成都市食安委昨日通報：重慶老堂客火鍋違法回收火鍋底料、制售火鍋油的情況基本屬實；重慶胖媽爛火鍋、重慶吳銘火鍋的情況仍在調(diào)查中。尚未有消費者投訴火鍋店。目前，老堂客火鍋董事長冉杰已到公安機關(guān)接受調(diào)查。

一邊是食客的健康 一邊是店家的算盤

官方發(fā)布>>>

老堂客火鍋違法行為已查實

7月26日，有媒體報道重慶老堂客火鍋店涉嫌回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋油（俗稱“老油”）。當晚，市食藥監(jiān)局會同公安、工商、質(zhì)監(jiān)部門，對17家老堂客火鍋店進行排查。

在五城區(qū)和龍泉驛區(qū)正營業(yè)的9家重慶老堂客火鍋店內(nèi)，執(zhí)法人員查獲了正在回收的油料濾網(wǎng)及油桶、已裝袋成品油、散裝廢油、包裝袋、塑封機等物品，其回收火鍋底料制售火鍋油的情況基本屬實。執(zhí)法人員依法封存了物證，現(xiàn)場抽樣20件，責令商家立即停業(yè)。

公安機關(guān)依法傳喚涉嫌人員進行調(diào)查。7月27日上午，老堂客餐飲有限公司董事長、法定代表人冉杰已到公安機關(guān)接受調(diào)查。

市質(zhì)監(jiān)局還對向重慶老堂客火鍋提供火鍋底料等原料的食品生產(chǎn)企業(yè)成都市冉氏老堂客食品有限公司進行了檢查，對4個批次成品、原料抽樣送檢，執(zhí)法人員對原料、成品、包裝、以及供貨方資質(zhì)等材料進行了封存，準備進一步調(diào)查。

胖媽、吳銘火鍋

發(fā)現(xiàn)物證仍在調(diào)查

7月27日，市食藥監(jiān)局針對全市范圍內(nèi)火鍋店（包括“串串香”、“麻辣燙”），開展回收火鍋鍋底制售火鍋油專項整治，檢查了重慶胖媽爛火鍋店和重慶吳銘火鍋店共7家，重點檢查回收火鍋底料用于制售食用油的行為。

檢查中，在重慶胖媽爛火鍋一品天下店發(fā)現(xiàn)了包裝袋、塑封機、油桶、散裝油等物品，執(zhí)法人員依法對物證進行封存，公安機關(guān)依法傳喚涉嫌人員，目前情況還在進一步調(diào)查中。

昨日，市消費者協(xié)會和成都餐飲同業(yè)公會聯(lián)合召開全市火鍋企業(yè)座談會，強調(diào)食品安全，要求各企業(yè)立即開展自查自糾，進一步落實原材料來源及餐廚垃圾處理公示制度、規(guī)范生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯卡的使用、食品添加劑使用情況公示等食品安全法規(guī)。

截至目前，各區(qū)（市）縣正在開展火鍋店（包括“串串香”、“麻辣燙”）回收火鍋鍋底制售火鍋油專項清查，尚未發(fā)生消費者投訴火鍋店的事情。

食品生產(chǎn)將建信用檔案

市食安委表示，將進一步做好調(diào)查處理、清理整治和長效機制建設(shè)工作，盡快查清案情，對不法商家依法嚴肅處理。

“食用油”專項整治是當前食品安全工作的重要內(nèi)容，相關(guān)部門將嚴厲打擊非法制售回收火鍋油行為。對生產(chǎn)、銷售和使用不合格食用油的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，要依法予以查處，責令停業(yè)整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。

相關(guān)部門還將建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用檔案管理體系，建立完善真實、完整的信用檔案，實施信用分類評價與信用等級動態(tài)監(jiān)管，健全誠信獎勵、失信懲戒制度和行業(yè)退出機制。

記者走訪>>>

老堂客 胖媽 吳銘沒有開門

一家沒被“點名”的火鍋店自稱“絕對安全”

禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

——《食品安全法》第二十八條第一款

昨日16時，記者走訪了市內(nèi)多家老堂客、胖媽和吳銘火鍋店，發(fā)現(xiàn)其均沒有開門。一家未被 “點名”的火鍋店則正常營業(yè)，并稱“絕對安全”，并不擔心經(jīng)營受影響。

老堂客火鍋·人民公園店

重慶老堂客火鍋人民公園店已停止營業(yè)，沒有開燈，桌椅橫七豎八地擺著，有些桌上的火鍋湯底還沒有倒掉。

店里只有一位搖著蒲扇的老員工在看店。“我們在接受調(diào)查。”老員工說，現(xiàn)在處于調(diào)查期間，店已經(jīng)被勒令停業(yè)，“其他老堂客連鎖店也關(guān)門了。”

胖媽爛火鍋·一品天下店

重慶胖媽爛火鍋一品天下店門口，該店老板陳先生稱：“今天不營業(yè)”。

前晚，執(zhí)法人員在店里發(fā)現(xiàn)了包裝袋、塑封機等物品后，該店就停業(yè)了。

店里只有幾位工作人員坐在沙發(fā)上聊天、看報紙。采訪期間，不斷有顧客前來吃火鍋，但都被陳先生婉拒了。

吳銘火鍋·蜀蓉路店

吳銘火鍋蜀蓉路店門口貼了一張大大的通告，上面用紅字寫著“暫停營業(yè)”，卷簾門也拉下來近一半，工作人員正聚在門口聊天。

看到有人進來，老板立即說：“我們不做生意哈。”

他不愿意解釋具體原因，只是一遍遍強調(diào)：“我們也不清楚情況，在等調(diào)查結(jié)果。”

懶鬼火鍋·西安路店

17時30分許，記者來到此次未被“點名”的火鍋店之一，重慶懶鬼火鍋西安路店。工作人員正在打掃衛(wèi)生、整理食材。

一廚師表示：“我們很自信，我們用的油是一次性的。”他說，該店火鍋油絕非回收利用，能確保質(zhì)量，“我們絕對安全！”