歐洲人早餐基本以面包為主，不論到哪個國家，早餐都是面包。面包店里的面包種類很多，而酒店餐廳早餐的面包我細觀察過，也就是大眾化的面包片、長型面包、圓型小面包。面包片和長型面包本身都沒加輔料，吃時要配各種果醬、黃油、火腿腸什么的。這些面包有的是餐廳自己烤的，有是的從面包房進的，大多都是最簡單的那種面包。

　　歐洲人都知道有這樣一個典故，曾經有人問大發(fā)明家愛因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么？”他毫不猶豫地回答道：“面包！”

　　據(jù)說，面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團沒有經過發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱后便自行發(fā)酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的面包就變得松軟可口了。

　　后來，埃及人的面包自然發(fā)酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀，面包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了制作面包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現(xiàn)，面包的生產進入了機械化和自動化的工業(yè)時代。

　　面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點心面包，按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包。但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

　　近年來，隨著人們健康意識的加強，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學生午餐面包等等?？磥?，歐洲人對面包的研究從未停止過，總在不斷地推陳出新，使面包這種大眾食品人見人愛。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每矗腋挥跔I養(yǎng)，便在面包的造型上大動腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來的，所以面包被稱為食品之母是當之無愧的。

　　西歐12國之行，當同團游客都吃夠了面包的時候，我卻每每吃得津津有味。不但如此，我還有個怪毛病，一到飯點時不吃點東西，胃就會提出抗議，所以每次時間一到，短時間內又不能吃飯，只要景區(qū)方便，我就花點小錢買個面包充饑，因為各國的面包不盡相同，在充饑的同時也起到品嘗的作用。如意大利用葡萄干和金橘做餡料搭配的小面包，食之香甜可口，品過不忘。在德國高速公路服務區(qū)買過一種面包，是黑色的，里面有很多的果仁，瓜子、核桃什么的。面包的口感有些酸，不大習慣，導游說，這是一種營養(yǎng)豐富的流行面包，就如西歐人習慣喝蘇達水一樣，對人體健康是有好處的，經他這一提示，我才吃下去。也難怪，我對西歐早餐的酸奶從來不品嘗，因為我不習慣那種酸味，所以這種黑色的酸面包，也叫我開了眼界。法國的面包普遍注重味覺，有人說法國人天性熱情開朗，而德國人則嚴肅謹慎，就好像兩個國家的面包。法國人做的面包好看，也好吃。而德國的黑面包不好看，不是很好吃，卻很有營養(yǎng)。

　　在我國，早餐要是面食總要配以湯，而在西歐國家早餐吃面包是離不開黃油、果醬，以及奶酪和香腸的。早餐桌上常常備有三四種切成薄片的香腸或熏肉，主要是以豬肉、牛肉或火雞肉為原料，風味香腸、雞蛋等。

　　而在各類果醬中，我總是挑選草莓醬。常見的果醬主要是草莓醬、李子醬、杏子醬、蘋果醬等。

　　早餐廳飲料種類也很多，常見的有咖啡、牛奶，各種果汁、麥面粉沖劑、茶水、酸奶等。

　　對于愛吃面包且又到過50多個國家的我來說，這樣的早餐要比在家的早餐豐盛多了。我國家庭早餐無非是饅頭、餅、菜包或米飯等，再配上小咸菜，好一點人家配上豆?jié){或一袋奶。而西歐之行的15個早餐這么多輔品就夠你品嘗了，而且各國早餐的面包風味口感也不盡相同。如裸麥面包，是以裸麥粉、黑裸麥粉與其他雜糧谷類制成的面包；酸面包，制作時在面團里加入一種事先以面粉、水一起發(fā)酵而成的酸面種，因而帶有一股淡淡的特殊酸味，口味獨特；白面包，以白面粉為主體所制成的最基本面包，在歐洲各國都十分普及；甜點面包，含有較多量的奶油、牛奶、蛋與糖，味道香甜、質地也較酥軟，作為甜點或早餐時享用都十分合適；大眾面包片，不加任何輔料，吃時自己隨意選果醬或黃油或火腿腸或牛肉片等。

　　我的西歐之行，品嘗最多的就是面包，但是，每個國家的面包種類都在一二百種之多，要想每樣都品到那也是不可能的。自從面包傳入西歐后，面包就與當?shù)厝松钕⑾⑾嚓P了，據(jù)說法國大革命就是由人們吃不飽面包而引發(fā)的。當你品著面包，喝著咖啡，想著“面包會有的，日子會好的”這句話，方知人類的衣食住行，食應該是在第一位，不論干什么事業(yè)，首先得先吃飽肚子。在西歐，面包概念早已不僅僅是顧肚子了，那是一種燦爛的食文化，正在耀眼生輝。