豉香絲瓜

紫色舞者精靈 2011-09-11

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做法和步驟

1
絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮；絲瓜切滾刀塊；洋蔥切碎。
2
豬肉切丁，加入老干媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，淀粉適量，香油適量攪拌均勻；炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發(fā)白，發(fā)軟；加入腌漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白。
3
煸炒至豬肉發(fā)白，變色；加入絲瓜，煸炒；加入少許清水；燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關(guān)火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
4
嘮叨：豬肉提前腌漬，更加容易入味，加入淀粉，口感也更加細(xì)嫩；加入清水少許，根據(jù)自己需要而定，如果是為了打鹵吃面條，則可以多加點(diǎn)，多留點(diǎn)，普通的吃法，則加入少許清水即可；絲瓜不許過分燉煮，所以時間不需太長

飲食特點(diǎn)

絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

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來自：紫色舞者精靈 > 《炒菜》

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