芝麻，原名胡麻，屬麻科植物

　　近代醫(yī)學科學研究的發(fā)展，終于解開了芝麻具有多功能、抗衰老的秘密?，F(xiàn)代化學分析表明，每百克芝麻中含蛋白質21.9克，高于雞蛋和瘦牛肉，脂肪61.7克，多于肥牛肉和肥羊肉，且多系不飽和脂肪酸，其中的亞油酸高達50%，多于其他植物油。這種亞油酸可以防止因膽固醇在血管壁上沉積而造成的動脈硬化。它含有天然維生素E的生理作用機制，主要是抗氧化作用，可阻止體內產(chǎn)生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，也可以防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害。維生素E還可以減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。

　　另外，芝麻香油里還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持和恢復青春的活力。

　　芝麻中的一個獨特品種黑芝麻，含有的蛋白質、脂肪、鈣磷、鐵等，同普通芝麻沒有太大的區(qū)別，但是它具有滋養(yǎng)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血烏發(fā)的醫(yī)療保健功效，卻是普通芝麻無法比擬的。以黑芝麻、枸杞子、何首烏、杭菊花用水共煎服，其治療腎虛眩暈、頭發(fā)早白的效用異常顯著。