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醬燜鯽魚

 昵稱1360322 2011-08-25

醬燜鯽魚

kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-08-24 18:34
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食材明細(xì)

原料:
鯽魚 2條
調(diào)味:
欣和豆瓣醬  2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺


食用油
干辣椒
紅辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1節(jié)
白糖 1勺
醋 4勺

  • 1

    鯽魚宰殺洗凈,碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
  • 2

    鍋置火上油燒熱,放入魚炸至金黃撈出控油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    取小碗,放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁;蔥姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
  • 4

    鍋置火上少許油燒熱,下入蔥姜、八角、大料煸香。
  • 5

    倒入味汁醬料炒香。
  • 6

    倒入適量開水,大火煮沸。
  • 7

    碼入炸制的鯽魚,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時。(水量可沒過魚即可) @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。
  • 9

    將湯汁大火收至濃稠。
  • 10

    湯汁澆在魚上,撒入蔥段、辣椒即可。

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