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如何給黃花魚去腥 黃花魚肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，但收拾不當(dāng)會(huì)有腥味。 在洗黃花魚的時(shí)候，要注意把魚頭頂?shù)钠に旱簦@樣可大大減少腥味。 如何去掉河魚土腥味 新鮮河魚常常帶有土腥味。那么如何去掉它的土腥味呢？ 把河魚剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會(huì)兒，土腥味可明顯減少。也可用２５０克鹽溶于２５００毫升水中，把活魚放在鹽水里，１小時(shí)后泥味即可消失。 如是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時(shí)，也可去掉泥味。 如給鯉魚去腥 鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。 洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。 魚膽弄破后怎樣去除苦味 如果我們在剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，做出的魚肉就會(huì)有苦味。 這時(shí)你怎么辦呢？不用急，教你一個(gè)小竅門保管靈： 只要在膽汁污染過的魚肉上，涂一些酒或小蘇打（也可用發(fā)酵粉），使膽汁溶解，然后再用水沖洗干凈，就可把苦味沖去了。試試吧！ |
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