅棗及海帶。隔日１劑，１０劑為１個(gè)療程。此藥膳具有健脾養(yǎng)血之功效，適用于缺鐵性貧血患兒。

４、雙黃骨髓湯：取黃精、黃根各３０克，花生仁１５克，牛骨髓５０克。將上述食材洗凈，置砂鍋內(nèi)，加水適量，慢火燉兩小時(shí)，加食鹽少許調(diào)味，分早晚兩次服。隔日１劑，１０劑為１個(gè)療程。此藥膳能補(bǔ)腎益精、補(bǔ)血養(yǎng)血，適用于再生障礙性貧血、溶血性貧血患兒。

醫(yī)師：李子云

食療防治老年便秘

中醫(yī)治療老年便秘多關(guān)注氣虛血虧、陰液不足等病因，也有陰寒凝滯、胃腸積熱等現(xiàn)象，多認(rèn)為氣虛則脾失健運(yùn)，血虛則不能潤腸，故注重滋陰養(yǎng)血、益氣通便、行氣、寬腸等治法，而不用大黃、番瀉葉等攻下藥，更不用巴豆等峻下藥，這些藥往往一用就通便，一停更會便秘，這種“反跳“現(xiàn)象對老年人是不利的。 

老年人便秘的防治首先應(yīng)提倡適當(dāng)運(yùn)動，做腹部按摩，多喝水，以刺激腸蠕動和血液循環(huán)。肉蓯蓉、西洋參可益氣養(yǎng)血，胡桃、黑芝麻多油而潤腸，白薯、山藥及綠色蔬菜富含纖維素，蜂蜜、香蕉刺激腸蠕動，蘿卜、豆類理氣降逆都有利于通便。便秘者不可拒絕脂肪類食物，適當(dāng)多吃油以潤燥。

常用于防治老年便秘的食療方介紹如下：

1、豬大腸約５００克，翻洗干凈切塊，慢火燉爛，加入核桃仁及甜杏仁各３０克煮熟，鹽及調(diào)料放好，加菠菜約５００克，稍煮即可。

２、海參２００克，水發(fā)切片，慢火燉八分熟，加入水發(fā)黑木耳１００克煮熟，瘦肉末少量及調(diào)料放入后再燉約１５分鐘即可。

３、甲魚一只約５００克，去內(nèi)臟切塊，文火慢燉至熟，肉蓯蓉及熟地各５０克洗凈，紗布包好加入（可去藥店購買），調(diào)料適量，再燉約３０分鐘，可吃肉喝湯。

４、紫菜２０克，撕碎煮湯，酌加味精、醬油、蝦皮等，調(diào)好后加香油兩小匙、韭菜末約５０克，晚飯時(shí)喝。

５、大麥１００克，黑芝麻５０克，先浸泡半日后煮粥，可調(diào)蜂蜜早晚飲用。

醫(yī)師：李佩文

尿路感染的飲食調(diào)養(yǎng)

飲食原則：

1.宜吃清淡、富含水分的食物。

2.多進(jìn)食各種新鮮蔬菜和湯類，最好選擇有清熱解毒、利尿通淋作用的食物，如菊花腦湯、薺菜湯、冬瓜湯、菜瓜湯等。

3.多食水果，如西瓜、梨、鮮藕、枇杷等。

4.多飲水，每天2000毫升左右，以增強(qiáng)利尿作用及增強(qiáng)腎臟的免疫功能。

5.禁食蔥、韭菜、蒜、胡椒、生姜等辛辣刺激性食品；忌煙、酒；忌食溫?zé)嵝允澄?，如羊肉、狗肉、兔肉和油膩食物等?span lang=EN-US>

食療驗(yàn)方：

1．薺菜湯：鮮薺菜250克（干品薺菜花50克），加水煎飲。輕癥每日1次，重癥2次，連服1個(gè)月為1療程。

2．菊花腦冬瓜湯：菊花腦150克，冬瓜連皮100克，加水煎飲。輕癥每日1次，重癥早晚各1次，連服半月。

3．芹菜汁：鮮芹菜2.5千克，切碎搗爛，擰取汁燉熟。每日服3次，每次服50克。

4．二豆飲：赤小豆100克，綠豆50克，加水煮爛后服用。每日1劑，早晚各服1次，連服1～10天。

醫(yī)師：竇國祥

尿失禁食療方

黨參核桃煎　取黨參１８克，核桃仁15克。加水適量濃煎，飲汁食核桃仁。此方有益氣固腎作用，對老人腎虛小便失禁者療效顯著。

黨參蘇葉湯　取黨參１８克，蘇葉１０克，陳皮６克。加水適量煎藥取汁，加入砂糖少許代茶飲。此方具有順氣開胸，補(bǔ)肺縮尿之功效，適用于老人肺氣虛弱，咳則自溺者。

龍眼棗仁飲　取龍眼肉１５克，炒酸棗仁12克，芡實(shí)１０克。加水適量煎藥汁代茶飲。此方具有養(yǎng)血安神，益腎固精縮尿之功效，凡老人心陰虛損、心腎不交而致失眠、小便失禁者皆可服用。

芡實(shí)淮山粥　取芡實(shí)、淮山各３０克，核桃仁20克，大棗８枚（去核）。同煮粥食用。此方對老人脾腎兩虛之小便失禁者有效。

醫(yī)師：葉則堯

食療治“風(fēng)濕”

梅雨時(shí)節(jié)，空氣潮濕，老年人風(fēng)濕病容易發(fā)作。服用抗感染、止痛等抗風(fēng)濕西藥會刺激胃黏膜和影響腎臟功能，而食療既有利風(fēng)濕治療，又易于接受。

黃花蛇肉湯　取活蛇一條（肉２５０克），黃花３０克，當(dāng)歸９克，生薏米６０克，紅棗５枚。活蛇剖殺，去頭及蛇皮、內(nèi)臟、洗凈血污，斬成小段備用；黃芪洗凈，切成小段；當(dāng)歸、生薏米洗凈雜質(zhì)，當(dāng)歸切成薄片；紅棗洗凈去核。將五物同放沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮開后，改用文火煮湯約９０分鐘。調(diào)味后待溫，飲湯吃蛇肉。具有補(bǔ)氣活血，祛濕逐痹的作用。

桑枝煲母雞湯　取桑枝６０克（鮮品１２０克），母雞１只（約５００克），食鹽少量。先將母雞剖殺，去毛及內(nèi)臟，然后洗凈血污，斬成粗塊備用。然后將母雞肉，桑枝同放入沙鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水，用中火煲湯。湯成后用鹽調(diào)味，待溫分兩次飲湯吃雞肉。有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。

醫(yī)師：葉則堯

藥膳調(diào)治高血壓并發(fā)癥

　一、高血壓合并冠心病

1.山楂益母草茶　益母草有很好的擴(kuò)張冠狀動脈和活血的作用。山楂有降脂、活血的作用。但胃酸多的病人不能吃山楂。

2.柿葉山楂茶　柿葉有軟化血管的作用，最好是柿葉還是綠葉時(shí)摘下來曬干，效果更好。

3.豬心燉丹參、黨參　黨參補(bǔ)氣，丹參活血，對高血壓病同時(shí)又有冠心病屬于氣血不足的，或者有瘀阻情況的都有效用。

4.生脈粥　黨參、丹參、五味子、麥冬四味藥煎湯后煮粥，藥汁和粥一起煮，對氣陰兩虛的人有好處?；蛘甙焉}飲買回去，拌在粥里吃也可以。

二、高血壓合并高脂血癥　　山楂、香菇、蘋果、大蒜，還有馬齒莧等都是有降血脂作用的食物。

1.海帶、海藻、干貝都有一定降壓、降血脂的作用，可以用來燒湯。另外可以加些炒決明，炒決明可以降血脂、通大便，特別適合兼有便秘癥狀的病人。

2.芹菜可以做菜，也可以打汁后服用。芹菜葉也有很好的降血壓作用。

3.菊花、山楂、茶葉再加槐花，泡茶喝，對高血壓、高血脂、心臟不好的都有好處。

4.荷葉不但有輕微的降脂作用，荷葉提取后的成分還有一定的降血糖的作用。

三、高血壓合并糖尿病　　有降血糖作用的食物不少，比如苦瓜、黃瓜、蕎麥、薏苡仁、山藥、獼猴桃、黃鱔等。

1.豬胰玉米須粥，豬的胰臟里含有一些降血糖的成分。

2.豬胰炒山藥，豬胰可以降血糖，山藥也有降血糖的作用。

3.山藥黃芪天花粉。

4.枸杞炒苦瓜，枸杞子能夠補(bǔ)肝腎，苦瓜能清熱降糖。

醫(yī)師：陳德興

春季護(hù)肝 食療有方

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系，所以說春季的養(yǎng)生保健應(yīng)以保養(yǎng)肝臟為主。中醫(yī)理論認(rèn)為“肝主疏泄”，意思是說人體的肝臟主要的功能是保持全身氣血的疏通暢達(dá)，如果肝的功能正常，人體的氣機(jī)就會通暢，氣血就會和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常的工作。當(dāng)肝的疏泄功能減退時(shí)，就會導(dǎo)致人體氣血不暢而出現(xiàn)胸膈滿悶、兩脅脹痛、情緒抑郁等現(xiàn)象。當(dāng)肝的疏泄功能亢進(jìn)時(shí)，就會使肝氣升發(fā)太過而出現(xiàn)頭脹頭痛、面紅目赤、心煩易怒等現(xiàn)象。所以，護(hù)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。

所謂“養(yǎng)肝”是指適用保養(yǎng)肝臟的方法以滋補(bǔ)肝臟之不足，或預(yù)防肝臟功能下降?？刹捎?span lang=EN-US>“以臟補(bǔ)臟”方法，多吃一些動物的肝臟?，F(xiàn)介紹一款“養(yǎng)肝”的中醫(yī)食療方。

枸杞豬肝粥   枸杞子10克，豬肝50克，大米100克，香菜10克，蔥、姜及調(diào)料少許。將枸杞子和豬肝洗凈切碎，加入大米，再加適量的水，同煮為粥，待出鍋前放入香菜及蔥、姜等調(diào)料，即可食用。本藥粥具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效。適用于肝腎陰虛、視物昏花及夜盲癥者食用。

所謂“清肝”是指用清瀉肝火的方法以預(yù)防肝氣升發(fā)太過或肝火上炎。可采用“清肝瀉火”方法，多吃一些具有清瀉肝火的食物。現(xiàn)介紹一款“清肝”的食療驗(yàn)方。

芹菜炒豆干   芹菜250克，豆干300克，蔥、姜、蒜及調(diào)料適量。將芹菜洗凈切絲，豆干切絲，將鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥、蒜炒出香味后，加入芹菜絲和豆干絲翻炒至熟即可食用。本膳具有清肝降火，降壓調(diào)脂的功效。適用于肝火過旺的高血壓病及高脂血癥患者食用。

教授：張國喜

雞肝煮粥可養(yǎng)肝

俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，養(yǎng)肝也是如此。雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)之佳品，較其他動物肝臟的作用更強(qiáng)，并且還可溫胃。

具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮成粥服食。可治中老年人肝血不足，食欲不振，眼睛干澀或流淚。如果肢體麻木者，也可用雞肝5克，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

其實(shí)，補(bǔ)肝血也可多食鴨血。因?yàn)轼喲獱I養(yǎng)豐富，以鴨血補(bǔ)肝血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，還可治療貧血。

巧食水果祛疾患

不同的水果分別具有寒、熱、溫、涼、酸、苦、辛、甘之性味，可根據(jù)人體不同的疾病癥候表現(xiàn)及體質(zhì)的不同而分別選用，能起到對疾病輔助治療的良好效果。

1、梨　味甘微酸，性寒涼。食之對一般的感冒發(fā)熱、咳嗽、高血壓、便秘或平素內(nèi)熱較盛，口干心煩者較為適宜。但對于那些體虛怕冷、消化不良、便溏及慢性腹瀉者則不宜。

2、蘋果　味甘酸微溫。有健脾胃，溫中焦作用。對患有各種慢性疾病或體質(zhì)虛弱者效好，尤對老人及兒童效佳。但過量生食則可影響食欲。

3、大棗　味甘性溫。是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之首選佳品。對氣血不足、脾胃虛弱之人可以長期定量食用，取干棗煲粥、泡水、嚼食均可，每日3～5枚。但對患有食積、咳嗽痰多、高血壓、高脂血癥等病者忌食。

4、橘子　性味辛苦溫。有調(diào)中理氣，化痰去濕之效。對患有咳嗽痰多、脾虛胃脹或經(jīng)常打嗝、胸悶、惡心、大便稀爛不成形，或伴有食欲不振者效好。但對于內(nèi)有火郁、舌紅口干者則不可取。

5、山楂　性味甘酸微溫。具有極好的開胃消食，促進(jìn)消化功能的作用。同時(shí)，據(jù)現(xiàn)代臨床科研證實(shí)，山楂可軟化血管、降低血脂血壓，還可以澀腸止痢。故對于那些患有食欲不振、消化不良，中老年高脂血癥、高血壓、冠心病以及腹痛泄痢者尤為適宜，量為每日6～12克，過量可引起嘈雜、泛酸及饑餓感等不適。

副主任醫(yī)師：宋新海

口腔疾病食療方

豬肉牡蠣湯：取干牡蠣肉５０克、瘦豬肉１００克，加清水適量煮湯，用食鹽調(diào)味。有滋陰、養(yǎng)血、潤燥之功效，民間用以治療虛火牙痛、黏膜糜爛等癥。

胖大海冰糖茶：胖大海４～６枚，洗凈放入杯內(nèi)，加冰糖適量，沖入沸水，每日２次。有清熱、解毒、潤肺的作用。可治療咽喉干燥疼痛、急性扁桃體炎、牙周腫痛等。

山梔根煮瘦肉：取山梔根１５～２０克，瘦豬肉６０克，加清水適量煮湯，調(diào)味后喝湯吃肉。有清熱瀉火、活血止痛作用，民間用其治牙痛。

花生煮大蒜：花生米１００～５００克，大蒜頭５０～１００克，放入瓦罐內(nèi)，加水煮熟食用。連服２～４次，治療脾虛寒濕牙齦出血。

柳根煮瘦肉：柳根３０克，瘦豬肉１００～１５０克，加清水適量煮湯，用食鹽調(diào)味，喝湯吃肉，有祛風(fēng)清熱、滋陰潤燥、消腫止痛的作用。民間用以治療胃熱風(fēng)火牙痛，牙齦炎等癥。

綠豆雞蛋飲：取綠豆５０克，雞蛋１個(gè)，把雞蛋攪成糊狀，將綠豆加水，放在火上煮沸至半熟，用綠豆湯水沖雞蛋花飲用，每日早晚各１次，是治療口腔扁平苔癬的驗(yàn)方。

醫(yī)師：閻書春

偏頭痛食療方

大多數(shù)偏頭痛患者腦組織中的鎂含量偏低。鎂是人體細(xì)胞內(nèi)液中一種重要的離子成分，能抑制神經(jīng)興奮，調(diào)整血管張力等，所以偏頭痛患者平時(shí)應(yīng)多吃些含鎂豐富的蔬菜、水果；小麥、蕎麥面等谷類；黃豆、蠶豆、豌豆等豆類；以及雪里紅菜、香菇、紫菜、核桃、桂圓、桃子、花生等。下面介紹幾則偏頭痛食療方，供大家參考。 

１、蔥豉茶：淡豆豉、薄荷、梔子仁各１０克，蔥白（去須）６克，荊芥２克，生石膏（搗碎）５０克。放砂罐內(nèi)，加水兩大碗，煎?。蓖?，濾去藥渣，再下茶葉１０克，煮沸，分２次溫服?？山獗砬謇铮栾L(fēng)清熱。 

２、姜桔湯：生姜、桔皮各１５克。將生姜切片，桔皮研末，放入砂罐，加適量水，文火煎煮１５分鐘，濾去藥渣，早、中、晚飯前分三次服用。能化濁祛痰，溫胃、止痛、止嘔。 

３、天麻全魚：天麻２５克，川芎１０克，茯苓１０克，鮮鯉魚１尾。將魚洗凈，裝入盆內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用米泔水浸泡一小時(shí)，撈出，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中，再浸泡４～６小時(shí)，撈出，置米飯上蒸透，切片，放入魚頭和魚腹內(nèi)，然后加入蔥、姜、川芎、茯苓等，上籠蒸熟食用。 

４、枸杞蒸蛋：雞蛋２個(gè)，枸杞１５克，熟豬油４０克，精鹽，醬油等。將雞蛋放入碗中打散成蛋糊，加入用熱水浸泡過的枸杞，蒸１０～１５分鐘，加豬油食用。 

５、絲瓜藤煲豬肉：近根部絲瓜藤３～５尺，豬排骨１斤，酒糟汁、冰糖各５０克，加入調(diào)料炒煮。 

６、核桃仁１５克，水煎，加適量冰糖。 

７、豬腦１付，洗凈去筋膜與天麻１０克燉熟食用。 

８、絲瓜根蒸鴨蛋：鴨蛋在碗中打散，加絲瓜根蒸熟后食用。

醫(yī)師：陳天葆

神經(jīng)衰弱食療有方

杜仲燉公雞   選未“成年”的黑公雞１只，去毛及內(nèi)臟，洗凈。將杜仲３０克塞入公雞腹內(nèi)，同入瓦鍋，加足量清水，大火煮開，然后下桂皮、八角、茴香、鹽等料品，再以文火慢燉，直至雞肉爛熟。棄藥吃雞肉，２－３餐吃完。每周照此法吃公雞兩只，堅(jiān)持?jǐn)?shù)月。 

枸杞甲魚肉   取甲魚１只，除去內(nèi)臟及頭，洗凈放在瓦缽里，加入枸杞６０克。添足清水，用小火慢慢煨熟，添佐料調(diào)味。棄藥食甲魚肉，每天吃兩餐，連吃兩天。每周照此法吃１次，長期堅(jiān)持。 

黨參羊肉   取山羊精肉２５０克，切成薄片，選上好黨參３０克。先往鍋內(nèi)放進(jìn)素油、生姜絲、鹽和適量水，煮沸后加入黨參及羊肉片，熟后吃羊肉。每周２－３次。

醫(yī)師：肖聚鵬

南瓜入藥用途廣

1、治久咳　南瓜藤若干，剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，取適量汁液用開水沖服。

2、治習(xí)慣性流產(chǎn)　老南瓜30克，加水煎服，連服數(shù)日即有安胎之效。

3、治絳蟲病　南瓜子120克，早晨空腹吃下，2小時(shí)后再服檳榔煎液，30分鐘后服硫酸鎂20克，即可排出絳蟲。

4、治鉤蟲病　南瓜子、檳榔各120克，共研為末，每日早晚各服12克。或用生南瓜子90克，飯前食下，每日3次，連服1周。

5、治慢性支氣管炎　鮮南瓜500克（去皮），紅棗15～20枚，紅糖適量，加水煮湯服食。此法有補(bǔ)中益氣，斂肺氣的功效。

6、治肺癰咳吐膿痰　南瓜500克去皮切塊，瘦牛肉250克洗凈切塊，生姜25克。先將牛肉、生姜加水，清燉至八成熟后，加入南瓜同燉，至熟爛加食鹽、味精適量調(diào)味，分次連續(xù)食用。此法有化痰、排膿、解毒的功效。

7、治燒傷、燙傷　南瓜搗爛去汁，涂敷患處。用南瓜藤汁涂患處也有療效。

醫(yī)師：王秋萍

巧吃核桃防治哮喘

核桃仁味甘、性溫，能補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺斂肺、鎮(zhèn)咳祛痰、潤腸通便，可用于肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便秘、腎虛腰痛、小便不利等病的治療。以下4種食療方可用于輔助防治哮喘。

紅糖拌核桃 核桃8個(gè)，紅糖適量。核桃放火上烤熟去殼，取核桃仁壓碎，與紅糖拌勻服食。每日1劑，于晚上用開水分次沖服，能補(bǔ)肺腎納氣、通便平喘，治療哮喘發(fā)作有效。

白蜜拌核桃仁 核桃仁、白蜜各50克。將核桃仁搗爛，加蜜拌勻，隔水燉熟，開水沖服。每日1劑，具有補(bǔ)肺腎、潤腸通便、平喘的作用，用于支氣管哮喘的治療。

核桃仁大米粥 核桃仁30克，大米100克，洗凈后加水共煮成粥。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽健脾、納氣歸腎，可用于脾腎陽虛哮喘治療。

核桃仁生姜片 核桃仁1～2個(gè)，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可補(bǔ)肺腎納氣、止咳平喘、祛風(fēng)和胃，對哮喘有輔助治療作用。

養(yǎng)陰潤肺治“春咳”

春季晝夜溫差、氣壓變化幅度較大，加上春暖以后病原微生物容易滋生，各種過敏原如花草、塵埃明顯增多，這些因素刺激人體的呼吸道就會產(chǎn)生咳嗽、咯痰等癥狀，即為“春咳”。下面介紹幾款養(yǎng)陰潤肺的“食療”方，可以用來治療“春咳”。

1、蘿卜飲  胡蘿卜一根，洗凈切碎后，加入麥芽糖兩至三匙，擱置一夜，所得蘿卜糖水，飯后服用，有止咳化痰作用?；?qū)⑻}卜切成塊或片狀，每次100～150克，加水煮熟，然后加冰糖適量，一次性全部吃掉。

2、川貝雪梨豬肺湯取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。將川貝母9克洗凈打碎。雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮兩小時(shí)，調(diào)味后隨量飲用。

3、杏仁粥   將去皮甜杏仁10克研成泥狀，加入到淘洗干凈的50克粳米中，加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。宜溫?zé)釙r(shí)服食，每日服兩次，可當(dāng)作早晚餐食用。具有止咳平喘之功效。

醫(yī)學(xué)博士：林傳權(quán)

升壓湯治療低血壓

高血壓對人體的危害已引起人們高度重視，各種降壓藥也應(yīng)有盡有。但輕度低血壓也可引起人們頭暈眼花，氣短懶言，心悸神疲，納差自汗，失眠健忘，面色萎黃，脈沉細(xì)弱等不適癥狀。對于這類病人，現(xiàn)在無西藥可治。臨床采用中藥“升壓湯”治療可取得滿意療效。

［方藥］甘草40克，茯苓12克，白術(shù)12克，生麥芽30克，陳皮15克。每日１劑，每劑煎２次，每次加水500毫升，煎至250毫升，兩煎合并后早晚２次分服。５天為一療程，血壓升至正常后再服兩個(gè)療程。服藥期間每天早晚各測血壓１次。臨床治療病例收縮壓在78～56毫米汞柱，舒張壓在54～38毫米汞柱。服藥劑數(shù)為14～22劑，平均用藥18劑。

副主任藥師：常怡勇

慢性腸炎病人的食療與藥膳

1、低脂、少纖維。多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑腸的作用又會使腹瀉癥狀加重，其飲食忌吃油炸、油煎、肥肉、生冷及多纖維食物，宜吃細(xì)掛面、燴面片、餛飩、嫩菜葉、魚蝦、蛋及豆類制品等容易消化的食物，以使腸道得以休息。 

2、慢性腸炎如伴有脫水現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)飲服淡鹽開水、菜湯、菜汁、果汁、米粥等。以補(bǔ)充水、鹽和維生素的丟失。 

3、應(yīng)少吃蔗糖及易產(chǎn)氣發(fā)酵的食物，如土豆、紅薯、白蘿卜、南瓜、牛奶、黃豆等。 

4、慢性腸炎病人更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，不吃生冷、堅(jiān)硬及變質(zhì)食物，禁食酒類、辛辣刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。 

5、慢性腸炎患者可多吃蘋果。 

有些民間偏方具有止瀉作用，不妨一試：

1、大蒜粥：大蒜３０克，去皮，切碎末，加水１０００毫升、粳米１００克煮粥。 

2、鮮齒莧９０克（干馬齒莧３０克），加粳米１００克煮粥，早、晚服用。 

3、山藥蓮子粳水粥：山藥３０克、蓮子２０克、粳米１００克煮粥，早、晚服用。

醫(yī)師：蘭景軒

中醫(yī)食療調(diào)出好睡眠(2)

編者按：失眠,中醫(yī)稱之為“不寐”，是指經(jīng)常性的睡眠減少，或不易入睡，或睡而易醒，醒后不能再度入睡，甚或徹夜不眠，均屬失眠。在2010年“世界睡眠日”（3月21日）來臨之際，本報(bào)特別邀請中醫(yī)保健專家撰寫此稿，旨在讓廣大失眠者能夠擁有良好睡眠，享受健康人生。

中醫(yī)認(rèn)為，失眠多因飲食不節(jié)、情志失常、勞逸失調(diào)、病后體虛等原因引起，采用中醫(yī)食療調(diào)養(yǎng)，對改善失眠有一定的幫助。以下幾則食療方，可供失眠者酌情選用。

1、蓮子百合豬肉粥  蓮子、百合各30克，瘦豬肉250克，調(diào)料適量。將豬肉洗凈、切成小塊，蓮子、百合洗凈，共置鍋內(nèi)，加水燉熟，調(diào)味食用。溫?zé)岱??？勺剃幥鍩幔婺I養(yǎng)心，安神。適用于失眠、心煩、頭暈、耳鳴、健忘等癥。

2、大棗蔥白粥  大棗14枚，蔥白50克，大米30克，蜂蜜30毫升。將大棗洗凈，去核；蔥白洗凈，切成碎末；大米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入大棗、大米煮粥，五成熟時(shí)加入蔥白末，再煮至粥熟，調(diào)入蜂蜜即成。溫?zé)岱场４髼椨醒a(bǔ)脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血安神功效；蔥白有通陽開竅，祛風(fēng)活絡(luò)，清肺健脾等功效。適用于煩躁不安、失眠。

3、黃精燉肉  瘦豬肉500克，黃精50克，姜、蔥、精鹽、味精、料酒各適量。將黃精、豬肉洗凈，分別切成長3厘米、寬1.5厘米的塊狀。黃精和豬肉塊放入沙鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、食鹽、料酒，置于大水鍋中，隔水燉至爛熟，即可食用。溫?zé)岱场？绅B(yǎng)脾陰，益心肺。適用于失眠、食少、多夢易醒。

4、小米瓜子粥  小米60克，葵花子30克，蜂蜜25毫升。將小米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入小米、葵花子煮粥，熟后調(diào)入蜂蜜即成。溫?zé)岱?。小米能滋腎健腦，葵花子可安定情緒。適用于心煩失眠。

5、安神粥  蓮子心10克，浮小麥30克，粳米100克。先將浮小麥加水煎湯，去渣后，加入蓮子心、粳米，加水適量共煨粥，調(diào)味服食。溫?zé)岱场？汕逍某裏?，安神。適用于心煩不能眠者，對更年期女性的失眠尤為適用。

注：食療調(diào)養(yǎng)對輕微失眠者有很好效果，但重癥者最好先去醫(yī)院進(jìn)行系統(tǒng)診治，可把食療作為輔助療法。

周儉(教授) 俞梅紅(醫(yī)學(xué)碩士)

習(xí)慣性流產(chǎn)患者宜用的藥膳

１、蓮子萸肉糯米粥：取蓮肉６０克，山萸肉３０克，糯米１５０克，共放入砂鍋，加水適量，用文火煮成粥，分早晚餐食用。常食此粥有補(bǔ)腎固胎之功效。

２、黨參杜仲糯米粥：取黨參、川杜仲各３０克用紗布包扎好，與糯米１５０克共放入砂鍋，加水適量，用文火煮成粥，分早晚餐食用。常食此粥有補(bǔ)氣安胎之功效。

３、桑寄生煲雞蛋：取桑寄生１５克，鮮雞蛋２個(gè)。共放入砂鍋，加水適量，用文火煎煮，待蛋熟后去殼再煮片刻，放些鹽調(diào)味即可飲湯吃蛋。常食有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血安胎、強(qiáng)壯筋骨之功效。

醫(yī)師：李子云

糖尿病患者食療方

1、鱔魚豆腐羹

配方：鱔魚200克，豆腐一塊，紅蔥頭3粒。

做法：鱔魚除去內(nèi)臟，洗干凈后和豆腐一起放入砂鍋內(nèi)，加水約300毫升，用中火慢慢煲至鱔魚全熟為止，然后再加入紅蔥頭3粒，繼續(xù)煲3～5分鐘，加入少許食鹽調(diào)味即可食用。

功效：鱔魚味甘、性平，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血，補(bǔ)虛損；豆腐味甘，性寒，能調(diào)中益氣，健脾養(yǎng)胃，消除脹滿；紅蔥頭味辛，具有醒脾開胃，助消化的作用。全方合在一起，具有健脾益氣，健胃消食，增強(qiáng)食欲，消除腹部胞脹感的作用，尤其適用于體質(zhì)較弱，體形偏瘦，需要補(bǔ)充營養(yǎng)以及糖尿病合并胃腸道功能失調(diào)，胃動力不足的患者。

禁忌癥：糖尿病后期合并糖尿病腎病，尤其是尿毒癥患者不宜食用。

2、三麥粥

配方：小麥、燕麥、蕎麥各100克(或者取小麥片、燕麥片、蕎麥粉各50克)

做法：小麥、燕麥、蕎麥共加水約600毫升，小火慢慢煲至小麥全部爆開為止，加入適量調(diào)料即可食用。或者取小麥片、燕麥片、蕎麥粉加水適量，煮熟后食用。

功效：全小麥（小麥片）含有很多的維生素、鈣和鐵；燕麥富含碳水化合物，但煮熟膨脹后，其熱量很低；蕎麥含有較多普通谷物中所沒有的賴氨酸，可以作為主要谷物的補(bǔ)充，同時(shí)，它含植物可溶性纖維，能減少和延緩葡萄糖的吸收。三種食物一起食用，既可補(bǔ)充普通面粉和米飯中含量較少的維生素、礦物質(zhì)和纖維物質(zhì)，又能減少葡萄糖的吸收，尤其適用于體形偏胖，需要減肥以及合并糖尿病腎病的患者。

禁忌癥：體質(zhì)較弱，營養(yǎng)不良的患者不宜食用。

醫(yī)師：閔存云

食用麻雀“起陽道”

【雀肉粟米粥】麻雀5只，粟米100克，蔥白少許，先將雀肉用食鹽炒熟，再用米酒1杯略煮，加水適量，下粟米同煮，待米熟時(shí)，下蔥白及油、鹽、花椒調(diào)味，空腹食用。本方治腎虛陽痿，腰膝酸軟，體倦乏力，小便頻數(shù)，可列為中老年人補(bǔ)益延年之方。

【椒鹽雀肉】麻雀3～5只，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食鹽拌勻，嚼食，酒送下。該方溫補(bǔ)之力較強(qiáng)，適用于腎虛陽痿、精量少或精子數(shù)低下，以及早泄等病證。

【麻雀燉蝦仁】麻雀5只，鮮蝦仁50克，姜3片，鹽、醬油、味精、白酒各少許。將雀肉、蝦仁、姜片及調(diào)料同入有蓋沙煲中隔水燉3小時(shí)左右，最后放入味精、白酒即成，食肉飲湯。

【麻雀煲藥】麻雀5只，加入黨參、枸杞、龍眼肉、大棗肉、淮山藥、黃芪、當(dāng)歸各9～15克，同煲至肉爛熟，加調(diào)味品食肉飲湯。不僅可壯陽，還有滋腎補(bǔ)血之功。

【麻雀蛋】將麻雀蛋蒸熟去殼，蘸鹽末吃，每次吃3個(gè)，每日2次，可連吃1個(gè)月。用于男子陽痿、精少不育，女子血虛經(jīng)閉，以及肝血虛所致的目昏或夜盲癥。

醫(yī)師：王維恒

十大排毒養(yǎng)顏的食物：黃瓜、荔枝、木耳、蜂蜜、胡蘿卜、苦瓜、海帶、茶葉、冬菇、綠豆。

公元二0一0 年八月十日