茄子里面有什么好東西

　　茄子本來是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。

　　不過，茄子被營養(yǎng)學家所贊許的并不是其中的維生素含量，而是其中特別豐富的生物類黃酮，也被稱為維生素P。

　　1、富含類黃酮 預防高血壓

　　類黃酮可不簡單，它主要在蔬菜水果當中存在，是一類著名的天然保健成分。因為在堿性條件下呈現(xiàn)黃色，所以被稱為“類黃酮”。茄子當中的主要類黃酮成分是蕓香甙，也稱為蘆丁。每百克茄子中約含類黃酮物質(zhì)700毫克。

　　能夠增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。由于它能幫助改善微循環(huán)，因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認為，常吃茄子對于預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。