●夏天中藥材容易變質(zhì)，中藥最好當(dāng)天翻煎，保存藥液別留藥渣

　　●夏天煎藥前浸泡藥材時(shí)間最長(zhǎng)別超過(guò)半小時(shí)

　　●加熱中藥別用微波爐，而應(yīng)隔水蒸

　　許多老廣州對(duì)中藥情有獨(dú)鐘，對(duì)“藥罐子”來(lái)說(shuō)，服藥不分冬夏。中醫(yī)藥劑專家提醒，夏季天氣炎熱，藥材煎制、儲(chǔ)存都有別于其他季節(jié)。如果不加講究，辛苦熬制的中藥喝下去，藥效會(huì)打折扣，有些藥方夏天服用時(shí)還要采取“降燥”處理，以免滋補(bǔ)太過(guò)反傷身。

　　文/記者任珊珊 實(shí)習(xí)生溫利 通訊員宋莉萍

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部鐘燕珠副主任中藥師

　　小貼士

　　煲藥要用涼開水 先大火再文火

　　水質(zhì)也會(huì)對(duì)藥性有一定影響?！凹逅幾詈檬褂眉儍羲辩娧嘀檎f(shuō)，如果用自來(lái)水煎藥，缺點(diǎn)是自來(lái)水中漂白粉的氯味比較大，會(huì)導(dǎo)致口感不佳。

　　要去除自來(lái)水中漂白粉的氯味，不妨將自來(lái)水燒開冷卻后再用來(lái)煎藥，這樣會(huì)使湯劑的口感更好。自來(lái)水盛后靜放3~4小時(shí)，即上午煎的藥放到下午喝。

　　一些市民擔(dān)心煎藥時(shí)間過(guò)短煎不出“精華”。其實(shí)，煎藥時(shí)間要依藥材的性質(zhì)而定，久煎反而影響藥效。

　　熬制中藥時(shí)先用大火燒開，然后用文火慢慢煎煮。一般來(lái)說(shuō)，桂子湯、連翹散等解表類的藥， 藥材煮沸后再煎15分鐘即可。治療類藥物例如活血化瘀類藥材的要半小時(shí)，四君子湯、補(bǔ)中益氣湯等補(bǔ)益類藥材則需要40~50分鐘。

　　夏天泡藥材 別超半小時(shí)

　　藥材在煎煮之前泡一泡，可使藥材中的有效成分浸溶出，藥效會(huì)更佳。但浸泡應(yīng)以多長(zhǎng)時(shí)間為宜呢？“浸泡不夠的話，藥不容易煮透，但如果浸泡太久，藥材也容易變質(zhì)?！睆V東省中醫(yī)院藥學(xué)部鐘燕珠副主任中藥師指出，不同類的藥材浸泡時(shí)間不同。紅花、魚腥草等花草類的藥物，浸泡15～20分鐘即可。浙貝、淮山、法半夏等根莖類的藥材，因富含淀粉，浸泡的時(shí)間則稍微長(zhǎng)一些。一些動(dòng)物類的藥材如烏蛇、土鱉蟲等也要浸泡半小時(shí)以上。

　　通常一個(gè)藥方會(huì)涵蓋花草、根莖、動(dòng)物類幾種藥材，因此浸泡則要采取“折中”原則，可先大致分類，兼顧大多數(shù)藥材的特性即可。如果按季節(jié)分，春秋季一般泡30~60分鐘，冬天不要超過(guò)60分鐘，且應(yīng)使用溫水浸泡。而夏天因天氣較熱，浸泡過(guò)久藥物更易變質(zhì)，因此控制在30分鐘以內(nèi)即可。

　　天氣炎熱 存藥別超一個(gè)月

　　夏天高溫潮濕，藥材生蟲、受潮是常見問題，會(huì)令藥效大打折扣甚至完全不能用。不少市民抱怨，家里收藏的人參、鹿茸等一些名貴的藥材隔不久就生蟲了呢？夏天要如何保存藥材？

　　鐘燕珠提醒，小包藥材放置在通風(fēng)陰涼處即可，而新鮮藥材和蜈蚣、蟲類等動(dòng)物類藥材要單獨(dú)包好放冰箱，以免與其他食物串味。蛤士蟆油即廣東人俗稱的“雪蛤膏”在夏季室溫中可能變質(zhì)，需在冰箱冰凍室保存。

　　人參等可以用宣紙包好后放米缸內(nèi)保存，可以使藥品不發(fā)霉，不變質(zhì)。但是，夏季藥材保存最長(zhǎng)不要超過(guò)一個(gè)月。

　　暑天吃補(bǔ)藥 喝點(diǎn)淡鹽水

　　有人認(rèn)為，夏天天氣比較高，吃中藥容易“加把火”，導(dǎo)致上火不適。鐘燕珠指出，天氣變化與藥材本性無(wú)關(guān)。藥分寒、熱、溫、涼四性，一些清熱解火的藥非但不引起上火，還起到治療上火病癥的作用。

　　不過(guò)，夏天天氣燥熱，服用烏雞白鳳丸等滋補(bǔ)類藥物確實(shí)容易“上火”，此時(shí)可用淡鹽水送服，起到“降燥滅火”的作用。

　　夏天人們愛吃冷飲或者冰鎮(zhèn)瓜果、飲料，對(duì)服藥者來(lái)說(shuō)，要注意避免和藥材相沖。例如虛底、寒底體質(zhì)的人如吃溫補(bǔ)藥物，要避免吃冷食，而熱底者如果在服用清熱解毒類藥材，再吃性質(zhì)寒涼的食物，就可能會(huì)“涼過(guò)頭”。

　　提醒：

　　中藥加熱 別用微波爐

　　夏季氣溫高，藥液保存也需注意。為了使藥材充分利用，人們通常習(xí)慣在頭煎后，將藥渣保存到晚上甚至次日，藥渣翻煎后服用?！跋奶焖幵逡涀。瑒e保存藥渣，而要保存藥液?！辩娧嘀檎f(shuō)，一服藥通常一天煎兩次，夏天在煎藥時(shí)應(yīng)在頭煎后，立刻加溫水煎第二次，以防藥渣變質(zhì)。

　　由于頭煎藥和二煎藥濃度不同，為保證藥力持續(xù)，應(yīng)將兩者混合后再均分成兩碗，將一碗放涼后，倒入保溫瓶，在室溫下保存，飲用時(shí)無(wú)需加熱。但對(duì)于感冒、腹痛等急癥來(lái)說(shuō)，為了使藥物迅速起效，做法則是先喝頭煎藥，再翻煎藥渣，然后保存二煎藥。

　　鐘燕珠提醒，兒童、老人服藥應(yīng)采取少量、多次原則，“小孩一次喝太多藥，會(huì)產(chǎn)生恐懼感，而老人如果有癌癥等疾病，喝藥比較困難?！彼ㄗh，可將兩煎藥混合成多份保存。通常給三歲以下孩子煎藥，一天服用的藥量約為60~80毫升，可分成三次飲用。三至七歲一天喝100毫升藥液，七歲以上則控制在150毫升。

　　如果因兩次服藥時(shí)間間隔較久，可將藥液盛入密閉的小容器，放進(jìn)冰箱冷藏箱保存，到晚上再喝。保存容器可用玻璃、瓷或者不銹鋼制品，不宜用塑料、鐵、鋁制品。“藥液當(dāng)天煎當(dāng)天喝，不要放過(guò)夜?！?/p>

　　此外，從冰箱拿出來(lái)的藥液，一定要徹底加熱后再服用，以免引發(fā)腸胃不適。加熱時(shí)，應(yīng)把藥液放入蒸鍋、電飯煲隔水蒸，而非用微波爐加熱。從醫(yī)院取回的代煎藥如果是在室溫保存，服用時(shí)放進(jìn)70℃~80℃的熱水隔袋加熱即可，有條件最好放入蒸鍋隔水蒸。