維生素C的作用及食物來源

　　


　　VC作用
　　1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；
　　2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。
　　3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
　　4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。
　　5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛
　　6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
　　7、水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中。
　　8、堅(jiān)固結(jié)締組織。
　　9、促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，


　　適宜人群
　　1、容易疲倦的人。
　　2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會(huì)再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。
　　3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì)胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內(nèi)的尼古丁。
　　4、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過多會(huì)損失大量維生素C，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。
　　5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加所致，應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。
　　6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，鉤湮谻可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。
　　7、長(zhǎng)期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會(huì)使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C。
　　8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營(yíng)養(yǎng)要素，維生素C的攝入量不足，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一，患者應(yīng)多補(bǔ)充維生素C。

　　富含食物
　　排名 食物 分量(g) 數(shù)量 維生素C量(mg)
　　No.1 櫻桃 50 12粒 500
　　No.2 番石榴 80 1個(gè) 216
　　No.3 紅椒 80 1/3個(gè) 136
　　No.4 黃椒 80 1/3個(gè) 120
　　No.5 柿子 150 1個(gè) 105
　　No.6 青花菜 6 1/4株 96
　　No.7 草莓 100 6粒 80
　　No.8 橘子 130 1個(gè) 78
　　No.9 芥藍(lán)菜花 60 1/3株 72
　　No.10 獼猴桃 100 1個(gè) 68

　　1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d；
　　2、中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。

　　注意：每個(gè)人對(duì)于VC的需求量個(gè)體化差異是很大的。有的人補(bǔ)充少量既可滿足，有的人可以達(dá)到每天10克甚至更高。

　　在人類對(duì)維生素C的研究史上，卡斯卡特醫(yī)生（Robert F.Cathcart）早在上世紀(jì)70年代初就發(fā)現(xiàn)并建立了一套使用維生素C的標(biāo)準(zhǔn)。
　　當(dāng)一個(gè)人口服維生素C達(dá)到相當(dāng)?shù)牧?，?4小時(shí)0.5~200克時(shí)，由于腸道滲透壓的改變，會(huì)產(chǎn)生輕微的腹瀉?？ㄋ箍ㄌ貙⒙缘陀诖说牧拷凶?#8220;維生素C的腸道耐受量”，也就是一個(gè)人能承受的不引起輕微腹瀉的量。
　　因?yàn)闊o酸性的VC，使大量口服維生素C成為可能，那么，每個(gè)人就可以根據(jù)自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內(nèi)，效果就會(huì)很好。

　　有趣的是，人體對(duì)于VC的腸道耐受量是變化的。在人體有病的時(shí)候，腸道耐受量會(huì)大幅度的提升，比如平時(shí)1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時(shí)候，都會(huì)有不同程度的耐受量提升。

　　所以，不要被一些推薦的口服劑量所誤導(dǎo)，要慢慢尋找出最適合自己的的服用量，讓大自然的這種恩賜更多地為人類健康做出貢獻(xiàn)。

　　防病作用

　　一項(xiàng)調(diào)查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。
　　維生素C可能對(duì)若干慢性疾病有保護(hù)作用。然而，從前瞻性的研究結(jié)果來看，維生素C與心血管病或癌癥的關(guān)系，并非始終如一。為了評(píng)估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、缺血性心臟病和癌癥）死亡率之間的關(guān)系，英國(guó)劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院Khaw等，對(duì)19496名45～79歲成人，進(jìn)行了4年的前瞻性調(diào)查。(Lancet 2001,357∶657)

　　納入的研究對(duì)象填寫一份健康和生活方式的問卷調(diào)查表，并接受身體檢查。研究者隨訪4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者采用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型確定維生素C與其它危險(xiǎn)因素對(duì)死亡率的影響。

　　結(jié)果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負(fù)相關(guān)。位于維生素C最高5分位組的死亡危險(xiǎn)，為最低5分位組的一半(P< 0.0001)。整個(gè)維生素C濃度分布，與死亡率連續(xù)相關(guān)。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當(dāng)于每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險(xiǎn)下降約20％(P< 0.0001)，且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習(xí)慣、糖尿病和補(bǔ)充劑應(yīng)用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌癥死亡率呈負(fù)相關(guān)；但在女性則不然。

　　維生素Ｃ與癌癥全世界專家們的研究清楚地表明，每天吃新鮮水果，特別是柑桔類水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發(fā)病率會(huì)大大降低，還有些研究指出含維生素Ｃ豐富的水果有助于預(yù)防結(jié)腸癌和肺癌。